含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
燕尾鲳
燕尾鲳俗称燕鲳，体呈菱形。背鳍和臀鳍显著延长，尾鳍分叉，下叶延长。背部青灰色，腹部灰白色，皆具银灰色光泽。
卵形鲳鯵含有多种营养，100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克,碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克；含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
金鲳鱼
卵形鲳鯵俗名金鲳鱼、黄腊鲳，金鲳。鱼体侧扁，卵圆形，背鳍长有硬刺，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。，头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。
刺鲳具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
刺鲳
刺鲳俗名灰鲳、肉鲳、南鲳、瓜核、海仓、肉鱼、肉鲫仔。体呈长卵圆形，侧扁。头小，吻短。体被薄圆鳞，易脱落。背部青灰色，腹部色较浅。鳃盖后上角有一黑斑。尾鳍深叉形。
棘头梅童鱼肉嫩刺软，肉味鲜美，是小鱼类中的上品。富含磷质，是养脑的滋补品。
棘头梅童鱼-大头宝
棘头梅童鱼俗称大头宝、梅童鱼、大棘头、黄皮、梅子鱼、九道箍、烂头鱼、朱梅鱼。硬骨鱼纲、鲈形目、石首鱼科。系暖温性近海中下层鱼类。体延长，侧扁，前部高向后渐细。头大而圆，额头突起，吻端圆钝，颏孔2个。口大，前位，深斜裂。上下颌近等长。上颌齿细小，排列呈带状，下颌外行齿较大。眼小，侧上位;眼间隔宽凸，宽大于眼径。前鳃盖骨薄，边缘有细锯齿，鳃盖骨后上缘有1软弱扁棘。鳃孔大，尾柄细。
黑鲪鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪少，刺少，特别宜于老年人和儿童食用。
黑鲪-黑鱼
黑鲪俗称黑鱼，黑头，黑石鲈，黑寨，黑猫，小石斑，鲪鱼等。吻较尖，下颌长于上颌，口大、牙细小。两颌、犁骨及胯骨均具细齿带，上颌外侧有一条黑纹。头部背棱较低，其后端具尖棘。眼大、高位。
鲬鱼含蛋白质高、脂肪低，每百克肉含蛋白质18.5克、脂肪2.0克，特别适合减肥的人食用；而且肉质很鲜美、坚实，有点像黄鱼肉呈蒜瓣形，味道清淡，切成薄片后与作料和橙子汁一起食用味道鲜美。
鲬鱼-尾鱼
鲬鱼俗名：尾鱼、牛尾鱼、淡甲、印度鲬、山肖、拐子鱼、百甲鱼、辫子鱼、尖角子、中鱼、山肖、竹甲、刀甲，鲁南苏北俗称为狗腿子鱼。它的头和身体很宽，像是被上下挤压似的呈扁平形状，向后渐细，整体呈圆锥形。头宽、扁平，吻背面近半圆形，背面及体两侧均有带小棘的骨棱，全身大部呈褐色，相貌丑陋。
黄花鱼中医认为，黄花鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黄花鱼-花鱼
大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；体侧扁延长，呈金黄色。大黄鱼尾柄细长，鳞片较小。
黄姑鱼《中国药用动物志》：“有利尿消肿，补肾的功能。主治慢性肾炎，浮肿，产后腹痛等。”鱼鳔同黄鱼鳔，可治人畜破伤风。
黄姑鱼
黄姑鱼别名铜罗鱼、铜鱼、黄婆鸡、春只、黄姑子等。体呈长椭圆形，侧扁，背稍隆起，略呈弧形。头中大，吻端钝尖，颏孔5个，较小。口中大，前位，稍斜裂。上颌稍长于下颌。两颌齿细小，上颌外行齿及下颌内侧齿较大。眼中大，侧上位;眼间隔宽凸，宽大于眼径。前鳃盖骨后缘具细锯齿，下角有小棘，鳃盖骨后缘有2软弱扁棘。鳃孔大。尾柄较粗，长为高的2.4—3倍。
