无论是孕妇还是孩子，适当吃一些鱼类对身体和生长发育都有很好的效果。但是很多人都知道，鱼类中除了对身体有益的营养物质，还有——甲基汞。这种元素会影响神经系统，那么什么样的鱼里面含有这样的元素呢？吃鱼应该怎么吃才健康安全呢？
鱼肉有何营养？
鱼贝类作为健康饮食模式的一部分，可以为我们提供多种重要的营养物质，包括：
优质蛋白质
ω-3脂肪酸（鱼贝类海产品是DHA和EPA的主要膳食来源）
维生素B12和维生素D（其中的含量比其他任何食物都要高）
铁元素
其他矿物质，如硒、锌、碘等
其中ω-3脂肪酸，是大脑和眼部主要的结构脂肪酸，对胎儿及婴儿的大脑和视觉发育十分重要。
鱼类中为何含有甲基汞？
汞是一种天然存在的重金属，会随着工业废物进入环境中，以不同的形态存在。水中的微生物可以把汞转化为毒性较强的甲基汞，被水中的生物所吸收，从而集聚在生物体内。
什么样的鱼汞含量比较高？
美国食品药品监督管理局（FDA）联合环境保护署（EPA）就曾发布过鱼类消费“黑名单”。其中包括：马林鱼、大鲭鱼、旗鱼、剑鱼、长寿鱼、鲨鱼、方头鱼、大眼金枪鱼。
这些鱼要看好，不要给孩子吃。但是家长们可以稍微放宽心。搞汞含量的鱼，也不是想买就能买到的。
目前国内市场上的鱼多为水产养殖的淡水鱼。后者鱼体寿命短、食物链短、生长较快，生长稀释可明显降低鱼体内甲基汞含量，不利于汞的生物富集。所以正规市场售卖的鱼，一般没有什么问题。
什么样的鱼是汞含量低的鱼？
一般市场上常见的鳕鱼，三文鱼，龙利鱼，金枪鱼，凤尾鱼等都是低汞的鱼，可以放心给孩子食用。
如何在吃海鲜的时候尽量降低风险呢？
美国食品药品管理局（FDA）和环保署（EPA）在2019年7月份公布了最新的建议：
以每日2000卡路里的饮食为计算标准，每周建议至少摄入2份海鲜，即8盎司（约226克）（幼儿需减量）。
怀孕和哺乳期妇女每周建议食用2至3份，即8到12盎司（约226～340克）各类含汞较低的海鲜。
美国FDA和EPA（2015-2020版膳食指南）建议育龄期妇女，尤其是孕期和哺乳期女性，每周食用多种类的、2-3份“最佳选食”列表中的鱼类，或1份“良好选食”中的鱼类，以实现吃鱼“利大于弊”。
来源:https://www.fda.gov/media/102331/download
关于吃鱼的谣言，你知道哪些？
谣言一：吃鱼脑补脑，吃鱼眼明目
不是哦~鱼眼的不饱和脂肪酸含量很低，起不到明目的作用，而且鱼脑的主要成分是磷脂和蛋白质，DHA都非常少，更不要说补脑了。
谣言二：吃鱼胆清火明目
绝大多数的鱼胆都是有毒的！家长在处理鱼的时候一定要摘除鱼胆并充分洗干净。误食鱼胆有可能会有致命危险。
保持饮食均衡和食物多样化，可以轮流吃不同类型的低汞鱼类，这样可以帮助分散风险。其实吃多种多样健康的食物，不仅可以帮助我们获得丰富的营养元素，还是一种可以降低包括汞污染在内饮食风险的方法~
参考文献：
[1] 《平衡吃鱼的利弊：甲基汞的风险与DHA及EPA的益处》香港特别行政区政府食物安全中心
[2] 《FDA警告，这8种鱼高汞！一口也别给娃吃！》医学界儿科频道
[3] 《孕妇和孩子吃鱼攻略：应该避免吃哪些鱼，怎么吃，吃多少》 夏天的陈小舒
[4] 《《吃鱼吃进ICU！3种鱼 1个部位，不能给娃吃，一口都不行！》 科学家庭育儿
个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万 ，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条和各个平台关注我呀～
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