最爱能吃到萝卜丝的萝卜糕！
By 苍苍梧桐
用料
- 粘米粉 96克
- 玉米淀粉 20克
- 香肠 适量
- 虾米 适量
- 腊肉 适量
- 瑶柱 适量
- 白萝卜 700g
- 白胡椒粉 适量
- 姜片 适量
- 冰糖 适量
做法步骤
1、瑶柱、虾米、冬菇分别用温水泡软，腊肉腊肠蒸熟，腊肠去衣。分别将瑶柱、虾米、冬菇、腊肉和腊肠切粒。
2、白萝卜切段后刨丝。
3、锅中加少许油炒熟所有步骤1的配料，盛出备用。再放冰糖和白胡椒粉炒白萝卜丝，可放姜片一起炒，去除萝卜的寒气。炒至七八成熟后挑出姜片，再将炒熟的配料一起加入混合均匀。
4、粘米粉和玉米淀粉按5：1的比例混合均匀，加入适量水，调成粉浆，搅拌均匀至无颗粒状。
5、开小火，将粉浆慢慢倒入步骤3中已经混匀的萝卜丝中，用锅铲或者筷子搅拌均匀。
6、倒入底部抹了油的蒸糕盘中，压平。
7、水烧开后，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，即可。
8、萝卜糕蒸熟后，要凉透了才能切块。煎一下再吃更香。
小贴士
1）萝卜和粉的比例大概6：1。 2）粘米粉和玉米淀粉的比例大概5：1。 3）刨萝卜时出的水和泡瑶柱和虾米的水可以留下来调粉浆。 4）调粉浆需要加的水量凭感觉的，不要调得太稠，搅拌均匀后能顺着搅拌棒滴落就差不多了。
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