蒜泥白肉
主料
猪五花肉300克、黄瓜半根、花生(炒熟)20克、白芝麻(炒熟)3克
调料A：大葱半根、八角1颗、花椒10克、料酒2大匙、盐1小匙
调料B：辣椒面1小匙、蒜30克、盐1/4小匙、花椒10颗、香油2小匙、植物油2大匙
调料C：生抽2大匙、白糖2小匙、陈醋2小匙
做法
1锅内放入清水，冷水放入五花肉，加入调料A。
2大火煮开后，转小火煮至肉熟，关火，让肉在原汤中浸泡至凉。
3大蒜用刀拍裂开，去皮，剁成蓉。
4调料C中的白糖用1大匙热开水化开，加入生抽、陈醋调匀，成味汁。
5蒜蓉放碗内，加辣椒面、盐、花椒拌匀。
6炒锅烧热植物油，趁热淋在蒜蓉碗内，搅拌均匀，加入香油。
7放凉的五花肉切成薄片(如果不好切，可放入冰箱冷冻15分钟后再切，但切好后要上蒸锅蒸1分钟)。
8黄瓜切成细丝，平铺在盘中。
9将切得不整齐的肉放在中间，表面铺上比较整齐的肉片。
10熟花生和熟芝麻放入结实的塑料袋中，用擀面杖碾碎。
11将蒜泥和调好的味汁淋在肉片上，撒上花生碎和芝麻碎即可。
干锅茶树菇烧肉
主料
五花肉200克、腊肉200克、新鲜茶树菇300克
调料
大蒜4瓣、洋葱1/2个、新鲜小红椒1个、姜片3片、红油豆瓣酱1大匙、白糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、老抽1/2小匙、香醋1小匙、生抽1/2小匙
做法
1茶树菇切去根茎部分，冲洗干净，将粗的菇茎用手撕开以便入味。
2腊肉、五花肉切成细条，生姜切片，大蒜整瓣拍扁，洋葱切丝，红椒切片。
3空锅烧热，放入沥干水分的茶树菇，干煸至软、变干，放至自然凉后挤干水分。
4炒锅烧热，下少许油，放入五花肉条煸炒至转白色。
5加入腊肉条、大蒜、姜片煸炒，下入洋葱、红椒段、红油豆瓣酱，炒出红油。
6加入茶树菇、白糖、老抽、生抽、鸡精，翻炒几下，临出锅前沿锅边淋入少许香醋即可。
贴心提示
★挑选茶树菇时要选根茎较细的。根茎越粗的越老，不宜食用。
鱼香肉丝
主料
猪瘦肉200克，水发黑木耳40克，水发玉兰片50克，蒜末20克，姜末适量，泡红辣椒30克，葱花少许
调料
盐、料酒各1小匙，醋2小匙，白砂糖1大匙，老抽1大匙，水淀粉2大匙，味精少许，鲜汤半碗
做法
1泡红辣椒剁成细末;水发黑木耳、水发玉兰片均切成细丝;将猪肉切成丝。
2肉丝中放入料酒、盐、水淀粉拌匀，腌渍片刻。将剩余调料制成调味汁。
3油锅烧热，下肉丝快速炒散。
4放入泡红辣椒末、姜末、蒜末炒香，加入玉兰片丝、黑木耳丝，加入味汁，大火收汁，撒上葱花，出锅装盘即可。
东坡肉
主料
五花肉200克，油菜2根，青葱1根，红尖椒1/3个，蒜3瓣
调料
老抽50毫升，料酒1大匙，白糖2大匙，香油1小匙
做法
1五花肉切块;葱、红尖椒切段;蒜拍扁;油菜焯烫至熟，备用。
2将五花肉块沥干水分，放入油锅中，炸至表面呈金黄色后捞出，沥油，备用。
3锅留底油，烧热，加入葱段、红尖椒段及蒜，以中火爆香。
4加入适量水、所有调料及五花肉，中火煮沸，并捞除浮渣。
5以小火卤约45分钟至软烂，盛入盘中,淋上卤汁，再将油菜摆至盘边即可。
锅包肉
主料
猪里脊肉400克、葱丝5克、姜丝4克、香菜段5克
调料
白糖150克、醋100毫升、番茄酱50克、水淀粉适量
做法
1将里脊肉切成长约6厘米、厚约2厘米的片，用水淀粉挂糊上浆，备用。
2锅入油，烧至六成熟，投入里脊肉，炸透后捞出。
3待油温升至八成热时复炸次，捞出沥油。
4锅底留油，下入葱丝、姜丝炒香，放入白糖、醋、番茄酱烧开。
5放入里脊肉，快速翻炒几下。烹入芡汁，翻拌匀，起锅盛盘，撒上香菜即可。
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