白姑鱼有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
白姑鱼
白姑鱼俗名：白米鱼、鰃仔鱼、白梅、白姑子、沙卫口。白姑鱼口前位，斜形。上颌外行与下颌内行牙较大。无须。颏部有3对小孔。鳃孔大。头体蒙栉鳞，背，臀鳍有一行鳞鞘。二背鳍间有一深凹。第二臀鳍棘约等于眼径。胸鳍侧位。腹鳍胸位。尾鳍短楔状。背侧淡灰，下侧银白。第一背鳍黄灰。后背鳍有一白纵纹，偶鳍淡黄，尾鳍灰黄。
灰鮸鱼鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值，具养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；鱼鳞可制鳞胶；内脏、骨可制鱼粉、鱼油；耳石有清热去瘀、利尿的作用。
鮸鱼
灰鮸鱼俗称灰米鱼、敏鱼、米鱼、敏子、敏子鱼。体延长，侧扁，背腹缘浅弧形。头中大，略侧扁，吻端钝尖，颏孔4个，呈四方形排列，前2孔细小，后2孔裂状。口大，前位，斜裂。上颌稍长于下颌。
甘鲷可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒，利用延绳钓、底拖网渔法及船钓均可捕获。
甘鲷-马头鱼
甘鲷俗称银马头鱼、方头鱼、白方头鱼、瓦刀鱼、日本加吉、方头鱼、红马头。体延长侧扁。头较大而高，略呈方形。眼上侧位，眼后侧有菱形斑纹。体被中型栉鳞，侧线完全，高位，近直线形。体背侧红色，腹侧淡红色。尾鳍有数条黄线。渔获体长以25～35厘米居多。
短鳍红娘鱼红头鱼含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。
短鳍红娘鱼
短鳍红娘鱼俗名红头鱼、红娘子、红绣鞋、红娃鱼、红甫鱼、肉甫、穷头鱼、秀才鱼、国光鱼、红角鱼。体延长，稍侧扁，前部粗大，向后渐细，腹面自肛门到下颌前端平坦。头大，近四棱形，背面较窄，前部隆起较高;吻端中央凹入，两侧吻角圆突，上有小棘，外侧两根较长;背面及两侧均被有小棘的骨板。口大，前下位，近平裂。
鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。养心安神、健脾益胃、滋补强壮之功效；治慢性腹泻，心悸怔忡。
鳓鱼
鳓鱼又称鲞鱼、白鳓鱼、鳓鱼、曹白鱼、白鳞鱼、快鱼、鲙鱼。体长而宽,很侧扁。背缘窄；腹缘有锯齿状棱鳞。头中等大,很侧扁,头顶平坦,具菱形隆起棱。头背后方略高。吻短钝,上翘。眼大,侧上位。
黄鲫医学认为，黄鲫性味甘、温。能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻;脾虚水肿，小便不利;气血虚弱，乳汁不通;便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等。
黄鲫
黄鲫俗称毛扣、油扣、黄尖子、黄鰶、丝翅鰶、鸡毛鰳、鸡毛、毛鱼、婆迹、黄雀、簿鲫、薄口、白赤、茫口、毛口国、王吉、麻口前、烤子鱼。硬骨鱼纲、鲱形目、鳀科。体扁薄，背缘稍隆起，一般体长15厘米，体重20一30克。头短小、眼小。吻突出，口裂大而倾斜。上颌稍长于下颌，两颌、犁骨、腭骨和舌上均有细牙、体被薄圆鳞，易脱落，腹缘有棱鳞，无侧线、胸绩上部有一鳍条延长为丝状，背鳍前方有一小刺，臀鳍长，尾鳍叉形，不与臀鳍相连。吻和头侧中部呈淡黄色，体背是青绿色，体侧为银白色。背络、胸鳍和尾鳍均为黄色，臀鳍浅黄色。
赤魟肉性味甘、咸平，无毒，有补气之功效。用其熬油，主治小儿疳积。尾毒的毒液是一种氨基酸和多肽类的蛋白质，其药性咸、寒，有小毒，对于中枢神经和心脏具有一定的效应，有清热消炎、化结、除症之功效。尾刺研末入药，对治疗胃癌、食道癌、肺癌、乳腺炎、咽喉炎、疟疾、牙痛、魟鱼尾刺刺伤均有一定疗效。其肝除作为制作鱼肝油的原料外，煮食后能治夜盲症。
