赣州作为当今客家人最大的聚居地，也保留了客家美食的精髓。赣南客家菜在质地上讲究原汁原味、油厚不腻、口味浓郁、咸鲜兼辣，既有粤菜的鲜美和湘菜的辣，更具备客家人独特的酿菜系列。
迎客松拼盘
杂菌功夫汤
滋味百灵菇
石烹竹菇花
红菌炒腊肉
香菇菜心
鲜菇炒葛根粉
有机米竹筒饭
铁龙全羊宴
羊杂汤
四星望月宴
牛皮豆腐干
炸薯包
米粉鱼
田塍豆子捞辣椒
麻饼
渡口农家宴
白浇南瓜
锅贴豆腐
花圆
棋子块
盐水茄子
杨梅鱼
五谷杂粮
鱼头鱼尾羹
八宝葫芦鸭
白浇鱼头
酿豆腐
蝴蝶鱼饺
客家荷包肉
宁都三杯鸡
鸡斩件
鱼头鱼尾羹
龙凤呈祥宴
竹筒鸡
唐苑白卤鹅
原味羊肉
红烧牛腩
不老鳊鱼
特色小河虾
青椒爆双脆
筒骨包菜
素菜煎包
木瓜桃胶雪蛤红豆羹
石伏鱼
天使沐浴—银鱼汤
幸福美满—红烧洋鲸鱼
鱼跃龙门—禾花鲤煮茄子
十里飘香—葱香鳊鱼
百年好合—生焗黄牙角
皆大欢喜—香煎石斑鱼
心心相印—酸豆角炒石鱼
鸿运当头—上犹大块鱼
节节高升—芝麻鱼条
前程似锦—香脆石鱼饼
金玉满堂—薯包鱼
客家大冷拼
客家八块头
海马炖老鸭
客家盆菜
客家山珍
客家姜椒鸡
南康荷包胙
客家水蹄
炸芋包
米 酒
五龙客家宴
来源：于都美食
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