近日由朱一龙和安悦溪主演的电视剧《许你浮生若梦》大结局，该剧讲述在法国长大的华裔美食评论家林静芸来到上海探访美食和展开寻根之旅。林静芸无意间在林家老宅找出一本日记，打开翻看，里面讲述了一个叫天婴的女孩跌宕起伏的爱情故事。安悦溪在里面饰演若梦/段天婴/林静芸，表演可以说是可圈可点的。
长着一张娃娃脸的安悦溪，已经结婚，与老公是大学同学，从穿着校服变成携手走进婚姻的殿堂。
安悦溪因为拍摄一部电视剧《新编辑部的故事》出道，在里面饰演女主戈玲的女儿李子果。
拍摄电影《青春派》，在里面饰演气质出众的学霸女神黄晶晶。与影帝董子健作为搭档搭档。
还因此获得一个“校园女神”的称号。在电影中展露头角为观众所关注。
之后饰演《花千骨》中花千骨的孩子糖宝，伶俐可爱的形象被观众广泛喜爱。
那句甜甜的“娘亲”，至今提起，在观众的脑中依然印象深刻，是糖宝这个角色让观众记住了安悦溪。
拍摄大型IP剧《三生三世十里桃花》在里面饰演胆小怯懦的小巴蛇少辛。在与二殿下相爱后觉得对不起主人白浅便心怀愧疚，一心想求得原谅。
开始将那个收人欺负的委屈形象刻画的很好，在被白浅带回狐狸洞后，白浅将破云扇赐给少辛防身。后来二殿下因为爱上少辛决定与素未谋面的白浅退婚，使得少辛一直内疚。白浅一句：从此以后，你我主仆再无任何瓜葛。看的真是让不少观众心疼。少辛这个角色让大家认识了一个不再是傻乎乎笑的女孩了。
之后主演《旋风少女》第二部，在其中饰演坚韧善良的戚百草。大部分观众拿安悦溪饰演的戚百草和第一部胡冰卿饰演的戚百草做对比，刚开始观众认为胡冰卿饰演的更好，随着剧情的发展，观众认可了安悦溪，两人表演出两个都很优秀的戚百草。这部剧让大家看到了一个霸气坚韧的形象。
拍摄一部二次元古装奇幻网剧《颤抖吧，阿部》，在里面饰演来自朵星的伪“人贩子”阿部察察/唐青叶。这部电视剧是古装和科幻的结合，凭借精制作、反套路、神脑洞，以及男女主演技在线、群众演员戏足笑点密集等特质在观众中大受欢迎。
剧中，安悦溪自然真实的演技也引发了观众热烈讨论，情绪的递进变化令无数网友心情随之起伏，完全被她带入剧情，仰天大笑或泪流满面。
她自己也说到：遇到“阿部”，爱上她，成为她，与我而言是非常开心的事情。
这部剧也让观众打破了对安悦溪固有的看法，一直以来，安悦溪饰演的角色都让观众看到了不一样的她，角色和她自己互相成全。
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