今天制作一款非常美味的宽粉大盘鸡，其实在新疆当地有些餐馆做大盘鸡，会加一些配菜，比如宽粉或者是千张，这次我做的是加宽粉的版本，也可以说是大盘鸡的改编版，真的是色香味俱全，隔着屏幕都能香到流口水。
食材：三黄鸡一只、土豆、青椒、宽粉、番茄
调料：姜、蒜、葱、香叶、八角、桂皮、花椒、新疆线椒、冰糖、老抽、生抽
制作步骤：
1.整鸡去头尾后切块，因为要放一些配菜，所以我建议你切的块儿比大盘鸡的稍微再小上一些，先把鸡翅鸡腿分割下来，这样切起来会比较轻松。
2.土豆切块，块不要太小；青椒切滚刀块；番茄切成小块；葱姜蒜我们随性地把它们切成片。
3.我们先处理一下鸡块，鸡肉冷水入锅，煮沸后捞出沥干。然后把鸡块放在水龙头下面，反复冲洗，直到彻底冲洗干净，这样吃起来鸡皮会比较脆。
4.起锅热油，放入10g冰糖，炒出糖色后放入鸡块，不断翻炒至上色。
5.放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，还有新疆线椒，翻炒均匀。
6.放入一勺豆瓣酱，为了更好的口感，这里我还放了一些新疆辣椒做的油泼辣子，再加入老抽5g，生抽10g，翻炒至出香。
7.放入番茄块，翻炒至出汁，倒入清水或者是啤酒，最好是啤酒，接着放入适量的食用盐，盖上锅盖，中小火焖煮十分钟。
8.接着就可以放入土豆了，平铺均匀，盖上锅盖，小火焖煮十五分钟。
9.时间到后我们放入宽粉，继续炖煮5~10分钟左右就熟了。（宽粉记得要提前泡好哦！）
10.接着放入青椒和蒜片翻炒至断生就可以关火了。
看这颜色满满的一大盘看起来真的是扎实够劲，太喜欢这种感觉了。宽粉非常筋道且入味，这个鸡肉就不用多说了，肯定是相当好吃的。炖煮的时候一定要用中小火，这样更容易入味。其实不只是可以添加宽粉，千张也是非常不错的。不过最好不要添加胡萝卜，因为在大盘鸡中出现胡萝卜会有一些怪。
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