大家好，这里是吃货榜。我会每天分享一道营养美味的家常菜，让你吃饭不用愁。上期给大家带来了广式蒸排骨的做法。同样地，今天我给各位小伙伴带来喷香扑鼻的美食。这道菜的名字叫做酸菜炖鸡。
大家平时吃酸菜鱼，还有酸菜肥肠比较多。不知道大家有没有吃过酸菜炖鸡。酸菜炖鸡这道菜完美融合了酸菜的酸爽感，还有鸡肉独特的香味。不是大家平时吃的"妖艳贱货"所能比拟的。吃上这道菜的感觉真的很美妙。除了鸡的肉质嫩滑，非常的可口，还有那浓郁的汤汁，绝对是下饭神器。就算没有食欲的人，也能吃上两大碗白米饭。接下来我们就讲一下这道菜怎么做。
食材准备：
我们买半只鸡就可以了。这样的话也足够大家吃上一顿或者两顿。如果有需要的人可以买整只鸡。优质的食材，是做好一道美食的保证。做好一道好吃又美味的佳肴，食材起到关键性的作用。接下来我要教大家如何挑选优质的鸡肉。可以通过三个方面来看。
首先看到鸡的表面。如果表面皮肤比较有光泽，那就证明这鸡的肉质比较好。而且放置的时间也相对较短。同时我们也可以通过观察鸡肉的颜色来判断。一般正常的颜色是白里透红，并且带点亮度的。如果鸡肉注过水的话，那它里面的颜色就会显得稍暗，甚至有点发黑的感觉。这样的话就我们就不要购买了。
然后我们可以通过鸡肉的气味来判断。新鲜的鸡肉是不带什么异味的。我们可以闻鸡的体腔的味道。如果有变质的话，里面的味道就会很重，因为臭味在体内无法散去。
最后我们根据肉质的弹性来判断。我们可以轻轻按压鸡肉的表面。如果它凹陷的部分能够迅速的恢复原状的话，那就证明鸡肉是比较优质。挑选完鸡肉以后，我们就要买一些酸菜。酸大家可以去一些卖腌制品的地方购买酸菜。，挑选比较光滑的，新鲜的即可。那种酸菜通常比较爽口。
做法步骤：
第一步，处理买来的酸菜。我们把买来的酸菜洗干净。洗干净以后开始切成长条状。切完以后，我们用手把里面的水分捏干。捏干以后，我们可以放置到一个碗里，然后撒上一点点盐来进一步使它析出里面的水分。
第二步，腌制鸡肉三十分钟。我们可以把买了鸡肉洗干净，然后切块，切成适当的大小，方便我们食用。鸡肉切好以后盛盘。我们可以放置少许的盐，然后加入一些料酒，来去掉它本身的腥味。同时给鸡肉增加一些特殊的香味。然后放在一旁备用。
第三步，进行配料的翻炒。我们要准备葱、姜、蒜还有辣椒。我们把这些配料切碎以后，就可以放到锅里面来炒香了。首先我们开大火等锅轻微冒烟的时候，就可以倒入适量的油了。等油温起来以后，我们马上把切好的葱、姜、蒜还有辣椒等配料倒到锅里面。紧接着，我们使劲翻炒。
第四步，把酸菜炒一遍。配料炒香以后，我们就可以倒入酸菜。同样的也是使劲翻炒，翻炒两到三分钟的时候，我们就可以把酸菜里面的油沥干，然后盛到盘子里备用。
第五步，就是把鸡肉炒熟。我们往锅里放适量的油。然后把腌制好的鸡肉倒入锅里面。这个时候我们可以适当的减小火力，避免因为不熟练导致粘锅。然后我们可以往里面倒入一些料酒来让它变得更加的香。
最后，加入酸菜与清水，小火慢炖十分钟。首先把做好了的酸菜倒进去。接着我们倒入适量的热水。倒入热水的目的是为了让鸡肉熟的更快。从而缩短这道菜的制作时间。等里面的热水再次沸腾。我们就可以盖上锅，然后用小火炖煮十分钟。等到里面的汤汁变得粘稠的时候，我们就可以出锅了。
小贴士：
酸菜用清水浸泡一段时间，会变得更加酸爽可口。
这里是吃货榜，今天给大家分享的酸菜炖鸡就做好了。大家有没有想吃的菜呢，欢迎在下方评论或者私信我。我会第一时间回复大家，并推出更多营养又美味的家常菜做法。关注吃货榜，吃饭不用愁。
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