糖醋翻花鱼。菜品放在盘中，如鱼身翻花，如花叶如花瓣，遂起名为糖醋翻花鱼。做起来很简单要求配料也简单。普通市场买的鱼都可以，如：鲤鱼、白鲢鱼、花鲢鱼、草鱼 均可以。
这道菜，无论家常，无论待客，放在桌子中间都是一道硬菜，代表了家庭的幸福同时也能享受到真正的鱼之美味。
食材配料
鱼1条、面粉200克、番茄酱1勺、糖若干、醋适量、淀粉15克、胡椒粉适量、料酒适量、食盐适量。葱花、姜末、蒜末。
1.醋、糖、清水适量 调成糖醋汁
2，淀粉和面粉加适量的水调成糊
3，鱼去掉鳞，腮，肚内洗干净，在鱼头出切上一刀，不要切断
4.鱼尾处也切上一刀不要切断。
5，在鱼头一边的切口处，找到鱼身这边切口位置有一个小白色得点，用手指轻轻揉几下，捏住轻轻的把鱼线拉出，拉的时候不要过猛，防止拉断。如果不好拉，可以用另一只手，轻轻的拍打鱼身（鱼线拉出会给整体减少鱼腥味）
6，在雨的两侧，用刀打出花，这个刀法不好形容，请看步骤里面的图片样式。
7，把打开花的鱼放在盆里，放出生抽，食盐，料酒，胡椒粉，腌20到1个小时之间，腌出味道（时间味道更浓一些）
8，待鱼腌一段时间以后，面粉淀粉糊，均匀的涂抹在鱼的外表上。
9，。锅中放油，烧到七八成热的时候，手拿鱼尾把鱼头放入锅中炸一下，
10，然后把整条鱼放在锅里炸，因为油可能禁不住鱼，又不能大力的翻动，在炸的时候不断用的用勺子舀起锅里的油在上面浇也可以。如果能炸过来就不用浇了。
11，鱼稍微的炸一下即取出，等待二次炸
12，等油又烧热以后，把鱼放进去再炸。
13.并且用勺子在上面浇油。一直炸到焦脆。
14.炸完以后鱼出锅，放在盘子里待用。并且锅中少许油，放入葱花，姜末，蒜末爆出香味
15.把开始调制好的糖醋汁倒入锅中。
16.接着放入番茄酱。
17.加一点点的淀粉汁，将汤汁收浓。
18.浇在炸好放如盘中的鱼上。
一道美味的翻花鱼即可想用。
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