#寻找城市记忆#资阳街头纯手工制作的毛豆腐，已经丢失在我童年里
前两天和朋友逛超市的时候，偶然间看到了超市里出售的罐装的豆腐乳。拿起那包装精致的豆腐乳心里却没有想购买的欲望，停步不前，任由思绪飞到多年前，那时的记忆清晰的浮现在眼前……
“爸爸，中午的骨头汤还没喝完吧，我晚饭就吃骨头汤泡饭加两块毛豆腐吧”还在读小学的我扔下书包就往厨房冲，原谅我这只小馋虫吧，我可是下午第三节课就给惦记上了。端出饭来泡上汤，端出爸爸刚做好的毛豆腐。一口毛豆腐，一口汤，汤的鲜味配上毛豆腐特有的香味在嘴里化开，那种味道让我可以记住一辈子，真好吃啊，吃了一碗又一碗。
那时的我最喜欢的就是毛豆腐了，那些鸡鸭鱼肉在我眼里，远远没有毛豆腐香。初次和毛豆腐的相遇其实是不美好的。小时候调皮，爱去翻那些盖着的盆盆罐罐的，总觉得那里面藏着一些好东西，直到我翻开那个被盖着的竹篮子的时候，我看见里面躺着一个又一个身上长着青毛的豆腐时，我大叫着说：“爸爸，这里面的东西长了好多霉啊，快来看啊。”爸爸后来给我说那就是正在发酵中的毛豆腐，后来我便看了爸爸制作毛豆腐的整个过程，至今想来还觉得非常的有趣。
做毛豆腐其实还是挺麻烦的，首先要去买好新鲜的豆腐，切成小块小块的将它放在竹篮里，一定要透气的器皿，不然豆腐在乳化的过程中会坏掉。春天是最适合做毛豆腐的时间，在15℃-25℃的环境下，经过3-5天后，豆腐表面长出均匀细 密的绒毛，即已乳化成熟。然后按照豆腐的重量来制作调料，放上足够的辣椒面和花椒面，再淋上熟油，最后找个干净的玻璃瓶子将其密封起来，要吃的时候就夹一两块出来。
那时的饭桌上总能看见它的身影，爸爸和我都爱吃，而且怎么吃也吃不厌。现在已经过去了很多年了，饭桌上也看不到它了，因为爸爸说吃多了对身体不好，但是我却还是很想念。
再看看眼前柜台上的各种豆腐乳，红油味的、香辣味的、玫瑰味的……但是我却一点把它带回家的欲望都没有，而童年里的手工毛豆腐，却再也吃不到了。
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