#红红火火过大年#
这道食材有“添丁”的寓意，年菜上常见它，常和肉烧，营养又美味
茨菰，又念做慈姑，营养丰富，是无公害绿色保健食品中的上等珍品。茨菰富含淀粉、蛋白质和多种维生素，和钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。
茨菰含维生素B1，维生素B2较多，能维持身体的正常功能，增强肠胃的蠕动，增进食欲，保持良好的消化，对于预防和治疗便秘最佳。
中医认为茨菰性味甘平，生津润肺，补中益气，所以茨菰不但营养价值丰富，还能够败火消炎，辅助治疗痨伤咳喘。
茨菰一般在元旦春节期间收获上市，茨菰白皮白肉个头大，而且形状如男丁“命根”，有“添丁”的意头，因此在传统的年宵菜里，茨菰的出场率非常高。
作为全国第一个茨菰之乡，宝应各家各户的餐桌上就多了茨菰熬咸菜、茨菰烧肉、茨菰蛋花汤等美食。茨菰熬咸菜，其味尤鲜，有的家庭一日三餐必备。
就连许多早点店，都会拿茨菰做面点的浇头；还有那茨菰汤，不仅是菜肴，也是一道很好的药膳。咳嗽的人，坚持喝上两三天的茨菰汤，症状就会大有改善。
今天和大家分享茨菰的2种做法：
一【茨菇烧肉】
【材料】猪肉，茨菇，大蒜，生姜，葱。
【做法】
把肉洗干净，冷水下锅，烧开后立刻捞出，冲洗干净以后切成小块备用。
锅里倒油，放了，生姜，葱炸香，然后放入肉块翻炒，超至肉色发白。
放入一勺生抽提鲜。
放入一勺老抽上色。
加糖翻炒入味。
把肉炒入味，等肉色完全变红，倒入砂锅，加入一碗水，大火烧开，转小火慢炖半个小时。
把茨菰洗干净，刮去外皮。
等肉炖烂以后，把茨菰倒进砂锅里。
茨菰煮熟以后，再加入一勺盐调味。
再撒入一把青蒜，加入一勺味精，太香了！
起锅装碗。
色香味俱全的茨菰烧肉就做好了，茨菰吃到嘴里就好像糖炒栗子，甜甜的粉粉的，肉也非常香，汤汁更美。
二【雪菜烧茨菰】
【材料】雪菜，茨菰，剁椒
【做法】
把雪菜切碎洗干净，备用，也可以买超市现成的袋装的笋干雪菜。
锅里倒油，放入雪菜炒香，再倒入削了皮的茨菰翻炒，加一小碗水煮开，加入一勺剁椒，再大火收干水分。
雪菜烧茨菰就做好了，配稀饭特别好吃！鲜香微甜又有点辣。
以上就是我分享的关于茨菰的2种做法，祝您生活愉快！
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