在中国这个有着悠久茶文化历史的国度，「舶来品」咖啡日益成为人们的心头好。在深圳，各式各样的咖啡馆随处可见，咖啡产业也是活力十足，不仅咖啡企业数量位居全国榜首，而且汇聚了来自世界各地的产品品牌，咖啡文化浓郁而多元，是一座名副其实的咖啡之城。
1 咖啡馆里休闲时光
图源：深圳潮生活
秋日午后，在深圳福田区翠叶道的一家小有名气的精品咖啡馆里，陈小姐正在悠闲看书，一杯特调咖啡，几本书散落在一旁。「这天气特别适合待在咖啡馆看看书、发发呆，享受难得的慵懒闲暇时光。我很喜欢咖啡馆的氛围，每周会到咖啡馆两三次，并且流连于深圳不同的咖啡馆，然后让咖啡师推荐他们店里的特调，我觉得这样的日子很美好」。
陈小姐闲坐的这家咖啡馆里，客人还不少。这是一家开在居民区的咖啡馆，记者注意到，在这条不到100米的街道，共开着6家不同的精品咖啡店，可以称得上是一条不大不小的咖啡街。
在深圳这座以年轻人为主的城市，咖啡馆在大街小巷已是寻常之物。无论是在CBD商务区、工业厂区，还是在街市、居民区，外国品牌和本土品牌的咖啡馆随处可见。RET睿意德相关研究报告显示，在深圳消费者咖啡需求的不断升级下，深圳咖啡品牌已经历了从「选择单一」到「咖啡自由」的过程，咖啡分布从最早的商务区、商圈中心，逐渐散落到寻常社区的街头巷尾。
据赢商网不完全统计，深圳131个主流购物中心共引进星巴克、Manner Coffee等共54个咖啡品牌，门店数量达289家。其中，外资咖啡门店数量为154家，分别有星巴克、McCafé、Tim Hortons等，占比53%；本土咖啡门店数量为135家，分别有瑞幸、Manner coffee、M stand等，占比47%。其中瑞幸开店数量最多，在深圳开出37家店。除了瑞幸之外，另有85℃、Seesaw Coffee、街猫咖啡馆等40个本土咖啡品牌在深圳开店，呈现市场集中度低、竞争激烈的状况。
聊起咖啡馆，人称「泽哥」的李金泽脸上洋溢着幸福的笑容。他和太太2021年4月在福田区翠叶道上开了属于自己的第一家咖啡馆，取名R.CAFE.V.P.N。「我是从2013年开始入行，从咖啡师做起，目前也兼做咖啡豆烘焙师，但决定开咖啡馆其实是我太太的主意，因为她对咖啡有一种情怀。」 李金泽说。
2 咖啡企业数量众多
位于深圳领展中心城的一家本土品牌咖啡馆。朱辉豪 摄
一座城市的咖啡馆越多，越能说明这座城市的年轻人多，商业气息重，经济活力足。企查查10月统计数据显示，中国咖啡相关企业城市分布第1名是深圳，咖啡相关企业达9651家，深圳称得上名副其实的咖啡之城。
对于这一数据，豆舞精品咖啡创始人曹活龙并不觉得意外，因为他一路看着深圳咖啡行业蓬勃发展起来，对深圳咖啡行业的成长史了如指掌。曹活龙20多年前就开始接触咖啡行业，教导培养了众多行业后起之秀。他于2009年创立豆舞精品咖啡品牌，并一路深耕。目前，豆舞精品咖啡在龙华区、南山区、坪山区已有5家店面。
曹活龙说，深圳咖啡行业发展迅猛，各式各样的咖啡馆如雨后春笋般涌现，说明咖啡已经在深圳这座年轻的城市深深扎根。
据天眼查数据显示，深圳约有65%的咖啡企业近五年内成立，有14.44%的企业近一年成立。如此算来，深圳在一年内涌现出了约1500家咖啡相关企业。
曹活龙提到，深圳咖啡相关企业之所以数量众多，是因为全产业链条上，很多企业都有份参与上下游的其中一环，比如做咖啡豆的相关贸易、咖啡设备的生产销售等。
李金泽夫妇不仅拥有咖啡馆，在龙岗区还拥有一个咖啡烘焙工厂，通过对咖啡豆的处理，还做着在线线下的咖啡原料供应生意。早早入行的曹活龙就更不用说，他几乎参与过咖啡上下游全产业链的每个环节，比如咖啡树苗的栽培、咖啡机的设计与生产、咖啡豆的烘焙、咖啡课程培训、咖啡文创产品等。
曹活龙视咖啡如生命，虽已年过五十，依然深深热爱着咖啡，并一直致力于推广咖啡文化。在豆舞精品咖啡龙华总店，曹活龙十几年前种下的咖啡树，现已长到四五米高，这个季节正结着黄的、红的咖啡果，走进这里，有如走进了咖啡果园。咖啡馆内院俨然是一座咖啡历史博物馆，收藏着曹活龙设计的初代咖啡烘焙机、咖啡机、文创产品，以及各式各样的咖啡工具。
3 城市文化开放包容
图源：深圳晚报
每个城市都有其文化气质，或含情脉脉，或有历史的厚重感，或具人文气息。有人说，咖啡馆之所以有它独特的吸引人之处，是因为它贩卖的不仅仅是咖啡，更是一种质量、文化和情调。
谈到深圳的咖啡文化，曹活龙说，深圳是一座具有温情、包容性强的城市，这本身就与咖啡的气质相若。「咖啡文化，其实它就是一种街坊文化，讲求的就是情感交流，大家距离很近，很随意、很轻松、很休闲，没有条条框框的主题，随心所欲，怎么舒服怎么来。」 曹活龙说。
艾媒咨询数据显示，2021年中国内地咖啡市场规模约为3817亿元（人民币，下同），消费者突破3亿人次。同时，内地咖啡市场预计将以27.2%的增长率上升，远高于全球2%的平均增速，预计2025年内地市场规模将达1万亿元。
深圳能成为名副其实的咖啡之城，是这座城市综合实力不断攀升的映射，大量咖啡品牌的涌现，也是这座城市多元包容文化的集中体现。在深圳，各式各样的咖啡馆都能找到其生存之地，无论是外国品牌连锁咖啡馆，还是本土精品咖啡馆、网红咖啡馆等，都能吸引到它们的专属客人。无论是速溶、现磨、即饮咖啡等多样化的咖啡产品，也总能找到它们的专属爱好者。
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编辑：张文鹏
校对：陶铮
审校：余治国
来源：深圳发布、香港商报
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