一提到齐齐哈尔的美食，映入脑海的一定是烤肉无疑了！光是想想那个画面，就让人禁不住流口水。
作为齐齐哈尔的美食“名牌”和“代表”，烤肉可谓是霸占每家每户的餐桌，无论春夏秋冬，平时还是节日，烤肉的地位从未被撼动过
到齐齐哈尔游玩如果没有吃烤肉，那么就算不上去过齐齐哈尔，齐齐哈尔的烤肉已经成为齐齐哈尔的代言词，与北京烤鸭、青岛啤酒一样，提到了这个城市，我们首先就能想到的这种美食。与齐齐哈尔人交往的最高礼节往往是一句“走，到家吃烤肉！”。
来自齐齐哈尔的沈腾，还特意在《西红柿首富》里让齐齐哈尔烤肉出了镜！
齐齐哈尔BBQ享誉全国，我们今天就一探鹤城第一美食——烤肉的秘密！
01
肉质鲜嫩
烤肉之所以大受欢迎，最主要的原因还在于肉质带来的绝佳口感。
齐齐哈尔作为黑龙江西部地区的中心城市，毗邻内蒙古的东部地区，文化的交融最明显的就是体现在饮食上，内蒙的大草原滋养了最健壮的肉牛，这些给予了齐齐哈尔烤肉先天的优势。
地处松嫩平原的腹地的齐齐哈尔，牧草新鲜，牧民们养的牛羊都是吃天然草长大的。牛羊肉香而不膻，赢在了起跑线上。
02
拌肉
齐齐哈尔烤肉与其他各地的烤肉口味不同，就在于一道独特的工序，那就是【拌】：放上洋葱、大豆油、鸡蛋清，用盐等调料搅拌入味，薄薄的肉片顺着力量转动，保证每一片肉都能入味！
03
烧烤铁盘
你知道吗：齐齐哈尔是中国最早吃铁板烤盘的城市。
之前人们吃烤肉的时候发现:烧烤过的肉汁水会被或烤干，肉质也容易烤焦，所以就发明了将炭火与烤品用铸铁的烤盘隔开煎烤的方法。
而且在烤盘开开烤前一定要肥肉蹭锅，冒着香气的牛油块化了就可以开烤了。
掌握好烤肉的火候，就等着美味的烤肉入口吧~
04
蘸料
蘸料可以说是齐齐哈尔烤肉的灵魂。
蘸料还分干料和稀料，几乎每一家齐齐哈尔烤肉店桌上都会摆着好几个蘸料碟，有的店还能研究出十几种，不过最基本的还是芝麻、孜然、齐市特色蘸料和辣椒片。
刚烤好的肉还滴着油，在蘸料碟里滚一圈后包裹在苏子叶里面，独特的清香伴随着火辣浓郁的嫩肉塞进嘴里，真的无敌。
齐齐哈尔烤肉，现在已经不仅仅是一种美食，更是一种烤肉文化，也是齐齐哈尔的一张名片。
来齐齐哈尔，吃烤肉就对了！
（来源：齐齐哈尔文旅）
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