你们那管“知了猴”叫什么？你吃过知了猴吗？每年到了这个时候，多个地区都会开启“捕捉知了猴”的热潮，近日，过客晚上在公园遛狗时，天天都能碰到好几拨人，一手拿手电筒，一手拿瓶子，每天都能收获满满，有的是拿来吃，有的是拿去卖。
据了解，如今的知了猴在市场上可以说是供不应求，有的地方甚至卖到了120元一斤，那么知了猴到底有什么用呢？为何如此受欢迎？如今知了猴面对人们的大肆捕捉，对生态环境会有什么影响吗？来来来，关注过客，听过客说。
知了学名“蝉”、“金蝉”等，属于半翅目蝉科下的一种昆虫，普遍分布在全球温带和热带地区，我国也有广泛分布，目前已知的蝉种类约有2500种。
蝉的一生会经历三个阶段：卵、若虫、成虫，蝉在若虫期间都是生活在地下的，少则一年，多则十几年，主要靠吸食植物根部的汁液存活。等若虫成长到终龄若虫的时候就会破土而出，然后爬到附近的草、树上完成蜕皮变成成虫，而人们平时捕捉“知了猴”就是知了在终龄若虫时破土而出的时候。
近日，有记者走访了山东德州的各大便民市场后发现，几乎市场内卖水产的店铺中都会有卖知了猴。据一家商户表示，今年的知了猴比较少，加上知了出土后的寿命很短，只有1-2个月，所以今年的价格也比往年都高，基本在100-120元左右一斤，一天能卖五六千只，就这还处于供不应求的状态。
除了知了猴比较受欢迎之外，变成成虫的知了也非常受欢迎，知了在浙江丽水几乎成了不可或缺的美食，每斤价格也在120元左右，当地的蝉已经满足不了当地人的需求了，每年都需要去外地进购大量的蝉。据当地一位水产商户表示，每年到了这个季节时他就会售卖知了，每年卖2个月左右，能赚十几万左右，据新闻报道，丽水人一个夏天能吃掉上亿只蝉！
知了猴和知了之所以这么受人们欢迎其实是因为它本身的食用价值，尤其是刚出土的若虫，属于高蛋白，蛋白质含量在58.58%，是牛肉的3倍，是鸡蛋的6倍。另外还含有多种氨基酸，能补充人体所需的营养，比蔬菜水果还好，很多饭店都开始用蝉做菜了，常用的做法基本是油炸、爆炒、烧烤等。
其实我国从古代就开始有食用蝉的记载了，比如公元前300年成书的《礼记·内则》记载的：“爵鷃蜩范”。《毛诗陆疏广要》云：“盖蜩亦蝉之一种形大而黄，昔人啖之。”其中“蜩”（tiáo）就是蝉。
除此之外，知了还有很高的药用价值，据《中国药材学》记载，蝉若虫有保肺益肾、抗菌降压、益精壮阳等功效。就连蝉蜕下来的壳也是一种中药材，名叫蝉衣、蝉蜕等，蝉蜕中富含的营养物质比较丰富，可以有效治疗风热感冒、咽喉肿痛、明目退翳等、清热解毒等。
鉴于知了的自身营养及足够美味，目前我国的金蝉已经进入了市场化、产业化的状态，据统计，我国每年金蝉的需求量约在500万吨，有些地区甚至都开始养殖金蝉了，不过由于养殖金蝉的条件和要求比较繁琐，所以目前的金蝉养殖业还欠些火候，基本都是农户自发的行为，没有形成一个大规模的产业。
其实蝉的种群非常庞大，而且不管是什么品种的蝉，它们的生存能力和繁殖能力都非常强，但数量多也耐不住“中国人的胃”啊。由于人们的大肆捕捉，我国蝉的数量已经越来越少了，目前我国多个地区都很少听到蝉的叫声了。
那么越来越少的蝉对生态有什么影响吗？金蝉是生态链上重要的一环，是螳螂和部分鸟类的食物，但从人类的角度上来看，知了其实是一种害虫，因为它大多数时间都存活在地下，以树根的汁液为食，所以适当的捕捉知了也是有好处的。
不过重点是适量，据浙江大学昆虫科学研究所所长陈学新表示，虽然人们现在大肆捕捉知了没造成什么生态影响，但知了长时间的大量减少很可能在未来会对生态循环造成影响，比如一些以知了为食的小动物会因为食物缺乏而减少等等。
好了，今天就到这儿了，关注过客，听过客说，我们下期见。#硬核新知科普#
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