这个季节可以吃的水果特别多，感觉能弥补之前初春我家水果匮乏的情况。最近家里各种应季水果都有，不过我最喜欢吃的还是马蹄，也叫荸荠，感觉它比很多水果都好吃，主要是清脆可口，味道清甜多汁。一直以来都被称为“地下雪梨”，据说在北方还被称为“江南人参”。可见它在人们心中自古都有不低的地位。
其实在我们这边吃的人还是非常多，因为它独特的口感， 不论是生吃、炒来吃或者煲汤味道都非常好，也比较独特。最关键的是富含的维生素也非常丰富，据说还有抑菌的功能。不过马蹄虽然很好吃，但我们在选购和储存的时候一定要注意，不然就容易坏掉。这5点可千万被忽视了，接下来我们一起来看看有哪些需要注意的地方吧！
1、选大个儿的
市面上卖的马蹄一般都是有大有小的，一般大小个头都会被商贩们挑选出来分开卖，一般个头大点的价格比个头小的会贵一些。不过我们挑选的时候一定要挑选大个儿的，不仅因为大个儿的马蹄比较甜，而且相对来说保存的时间也会更长一点。
2、选外皮颜色黑里透红的
其实从颜色上来说，颜色越深，吃起来更脆甜多汁。很多朋友都以为马蹄是黑色的，实际上它是紫红色的，所以表皮的颜色越深，口感就会越好。
3、买外表完好无损的
我们都知道马蹄是长在地下沼泽或者水田中的，所以在挖马蹄或者运输过程中难免会被碰伤，但是因为马蹄颜色的原因，被碰伤的地方很容易被忽略掉。因此我们在挑选的时候遇到外表有破损的马蹄就不要购买了，不仅很容易腐烂，烂掉的地方还非常容易滋生细菌，碰伤过的的马蹄更不易保存。
4、别买捏起来比较软的
在挑选马蹄的时候，可以轻轻用手捏一捏，如果发现能轻易捏动的，或者有点儿软的就别买了，这种一般都是放的时间太长了，里面已经开始腐烂了。因为马蹄生长在湿润的地方，离开潮湿的地方时间太长就容易腐烂，所以捏起来有一点软就千万别买了。
5、好的荸荠果肉是白色的
很多人都喜欢吃马蹄，不过因为它非常小，一般要削皮后才能吃，所以很多小商贩就会把马蹄削皮后再卖。一般新鲜的马蹄里都是白色的，如果看到那种偏黄的果肉的就不要买了。如果你买回去的马蹄削出来的果肉发黄，也建议不要吃了，这样的马蹄已经不新鲜了。
小鹿温馨小贴士：
1、马蹄买回来后最好尽快放入冰箱冷藏室保存，这样一般可以放3-5天，不过还是建议一次少买点，这样能随时吃新鲜的。
2、马蹄一般都生长在泥里或者沼泽这样潮湿的地方，因此非常容易滋生细菌和微生物在表皮，因此在吃之前一定要好好清洗干净，最好在清水里放入一点盐浸泡十分钟，然后用小刷子刷干净，再削皮后食用。
3、马蹄属于凉性食物，有清热泻火等功效，非常适合夏天吃，不论是煲汤还是生吃都不错，不过对脾肾虚寒的人来说最好少吃。
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