罐头豆豉鲮鱼制作方法（自制豆豉罐头鲮鱼）

主料 鲮鱼1000g 豆豉200g 盐两勺 料酒半碗 蒜头两掰 姜一小块 酱油4勺 白糖2勺 花生油一碗 自制豆豉罐头鲮鱼的做法步骤

1. 把鲮鱼洗干净，沥干水，放盐，料酒腌制半小时，半小时后，沥干，下锅煎，两面煎至金黄，干干硬硬地

2. 把鱼，酱油，花生油，放高压锅，先大火烧，开始喷气换小火，压20分钟

3. 压制鱼的同时，煮豆豉。蒜头跟姜切碎碎，热锅，放半碗油，油热放姜，蒜，白糖，豆豉翻炒，炒香了就可以了

4. 鲮鱼压制完成之后，把炒好的豆豉跟鲮鱼放一起

5. 用密封不锈钢饭盒装着，隔水蒸20分钟，这时已经很入味了，拿出来放凉了，可以放冰箱，想吃就拿出来吃

6. 高压锅压制过的鱼，骨头都可以吃呢，有的菜谱会把豆豉跟鱼一起放高压锅压，我不喜欢豆豉太软，所以没一起压，后来一起蒸的20分钟，有帮助鱼吸收豆豉入味，也蒸软一点了豆豉了。