赤魟
赤魟体平扁，亚圆盘状，尾极细长，鞭状，其前部有扁平尾刺。眼小。具喷水孔。胸鳍甚宽。鳃孔5对，与口、鼻同位于腹面。成体背正中至尾刺具1纵行结刺。体赤褐色。
孔鳐肉多刺少，无硬骨。其肉可鲜食，鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，还有养肝补血、泽肤养发的功效。含有丰富的完全蛋白质。含有大量的蛋白质，脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。无机盐、维生素含量较高。
孔鳐-老板鱼
孔鳐俗称老板鱼、劳子鱼、华子鱼。软骨鱼纲、鳐形目、鳐科。系暖温性近海底层鱼类。体延长而平扁，体盘薄，宽大于长，近菱形。头中大，吻端尖，呈小三角形突出。口大，腹位，平横裂，前颌中部凹入，后颌中部凸出。两颌齿细小而多，铺石状排列，雌性齿平扁，雄性齿细长。眼较小，背位，呈椭圆形，稍突出。
鮟鱇鱼肉富含维生素A和C。其尾部肌肉可供鲜食或加工制做鱼松等，其鱼肚、鱼籽均是高营养食品，皮可制胶，肝可担取鱼肝油，鱼骨是加工明骨鱼粉的原料。富含钙、磷、铁等多种微量元素，营养价值还是比较高的。经常食用鮟鱇鱼肝脏，有助于保护视力、预防肝脏疾病发生。
鮟鱇
俗称丑老婆子，老头鱼、结巴鱼、海蛤蟆、蛤蟆鱼等。体柔软，无鳞，头和体的边缘有许多皮质突起，头大，平扁，呈圆盘状，口宽大。
带鱼-南方带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼-南方带鱼
带鱼又叫海刀鱼、牙带鱼、刀鱼、鞭鱼、白带鱼、油带鱼。带鱼鱼身特长，约70厘米，呈带状，其肉厚刺少，营养丰富。在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，数量甚多，且和大、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
带鱼-北方带鱼带鱼鳞也非常有价值，它的银鳞称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。
带鱼-北方带鱼
分辨南北方刀鱼，主要看三点：体形，北方刀鱼小而窄，身宽多在4至7厘米，身长在40至60厘米；而南方刀鱼比较庞大，身宽多在6至10厘米，身长最长在1米左右。看背鳍，北方刀鱼较小，南方刀鱼较大。最后看眼睛，北方刀鱼通常是黑色的，而南方刀鱼一般呈绿色或者黄色。烧熟以后，南方刀鱼体内有颗粒状的硬骨，而北方刀鱼则没有。
多春鱼多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目、亮发、健脑、益肝、健脾、润肠、养颜护肤。
多春鱼
多春鱼又名毛鳞鱼、胡瓜鱼，因雌鱼肚中多有鱼卵，因此得名“多春”。多春鱼体延长，侧扁，长约15 到 23厘米。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。
海鲶鱼据《食物本草》所记载，虾虎鱼具有“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”的功效，是药膳食补的佳品。现代医学证明，虾虎鱼肉质中维生素A含量较高，可促进皮肤正常的新陈代谢，保持皮肤弹性水嫩，具有美容养颜的神奇功效。虾虎鱼肉质富含水分，骨软刺少，是加工美食上好的烹饪原料。
海鲶鱼
海鲶鱼，也称胖头鱼、扔巴、（鱼光）鱼等。属鲈形目，虾虎鱼亚目，虾虎鱼头大、口裂大、齿细密。眼小，眼间隔宽平。体形亚圆柱形，前部粗大，尾部略扁平。体被细小栉鳞，体肤光滑附着较厚黏液，脊背色棕灰，腹部乳白，腹鳍相连呈圆形，具有吸盘功能，能固定身体于石块之上。
