渍萝卜其实很多人都非常的喜欢吃，在没有什么胃口的时候，吃点渍萝卜就能够让自己胃口大开，渍萝卜可以说是非常开胃的食物了，但是很多人都反映说自己做出来的渍萝卜并不好吃，不像饭店里面的渍萝卜又脆又爽口。 而自己在家做出来的渍萝卜不好吃，当然是因为自己做的过程当中出现了一定的错误，忽略了一些技巧性的问题，所以才会导致味道差强人意。要想做出又脆又爽口的渍萝卜，不妨看看这个方法吧，一定能够给人们带来帮助，让人们做出来的渍萝卜堪比饭店大厨。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 萝卜 半根
- 柠檬蒸鱼酱油 5勺
- 醯官醋 3勺
- 白糖 适量
- 小米辣 2个
- 蒜 2瓣
- 姜 2片
做法步骤
1、准备食材。
2、萝卜洗净去皮，切夹刀片。
3、姜蒜切片，小米辣切圈备用。
4、把萝卜片放入容器中，加入适量的盐，颠匀。
5、约半小时，杀出水分后将萝卜片捞出过凉白开洗净沥干。
6、将姜蒜小米辣放入容器中，加入5勺柠檬蒸鱼酱油。
7、加入3勺醯官醋。
8、再加入适量白糖。
9、搅拌均匀成渍汁。
10、将萝卜片浸泡在渍汁里，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜入味即可。
11、清爽酸甜，微辣解腻的渍萝卜佐餐必备！
小贴士
1.用盐腌一下萝卜，可以很好的去除萝卜的味道，因为生萝卜是有一些并不太好闻的味道的，可能有些人并不喜欢这种生萝卜的味道，还有生萝卜也会有辣辣的口感，用盐腌制也可以将辣味去除掉，并且萝卜的一些水分也可以因此而挤出来。萝卜用盐杀水后要货凉开水洗净。 2.然后呢，要来说说大家最担心的，关于腌制食品的安全问题。其实我们大可不必“谈亚硝酸盐色变”，因为有科学研究表明，腌制食物在几天到十几天内，亚硝酸盐的含量会达到峰值，随后又慢慢下降减少，一般20天后，能达到安全水平。也就是说，在腌制1-2天之内、或者一个月以后再吃，这两个时间是相对安全的，而且一次腌渍的量刚好适合小家庭一两餐吃完。所以吃货们，放开胃口吃吧！
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