季正德是江苏省张家港市塘桥镇青龙村的一位普通养蟹户，从事螃蟹养殖已有近20年的历史，是当地响当当的“蟹老板”， 以其名字命名的张家港市正德河蟹养殖基地2004年即被评为张家港市级高效农业示范基地和农业科技示范基地；2010年荣获了第四批国家农业部“水产健康养殖示范场”称号，2017年底又顺利通过上级复查；“正德”牌河蟹于2007年获评苏州市名牌产品，至今已连续11年通过无公害农产品的续展。因养殖的螃蟹质量好、规格大、产量高而稳，又乐于助人，赢得了良好的口碑，被周边养殖同行尊称为“德师”。现把其多年积累的养蟹经验与心得总结成养蟹“九字真经”共同分享，希望对其他河蟹养殖同行有所启迪：
环境设施落实一个“宜”字
其养殖塘口就在家庭住宅旁边，共有大小11只塘口，周边无工厂等环境污染源，环境幽静、空气清新、水质清澈，大小塘口搭配紧凑有序。塘口外侧四周安装有防盗围栏，围栏上面安有红外防盗报警器，并与看护房相连；修筑的水泥道路直达看护房，养殖区域内主干道路铺设水泥道板，支道路面则用塑料网皮覆盖，塘口岸坡都铺有塑料土工布，堤岸始终保持完好无塌坍，生产过程中道路不沾泥土，日常巡塘和饲料运输投喂等都十分便利，客人上门购蟹则建有专门的停车区域。
晒塘时间保证一个“长”字
1.杀野：上年干塘后，先用漂白粉1500～2500克/亩泼洒于有水的水滩里，以杀灭残存的小杂鱼和塘底表面存有的青苔。
2曝晒：一般保证曝晒塘底40～60天，塘底土壤最好呈龟裂状，期间如遇雨天塘底有积水要及时用潜水泵把水抽干。
3翻耕：等塘底干透后用旋耕机下塘把塘底土壤彻底深翻一次，使塘底淤泥土壤呈疏松状，在冬日阳光照射下曝晒、冰冻低温天改变其物理性状，同时可杀灭原先淤泥中的残存的病菌或寄生虫卵。
扣蟹培育具备一个“便”字
以前养殖所需扣蟹都是从如东、太仓，甚至上海崇明岛等地购买，购得的扣蟹质量良莠不齐，所需规格及数量也不能得到完全保证，为改变扣蟹种受制于人的不利局面，从2016年开始，专门辟出二只计8亩面积的小塘口用于自育扣蟹，三年来，经过精心管理，自育的扣蟹规格齐正成活率高、适应性强，剔除性成熟的“老头蟹”后亩产扣蟹平均达300公斤以上，除满足自需外，剩余的数量还可出售给周边养蟹户。
1.亲本挑选：用于自繁蟹苗的亲本规格要求达6公4母（最好7公5母），壳背突出带亮光且体色为深青色或墨绿色（体色发黄的弃用），体质健壮活力足，肉厚壮实附肢全，蟹背壳部与蟹脐的基部缝隙大、有满涨感。公母亲本数量比1∶(3～4)为佳。
2.亲本培育：从11月中下旬开始在不同塘口有意识地收集用于繁殖大规格亲本，经挑选后集中投放于一口塘中，当天晴气温高时继续少量投饲，保证膏黄充盈不掉膘。
3.扣蟹培育：当年12月底时把集中培育已完成交配的亲本送往苏北射阳的繁苗场进行挂笼，一般至翌年的5月10日左右蟹苗经2～3天淡化后运回，放入扣蟹培育专池进行养殖，亩投苗量为1.5公斤左右。
4.蟹苗放养：从苗场运回蟹苗当天注意天气预报，最好3天内保持天气稳定，尤其是放苗时及放苗后12小时无降雨。放苗时间选择在傍晚或凌晨光线较弱时，放苗前6小时开动微孔增氧机增氧，并全池泼洒维生素C抗应激。放苗地方选择在塘口离岸3米外，全池多点放苗。如是晚上放苗，结束后应及时关闭塘口边的电灯等有光光源，避免蟹苗因趋光集聚在一个区域。
蟹种放养体现一个“细”字
1.消毒：在扣蟹放养前10天塘口上水0.4米，用漂白粉5～10千克/亩全池泼洒（使用生石灰费工费力）。
2.种草：消毒7天后在塘底栽插种植水草伊乐藻。
3.数量：亩放扣蟹1000～1200只，每只塘口按净水面面积准确计数投放。同时为进一步提高池塘利用效率，另外再投放青虾种7.5～10公斤/亩和规格为0. 75～1.5公斤的花鲢3～4尾/亩。
