冬天是国内鳗鱼消费的旺季，提起鳗鱼，食客最熟悉的大概就是日式料理店里的鳗鱼饭或烤鳗鱼了，好吃，但价格贵，真是让人又爱又恨。
之所以爱，是因为鳗鱼是一种非常不错的食材，不仅肉质鲜美营养丰富，而且还有很多大多数人不知道的食疗功效，最关键的是烹饪技法逐渐迎合国人消费习惯创新产品越来越多。不过话说回来，无论用什么样的烹饪法，大多数食客还是更加喜欢经典的烤，因为烤出来的鳗鱼外焦里嫩色泽诱人，散发着香气，吃一口，香嫩的口感都能把隔壁桌的客人馋得流口水。
之所以恨，是因为烤鳗鱼和其它鱼类相比价格一涨再涨不但没有下降，反而越来越贵了。
那么，是什么原因让烤鳗鱼卖那么贵销量还那么好呢？分析有以下几个原因：
销量好的原因↓↓↓
营养价值丰富
销量好是因为鳗鱼营养丰富，每100克生鲜鳗鱼含水分61.1克、蛋白质16.4克、脂质21.3克、醣类0.1克、灰分1.1克、维生素230mg(毫克)、矿物质95mg(毫克)，还含有钙、锌、硒、磷脂、铁、钾、钠等物质。
鳗鱼的维生素A含量是普通鱼类的60倍，是牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。与其它动物性食品相比较，长期食用鳗鱼，对于增进活力、强健体魄、滋补养颜极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。值得一提的是鳗鱼是含DHA和EPA最高的鱼类之一，不仅可以抗动脉硬化、抗血栓、降低血脂，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防老年痴呆症。
价格贵的原因↓↓↓一、鳗苗不能人工繁殖，育苗成本高
鳗鱼贵的原因之一是鳗鱼苗至今难以人工繁殖，主要依赖捕捞野生鳗苗，野生鳗苗捕捞具有不确定性，产量波动剧烈，不利于鳗鱼产品价格稳定，加上市场上对烤鳗鱼年增长量有不断加大趋势，就导致鳗鱼价格一涨再涨。
二、水质要求无污染
养殖鳗鱼的条件非常严格，要求水质无污染微酸性，水温最好在8至30度之间，不能过多也不能过少，否则会影响鳗鱼的正常生长。养殖鳗鱼的过程中每天都需要对水质进行检测，还要时刻注意水温和天气的变化，所以在养殖场中还配有注水系统、排水系统、降温和增温系统等，发现有变化的预兆时及时做好预防准备，然后就是观察鳗鱼的生长情况，如果发现和平时有什么不同要即及时的进行处理。
三、饲料成本高只吃进口食品
养殖鳗鱼饲料成本非常高，需要使用太平洋阿拉斯加深海鳕鱼鱼粉做为饲料配方。鳗鱼在养殖过程中，养殖户通常先将饲料加工成具有一定细度的粉料，然后在养殖场添加油脂后做成面团，投放至养殖池中进行喂养。
鳗鱼太挑食只吃进口食品，营养要求高蛋白、高脂肪，而阿拉斯加鳕鱼加工成的鱼粉蛋白质含量丰富，正好能满足鳗鱼的这种需求。
四、劳动力成本高
烤鳗鱼为冷链即食食品，加工工序十分严格，单是挑刺一项，一条烤鳗鱼就需要经过五六个技术人员进行挑刺，劳动力投入成本大，因此价格自然也高。
五、拥有国际贸易定价权
从鳗鱼协会了解到，鳗鱼已成为中国出口农产品的一个响亮品牌，是中国出口食品农产品中为数不多的拥有国际贸易定价权的品种，对国际鳗鱼市场发挥着重要作用，层层严格的品质检测，保证了鳗鱼产品源头可控制、过程可追溯、质量有保证。
看完以上介绍，您还觉得鳗鱼的价格贵吗？
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