龙头鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。富含镁，提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强肌肉兴奋。
龙头鱼
龙头鱼又称为印度镰齿鱼。中小型海产鱼类。体长而侧扁，一般体长15～26厘米、体重75～150克、眼很小，前位、口裂甚大，由前颌骨形成口裂上缘。两颌牙密生、细尖，能倒伏、体柔软，大部光滑无鳞，唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉．头及背面浅棕色，腹部乳白色、侧线发达、明显，从头盖骨直达昆鳍叉中央。
鳕鱼鳕鱼是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高
鳕鱼
鳕鱼别名大口、大口鱼、大头腥、大头青、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼等。硬骨鱼纲、鳕形目、鳕科。系冷温性近海底层鱼类。体延长，稍侧扁，尾部向后渐细。头大，吻端圆钝，稍突出。口大，前位，稍斜裂。
弹涂鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富。据分析，每100克鱼肉含蛋白质20.4克、脂肪3.9克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，其营养成分甚至胜过对虾、龙虾和鳗鱼等名贵海产。具有滋阴壮阳、补肾壮腰、活雪舒筋等药用功效，对手术后的病人及产后妇女有较好的滋补功效，在东南亚被誉为“水中人参”。
弹涂鱼
弹涂鱼俗称跳跳鱼、跳鱼、泥猴、蹦溜狗鱼。硬骨鱼纲、鲈形目、弹涂鱼科。系暖温性沿岸鱼类。体延长，侧扁，背缘平直，腹缘略呈弧形。头宽大，微侧扁，背部前缘斜直隆起，吻端圆钝。口宽大，下位，横裂，唇发达。
乌塘鳢乌塘鳢鱼肉质鲜美，营养丰富、价值高，宜做汤菜使用，并有清凉退火之功效。
乌塘鳢
乌塘鳢又称文鱼。体长，粗壮，前部近圆筒形，后部侧扁。头颇宽大，略平扁，吻宽圆。口阔大，端位，略斜，下颌稍突出，向后延至眼后缘的垂直下方。
凤鲚补气健脾 ，泻火解毒。现代科学研究表明：凤尾鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷现代科学研究表明：凤尾鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷 、铁及微量元素锌、硒等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育。还发现能促进人血中抗感染淋巴细胞的增加。
凤鲚
凤鲚 ，也就是凤尾鱼。俗称风尾鱼、河刀鱼、刀鲚、烤籽鱼、籽鲚、子鲚、马齐鱼。硬骨鱼纲、鲱形目、鳀科。系暖温性沿岸中上层鱼类。体延长，甚侧扁，前部高，向后渐低，呈尖刀状。
河豚河豚鱼除了味道特别鲜美之外，还有很多鲜为人知的营养价值和保健作用。它富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量为鱼类之最。
河豚
河豚，别名东方鲀、虫纹东方鲀鱼、辣头鱼、鸡抱、花龟、龟鱼、廷巴、廷巴鱼、面廷巴、汽鼓子、气鼓子、蜡头、气海鱼等。河豚的肌肉中并不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小，与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。
鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。
鲻鱼
