牛肉是无数人心中的最爱，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。超高的营养价值，细腻柔软的肉质，成就了牛肉独特的口感。
吃牛肉的绝佳搭配和禁忌你都知道吗 ？ 接下来小编就为您挨着盘点。
那么，如何把牛肉做的更熟更烂呢？
① 在即将炖肉的头天晚上，用芥末在肉上面抹一点，第二天炖前用冷水洗一洗，在炖煮，这样会熟的很快，而且肉质鲜嫩
②将茶叶用纱布包好，放到锅内与老牛肉一起煮，肉熟的很快且味道清香
③可以加酒或醋，使肉软烂
④ 放几片山楂或萝卜，可以去掉异味而且熟的快
和牛肉相克的食物 ？
✖ 牛肉与栗子不能同食：牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚;栗子甘咸而温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾;从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素C，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B族维生素和脂肪酶。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值。而且，二者不易消化，同炖共炒都不相宜。
✖ 牛肉与红糖不能同食：同食会产生不良生化反应，引起腹胀。
✖ 牛肉与白酒不能同食：牛肉性温，味甘，补气助火;白酒属大温之品。如将二者相配食
用，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。
✖ 牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适。
✖ 田螺与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀。
✖ 鲇鱼与牛肉相克：同食会引起中毒。可以用人乳治疗。
✖ 牛肉不可与黍米同食：食后身体不适。
✖ 韭菜与牛肉相克：因牛肉甘温、补气助火，韭菜辛温，动火动血，故不宜同食。
牛肉的最佳搭配食物 ！
✔ 牛肉 土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。
✔ 牛肉 鸡蛋：不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。
✔ 牛肉 芹菜：牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。
✔ 牛肉 白萝卜 洋葱：白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用。
✔ 生姜 牛肉：牛肉补阳暖腹，生姜祛寒保暖，相互搭配，可治伤寒腹痛。
✔ 牛肉 陈皮：吃陈皮炒牛肉，可以促进食欲、增强体力。
✔ 白菜 牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。
✔ 南瓜 牛肉：从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的功效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
✔ 牛肉 白萝卜：萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效。健康人食用后精力充沛。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。
✔ 牛肉 芋头：牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
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