说起吃，全国最厉害的非广东人莫属，他们排第二没人敢排第一！但是作为美食之都的成都，不仅要吃，还要把每道食材都翻起花样儿的来做，所以说川派吃法过场真的太多了。
记得最早看一部电视剧《唐肥肠》里面演绎的就是四川的一男子通过打整大家都丢掉不要的猪大肠，精心研究成一道美食，从而走上了发家致富的道路。从此之后，我也爱上了吃肥肠、毛肚、鸭肠这些内脏。像那些肥肠粉、鸡杂面我是不信有几个四川人没有吃过的。由此可见，四川人对于内脏的热爱程度那是绝对的真心！
过场太多的内脏吃法
（温馨提示：本文涉及的食材为动物内脏，仅限四川地区的做法）
通常所说火锅店的毛肚、黄喉、鸭肠、菌肝，这些只能算是非常普通的家常菜品，加上鼻筋、脑花、粉肠这些也只是个开场菜。
动物的心、肝、脾、肺、肾、大肠小肠、脑花、毛肚你都吃过吧，不过有一样动物身上的东西，那就不一定是人人都吃过的哦。
天冷吃羊肉汤的时候，顺便加上几根羊鞭，蘸点豆腐乳调制的作料，一口咬下去粑粑的，咬着咬着似乎还在嘴里留下点shao味儿。记得前几年还曾经有过一篇报导说的四个哥们去吃羊肉汤，点了四根羊鞭，结果一个哥们不晓得啷个的直接一个人吃了三根。然后，意想不到的事情就发生了！挺了三天不倒，后来还是送去医院才把这事儿给解决了的。所以说，味道虽好，可不要贪吃哦！
还有一种爆炒内脏的菜式，通常我们见到的就是肝腰合炒，但是这一道食材还会加上猪的睾丸、卵巢和输卵管，据说吃了之后对身体特别的滋补。而且这一道食材可不好找，如果你认不到几个养猪的，想都不要想吃到这种极品！
北京卤煮VS四川“内脏菜”一碗地道的卤煮，到过北京的人想必都吃过，那就说一说我个人的感受吧。对于内脏这种腥燥味特别浓的食材来说，就完全不用去在意它的本味了，而重油重盐的川式烹饪就刚刚好。
川菜，讲究的就是麻辣鲜香，每当把花椒、辣椒，葱姜蒜等放入油锅爆炒时，那扑鼻的香味袭来，忍不住总会咽两口口水的。所以，这种方式用在内脏烹饪上那就再合适不过了，重味压制住腥味，还调制出特别的口感来。
川式内脏并不是所有人都能品尝到
人啊，在能吃的时候尽量多吃点，如果你明明很喜欢吃内脏，却因为三高而不得不遵守医嘱吃不得内脏，这是一件多么令人痛苦的事情啊！不过美食虽好，还是要看各人的身体状况，所以才能并不是所有人都能够品尝到内脏菜这样的美食。
血旺是否属于内脏呢这个问题，就跟鸡蛋是不是荤菜是一个道理。其实我也一直搞不懂血旺算不算内脏，你说不算吧，它又是动物的血液凝固而成，你说算吧，它也不是真实的肉啊。
记得最好吃的血旺是在大邑吃的肥肠血旺，入口即化，麻辣味儿干足，吃得过瘾，光这一道菜，一顿就可以吃下三碗饭。
你所吃过的川菜内脏（以下列举常见的三类菜品）1. 毛血旺
成都这边特色地方菜就是毛血旺，也是很多的外地人来成都必点的一道菜。不过毛血旺最初就是那些杂碎卖不完丢了又可惜，好吃嘴才动起脑筋加上猪脑壳肉、骨头熬汤，再配以姜葱蒜、花椒、辣椒这些，后来改良加入肥肠、血旺、毛肚、黄喉、百叶这些。
说起毛血旺，我吃过上海的，福建的，他们也是依据地方特色，除了血旺和毛肚以外还额外添加了虾、五花肉等等。
2. 无妻肺片
这道凉拌菜，可谓是下饭常见菜，主要以牛肚、牛肝、牛舌头、牛心、牛皮等经卤制后冷却后，配以红油调料加上花椒、辣椒、豆豉等调制拌均。每次出门不足一月，必定会十分想念这道夫妻肺片，因为真的好吃！
夫妻肺片这道菜通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，先卤制后切片，再淋上用辣椒花椒等香料调制好的红油。夫妻肺片色泽鲜亮，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常下饭。
3. 脑花
脑花豆腐曾经有一段时间疯狂迷恋，脑花与豆腐融合在一起，发出那种特殊的香味，入口留香，让人干饭的时候一口接一口，根本停不下来。
烤脑花更是一绝，锡纸包裹着脑花，配上调料，经过高温烤制，散发出浓郁的香味，连空气中都飘荡着这股味道，久久不能散去。
你到底吃不吃内脏其实这个话题，并不是强加给所有人，你爱吃就吃，不吃就算了。
从吃火锅来看，诸如鸭肠，菌肝、毛肚一类多数人都是要吃的，也有些啥内脏也不吃的，那吃火锅是为的啥，还不如直接喝一碗火锅汤走人了事。
雪白的心肺汤，你说闻到就不安逸
肥肠粉里的肥肠你说味道太大，但是火爆肥肠就巴适的板
内脏都稀脏八脏的，还高胆固醇，别个要减肥
哦豁，完了，啥子美味你都绝缘了，莫得口福了哈。美味只留给懂它的人去品尝，这才是四川的正宗吃货！不知道你是否喜欢内脏这道菜品呢？
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