鲻鱼又称鲻、乌鲻、白眼、青眼梭、乌头鲻、鲻鱼、泡头、黑鲻、乌头、乌鲻鱼、黑耳鲻。硬骨鱼纲、鲻形目、鲻科。系暖温性近海河口常见鱼类。体粗壮，前端钝圆，向后渐侧扁。眼旁一圈呈白色。口下位，口裂呈人字形。牙细小，绒毛状。体被大形弱栉鳞，头部被圆鳞。体呈青灰色，体侧下方及腹部银白色，体侧上半部有几条暗色纵条纹。
龙利鱼龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
龙利鱼
龙利鱼俗称子板鱼、鳎目、鳎米，也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。个头硕大的龙利鱼，有男人的肩膀那么宽，个头也有女孩子的身高那么高。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
海鳗鲡鳗鲡的肉、骨、血、鳔等均可入药。其肉性味甘、平，有滋补强壮，去风杀虫之功效。入药对治疗肺结核经久不愈而造成的身体虚弱，结核发热，赤白带下，风湿，骨痛，体虚等症。李时珍认为：“鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风”。
海鳗鲡
海鳗鲡别名即勾、狼牙鳗、狼牙鳝、门鳝、麻鱼、灰鳗鲡、勾鱼等。海鳗身体细长，前部为圆管状，尾部侧扁，向后逐渐变细。体长50厘米以上。头长而前部尖锐。吻长而尖。眼大近圆形。口裂大。体无鳞，有侧线背鳍在后方和尾鳍相连接。有胸鳍。全体灰色，下方稍淡。背臀鳍边缘黑色。体细长，前部亚圆筒状，后部侧扁，上下颌及犁骨具小牙，呈带状排列。鳞细小埋于皮下，呈席状。背鳍、臀鳍与尾鳍相连。
鲈鱼鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。
鲈鱼
鲈鱼别名鲈、花鲈、鲈板、鲈子鱼、鲈鸡、花寨、寨花、四肋鱼、四鳃鱼、鲈鲛、鲈子等。体长，侧扁，背部稍隆起，背腹面皆钝圆；头中等大，略尖。体被小栉鳞，侧线完全、平直。体背部青灰色，两侧及腹部银白。体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。
绿鳍马面鲀绿鳍马面豚有滋补强壮、和中开胃、补虚泽肤之功效。将鲜绿鳍马面豚4两与木瓜半斤煎服，对产后乳量过少、症具有一定疗效。肝炎患者用鲜绿鳍马面豚蒸煮后取上层油食之，久服可改善症状。
绿鳍马面鲀
绿鳍马面鲀别名象皮鱼、剥皮鱼、面包鱼、橡皮鱼、猪鱼、孜孜鱼、烧烧鱼、剥皮郎、羊鱼等、马面鲀、皮匠鱼、皮子、扒皮鱼。硬骨鱼纲、鲀形目、革鲀科。系暖温性近海中下层鱼类。体呈长椭圆形，较侧扁，背腹缘微凸出。头中大，侧视，呈三角形，吻端钝尖。口小，前位，平裂，唇发达。两颌等长或下颌微突。两颌齿呈楔形。眼中大，侧上位，靠近头后部;眼间隔略凸。鳃孔小，斜裂，位于眼下方。
蓝鳍金枪鱼
蓝鳍金枪鱼
蓝鳍金枪鱼是生长速度最慢的金枪鱼种类，寿命长达20年或以上。成体的蓝鳍金枪鱼长度可以达到3米，重量达到400千克，是金枪鱼种类中体形最大种类。高脂肪期的蓝鳍金枪鱼味道最好，价格最高。该品种捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量的1%，也称真金枪鱼。主要适用于作高档生鱼片，其市场全部在日本。
黄鳍金枪鱼
黄鳍金枪鱼
黄鳍金枪鱼成鱼体长最大可达3米,体重可达225公斤，一般大的可达2米，重100公斤以上，体纺锤形，最大叉长可超过2米。体最高处在第一背鳍基底中部处。第二背鳍及臀鳍前部鳍条延长。胸鳍中长，其末端达第二背鳍起点下方。鳃耙26~34枚。体背部深蓝色，腹部黄色到银色，常有一些横行条纹。背、臀鳍和小鳍均淡黄色，边缘黑色。
三文鱼三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。
三文鱼
三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。