4.时间：当年的1月初就开始陆续投放扣蟹，至农历新年前结束。
5.规格：放养扣蟹大小较为匀称，规格为80～90只/公斤。
6.配比：出于高产稳产考虑，所投放的扣蟹公母比控制在6∶4，公蟹多于母蟹。
7.挑选：从扣蟹培育塘中捞起的扣蟹，每只都经手工挑选，剔除已性成熟的“老头蟹”和大螯等附肢缺损多以及体质弱规格过小的扣蟹。
养殖管理贯穿一个“扣”字
河蟹养殖是一个系统性工程，各个技术环节环环相扣，来不得一点疏忽和马虎，一旦其中的一个环节上没有做到位，后期要想再作补救往往难度相当大，因此在日常管理上要早作打算，才能游刃有余，保证有足够的回转时间与空间。
1.早期管理
（1）肥水：在伊乐藻完成移栽种植后就着手进行，一般使用氨基酸肽肥全池遍洒，每袋5公斤可用6～7亩水面积。气温适宜时过3～4天就能见效，气温低时要10天左右才能显现使用效果，此时水色呈现茶色（淡黄色）。以后依水色每15天左右追加使用一次，到6月中旬为止。肥水可为混养的青虾提供充足的天然饵料，以提高春季虾的产量与规格。
（2）投喂：当2月下旬至3月上旬气温回升到15℃、水温高于10℃时，选择晴天下午14:00—15:00时投喂蛋白质含量为40%或42%的膨化配合料（见附表一）。选用浮性的膨化配合料是为了减少饲料的浪费，早开食目的就是为了增强扣蟹的体质，促其提早完成第一次蜕壳。
表1 每月投饲种类及分配 （单位：克/天亩）
2.梅雨季管理：到6月中旬进入梅雨季后停止肥水，每天的投饲量增至1500克/亩，此时还要做好1次疏草工作，防止种植的伊乐藻生长过密，同时随着梅雨降水量的增多，蟹池的水色逐渐转淡。此时，要预防性地用1次光合细菌（200克/亩米化水后全池泼洒）、EM菌原露（500毫升/50公斤拌料投喂、3亩/1000毫升化水后全池泼洒）、芽孢杆菌（150克/亩米，干粉加水50倍活化4～6小时后全池泼洒）进行了调水（三选一）。
3.高温期管理
（1）控草：7—9月上旬的整个高温季期间要疏草2～3次，每隔5米用铲刀抽垄，使形成的“草廊”呈“国”字形或棋盘状。同时，为防止水草疯长，要定期用带锯齿的长条细钢丝在水下15～20厘米“打头”。并把打下的水草及时捞出塘口水面防止发生腐烂。
（2）调水：每隔10～15天，轮流使用上述光合细菌、EM菌、芽孢杆菌进行调水。
（3）改底：在使用调水微生物制剂的间隔周期内，同样每隔10～15天使用1次底改（共5～6次），用量为1公斤/亩，干洒入塘底，可起到除臭、增氧、改良池塘底质等多种作用。
（4）投喂：高温期膨化配合料的蛋白质含量要降低至36%，每天用150毫升EM原液化水5公斤后拌在切碎的冰鲜鱼和配合料中放置90分钟后再投喂，目的是防止冰鲜鱼腐烂及改善河蟹肠道菌群结构。
集中销售注重一个“快”字
1.时间：一般养殖户为赶“中秋”与“国庆”二大节日，往往就开始销售，但此时由于河蟹还未完全性成熟，有的还处于最后一次蜕壳阶段。为保证了出产河蟹的内在品质与肥满度，销售开始的时间大多到10月中旬才开始零星销售，此时也只是试销少量小规格的母蟹，不会因抢抓“中秋”“国庆”两节市场而赶早上市，大批量的销售主要集中于10月底至12月上中旬，此时河蟹无论公母都是最鲜美的时候，这40～50天时间是集中销售高峰期，到12月底销售基本结束。
2.分档：销售时严格按公母和规格重量进行分档，从地笼中起水后做到只只河蟹称重，扣除少量水份后放置于不同的集蟹笼中。
3.价格：由于出产的河蟹质量过硬，赢得了众多“回头客”的好评，因此，多年来无论市场上河蟹价格上涨还是下跌，销售价格基本保持稳定，不会因价格行情上涨而跟风涨价。销售的目标消费群体始终定位于高端客户或“老饕”。
