蒸馒头的时候发现有一个馒头特别的小，瘪、发黄，有时候半透明状，周边有抓痕，民间迷信认为这种现象是由于没有得到火神仙的保佑或屋里有脏东西的存在，在蒸馒头的时候，鬼用手捏了捏其中的馒头，就是我们俗称的刷一下“存在感”其实这些都是错误的。
“鬼捏馍”现象是一种科学现象是指生活中蒸饪馒头或其他面食时出现的一种面制品不均匀收缩、食品表面凹凸不平的现象，一锅馒头里其他的都很好，就有这么一个馒头是这样的。
这种现象主要是由于在蒸制过程中有冷凝水流注到了食品表面，导致生面坯不能完全膨胀，最终发展成为凹凸不平的表面。馒头是面粉发酵醒发后蒸制的一种食品，碰到特殊的一些情况，会造成菌种死亡收缩，成了俗称的死面，常见的有以下三种可能：
1、由于锅盖或锅壁温度较低引起的冷凝水滴在了食品表面。
2、由于烹饪开始时火候过大，引起食品内部和外部温差过大在食品表面形成了冷凝水。这种现象多见于包子和豆沙包等带馅的食品。
3、开锅盖的时候冷空气瞬间和热食品相遇形成冷凝水。这种情形多见于冬天。馍在蒸熟过程中发起来的泡泡，由于在出笼时泡泡内的气体温度很高，在冷却过程中体积缩小，导致整个馍收缩，形成皱巴巴的表面。