蓝点马鲛蓝点马鲛肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。还有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
蓝点马鲛-鲅鱼
蓝点马鲛俗称鲅鱼、马鲛、条燕、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭。硬骨鱼纲、鲈形目、鲭科。系暖温性近海中上层鱼类。体延长，侧扁，呈纺锤形，最大体高在第2背鳍起点附近，垂直向下至腹缘。头长略大于体高，吻端尖长。口大，前位，稍斜裂。两颌等长。两颌齿大而尖锐，排列稀疏。
鲐鲅鱼鲐鲅鱼鱼肉入药，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物；鲐鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
鲐鲅鱼
鲐鲅鱼又称青占鱼，鲭，青花鱼，白腹鲭，日本鲭，俗名花辉、青辉、青花。体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长20～40厘米、体重150～400克。头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高，口大，上下颌等长，各具一行细牙，犁骨和胯骨有牙。体被细小圆鳞，体背呈青黑色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹。腹部白而略带黄色。
针鱼针鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热（结核肺），久溃疡疮，不易收口等症。
针鱼
针鱼俗名马步鱼。体细长，呈圆柱形而稍侧扁。头大，侧扁，背面宽平，腹面狭窄。口较大，口裂平。上颌由颌间骨形成三角形的口盖；下颌向前延伸特别长，呈针状。
扁颌针鱼肉质较好，可鲜食。骨内含有胆绿素，食后可见骨骼呈绿色。
匾额针鱼
匾额针鱼俗称针良鱼、良鱼、公刀鱼。硬骨鱼纲、颌针鱼目、颌针鱼科。系暖温性近海上层鱼类。体细长而侧扁，躯干部的背腹缘近平直，尾部向后渐细。头长，吻部特别突出，呈细长喙状，吻端尖。口长大，前位，平裂。下颌稍长于上颌。齿细小尖锐，呈带状排列，内杂有1行稀疏的犬齿。眼中大，侧高位，圆形。鳃盖发达。鳃孔宽大。
鳞烟管鱼
鳞烟管鱼
鳞烟管鱼俗名马鞭鱼。体细长，吻部特别长，约占体长的三分之一，形成长吻管，口在吻端。体完全裸露、光滑无鳞，全身呈鲜红色。背鳍一个，和臀鳍相对；尾鳍叉形，中间一鳍条延长成丝状伸出如鞭。
多宝鱼多宝鱼有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。
多宝鱼
多宝鱼体侧扁，卵圆形，两眼均位于头部左侧，身体的左侧呈浅褐色，分布有不规则的斑点，腹部颜色较浅，能随着周围环境而变化，以便隐藏身体，躲避敌害。
牙鲆丰富的胶原蛋白，鱼头内含有钙、磷、铁、维生素B1、嘌呤、苷酸和比其它任何食物丰富得多的不饱和脂肪酸『DHA(22碳六烯酸)和 EPA(20碳五烯酸)』—俗称脑黄金，脑黄金含量是普通鱼头的36倍!对软化血管、降低血脂、健脑、延缓衰老极为重要!鱼头内还含有丰富的卵磷脂，该物质在机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种神经递质，它可使人增强记忆力、思维和分析能力。由于其具有特殊的营养价值和健脑滋补益气作用，因而许多人喜欢食用，正所谓食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头。
牙鲆