表2 河蟹出售分档及价格
4.零售：自打从事河蟹养殖以来，出产的河蟹从不销给贩子或上批发市场，始终坚持零售，虽说养殖地点远离交通要道，但每年只要到10月中旬河蟹销售季节，不用招呼全是客人自己上门求购，量大且路近的周边客户送货上门。本着诚实信用原则按河蟹不同规格论只出价不还价。
5.网销：近三年来，由于电商的快速发展和快递的不断便利，加上名声在外，网销比例在2017年就达50%，比上年翻了一番，2018年更达60%以上，且全是礼品包装。
6.并塘：在快速销售的同时，只要塘口中河蟹数量出售达3/4，就会进行并塘，把尚未出售的河蟹归并集中于一、二只塘。一般在11月中旬就按次序陆续干塘，腾出塘口来保证有充足的晒塘时间，为下一年的放养作好准备。
7.产量：多年来，河蟹产量基本稳定在125～140公斤/亩，春秋二季上市商品青虾产量为25～30公斤/亩，花鲢产量为8公斤/亩左右。
8.规格：公蟹规格在200克/只及以上的占比达60%～70%，2018年公蟹平均规格为230克，其中230克以上大规格公蟹占30%～40%；母蟹最小规格为125克/只，平均规格达140～150克/只；花鲢平均规格达3～3.5千克/尾。
9.产值：按其45亩净水面计算，2018年总产值达146.776万元。
产量效益保持一个“稳”字
多年来，不论气候条件如何变化，由于技术的不断提高与改进，河蟹的养殖产量、规格、价格与效益保持相对稳定。当然，相比相同规格的河蟹市场销售价格要高出40%～50%，但正是由于大规格河蟹占比高、河蟹肥满度好，才有足够的底气来让消费者接受高价格，可谓是一分价钱一分货，才能物有所值。（以2018年底数据为例）。
表3 2018年养殖成本支出 单位：万元
表4 2018年养殖产量与产值 单位：公斤、万元
生态环境追求一个“绿”字
连年的稳产高产，与平时注重池塘生态环境的保护与自我修复息息相关。
1.水质调控：除了在塘口中放养螺蛳、种植伊乐藻外，进入4月中下旬池塘水温已达18℃以上时，还用生物制剂如光合细菌（调水王）等进行全池泼洒，培育池塘水体的有益细菌，平时为调节好水体酸碱度，还定期使用离子钙增加水体钙质。
2病害防治：整个成蟹养殖过程中塘口用药只用二次，第一次是梅雨季过后各用一次纤虫净和蛋氨酸碘，第二次为9月上中旬，使用品种与第一次相同，目的都是杀灭纤毛虫与杀菌，并确保上市前的休药期，其他时间不再需要使用。
3循环净化：平时池塘养殖尾水排放至种植有挺水的芦苇、荷花及沉水的伊乐藻的专用净化池塘，经净化后再循环利用，尽可能不往外排放尾水。注重环保，因此，10多年前就已通过无公害产地产品认证并续展至今。
成本投入突出一个“舍”字
1.电费支出：主要花费是开动微孔增氧机所致，一般从5月下旬开始，一般每天的22:00到7:00开动，高温季节时每天提前至18:00到翌日早上7:00开动，12:00到14:00再开动2小时，整个养殖季节电费花费在3万元，平均每亩电费达667元。
2.饵料支出：所需配合饲料均为膨化配合料，由于其漂浮于水面，这样可较为直观地观察到河蟹的摄食状况，减少一般沉性饲料因可能的剩余而造成浪费并败坏水体水质。2018年全年使用膨化配合饲料19000公斤，价值16万元、冰鲜鱼价值5万元。
3.调水支出：整个养殖季所用微生态制剂花费达2.8万元，平均每亩支出达622元。（本文转自【科学养鱼】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）
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