牙鲆俗称褐牙鲆、牙片、偏口、鸦片。硬骨鱼纲、鲽形目、牙鲆科。系冷温性近海底层鱼类。体呈长椭圆形，侧扁，左右不对称。头中大，吻端钝尖。口大，前位，斜裂，左右对称。
高眼鲽肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。高眼鲽属于冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。
高眼鲽
高眼鲽俗称长脖、偏口、高眼、片口。硬骨鱼纲、鲽形目、鲽科。高眼鲽系冷温性近海底层鱼类。体呈长卵圆形，侧扁，左右不对称。头中大，长大于高，吻端钝尖。口大，前位，斜裂，左右对称。下颌稍长于上颌。齿小而尖锐，两颌齿各1行，有时下颌交错成2行。眼大，突出，两眼位于头右侧，上眼位于头背缘，下眼稍前;眼间隔窄，明显小于眼径。鳃孔大。尾柄较狭长，长约为高的1.4倍左右。背鳍1个，基底与背缘近等长，起点偏于无眼侧，与上眼瞳孔后缘相对，中部稍后鳍条长。胸鳍稍小，两侧不对称，有眼侧较大。腹鳍窄小，位于胸鳍起点前下方，左右略对称，尖端不达臀鳍起点。臀鳍基底短于背鳍基底，两鳍近同形，末基相对，前缘有1前向棘，中部鳍条长。尾鳍近圆形或双截形。有眼侧体被栉鳞，无眼侧体被圆鳞。两侧均有侧线，近直线状向后延伸，在胸鳍上方不弯曲，前方无颞上支。高眼鲽有眼侧褐色或淡褐色，无斑纹。无眼侧白色。奇鳍均色较暗，边缘近黑色。体长一般为20厘米左右。
石鲽
石蝶鱼
石鲽俗称石浆鱼 、二色鲽、石江子、石岗子、石板、石镜、石夹。硬骨鱼纲、鲽形目、鲽科。石鲽系冷温性近海底层鱼类。背鳍腹鳍边缘均有坚硬状不规则的石骨数块，故名“石岗鱼”。石骨与鱼体大小相关，鱼大则石骨大，鱼小则石骨小，一般大者如蚕豆大。牙小，上下颌各一行。头小，略扁。两眼均在头的右侧。侧线较直、明显、前部微突起。有眼一侧被栉鳞、呈褐色或灰褐色；无眼一侧被圆鳞，呈银白色，有的身上和鳍上有小形暗色斑纹。
高眼鲽和石鲽的区别：石鲽的主要特征是：背鳍腹鳍边缘均有坚硬状不规则的石骨数块，故名“石岗鱼”。石骨与鱼体大小相关，鱼大则石骨大，鱼小则石骨小，一般大者如蚕豆大。牙小，上下颌各一行。头小，略扁。两眼均在头的右侧。侧线较直、明显、前部微突起。有眼一侧被栉鳞、呈褐色或灰褐色；无眼一侧被圆鳞，呈银白色，有的身上和鳍上有小形暗色斑纹。
红鳍笛鲷
红鳍笛鲷
红鳍笛鲷，又名红曹、红鱼、红糟。体长椭圆形，侧扁。头大，吻钝尖。上下颌、犁骨、腭骨均具齿，上颌前端有4个犬齿，口闭时露于唇外。前鳃盖骨后下缘具细锯齿，有一浅凹。体被大栉鳞。侧线完全，侧线上下鳞列均斜向背后方。红鳍笛鲷上下颌外侧具 1行圆锥形牙，内侧具绒毛状牙群。体被中大栉鳞，侧线上下方鳞向后上方斜列。体红色,尾鳍后缘黑色。幼鱼自吻部至背鳍起点具1黑色条纹，尾柄上部具1黑色斑纹。
银鱼银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。
银鱼
银鱼，其别名面条鱼、银调鱼、残麂鱼、尖头银鱼等。 银鱼体细长，近圆桶形，后部略侧扁，状似面条。前端尖、口窄长、两颌等长、上下颌有弯曲的犬齿，体光滑无鳞，仅在臀鳍基部有一大圆鳞，体白色半透明。
真鲷鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，能为人体补充丰富蛋白质及矿物质。
真鲷-红磷加鱼
真鲷-青鳞加鱼
真鲷又称加鱼、加吉鱼、红加吉、加级鱼、立鱼、加拉鱼、铜盆鱼。是中外驰名的名贵鱼类。真鲷肉含有大量的蛋白质，每百克可食部含蛋白质19.3克，脂肪4.1克，味道特别鲜美，素有“海鸡”之称。真鲷体色鲜红，日本称红加吉，有吉祥喜庆之兆。 真鲷两侧臼齿2行，体红色。红加吉。后鼻孔椭圆形。体扁平椭园形。
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