如果用一种甜味来代表沁阳，那就是甜麻糖。甜麻糖和你过小年吃的麻糖不一样，这是用麦芽糖稀和小麦面粉做的，形状宽长似板砖，吃到嘴里酥软柔嫩，甜麻糖在礼节中是很重要的传统，麻糖越多，排面越大。
文 | 陈中军
编辑 | 王小米
长大以后做个有本事的人
天天吃猪蹄和甜麻糖
在我的老家沁阳市西向镇集上有一种美食一一甜麻糖，它是一个地方特色，走遍全国也只有沁阳有卖，沁阳也只有西向，柏香，崇义几个乡镇有，现城区也零散有三两家，也多是这几个地方人在经营，它是以糖稀和面的油炸食品，热着吃香甜，冷着吃酥脆，味道堪比天津大麻花。
甜麻糖虽是油炸食品，但它并不等同于油条，油条可以配胡辣汤，配杂碎，配肉丸，而麻糖就不行，它是甜口，配牛奶豆浆合适，再就是配个给星汤。蹲在街门口，给星汤罗卜菜配麻糖，曾经也是老家一独特风景。
甜麻糖是食品，也是一种供飨用品，近似于糖果点心。
吃麻糖吃的是心情。泡一壶好茶，咸菜切细丝，清水淘几遍，葱、姜，蒜苗，红椒也切细丝，生抽，香油，醋，味精拌匀，两个碟子，一个放咸菜，一个放麻糖，麻糖掰成小块吃，喝个茶，听段音乐，是个很舒服的事。
年轻时我经常这样吃，现在远离老家，偶尔捎两根，身边还有孙子捣蛋，三下五除二吃嘴了事。
炸甜麻糖的糖稀就是大街吹糖人用的糖稀，吹糖人小时候大街到处都是，现在仅仅在有些公园能见到，真成了稀罕物品。
糖稀我们这里偶儿还能见到有卖，骑摩托带两个大桶，上插两根木棍，若有人买用两根木棍搅些就行，简真就如摩术表演一般。
甜麻糖的兴盛时期是在上世纪的六，七十年代，那时候人都穷，走亲戚谁家也不舍得买糖果点心，约定俗成家家户户都炸甜麻糖，不管去谁家都是十根小麻糖，到春节那几天，乡村公路都是走亲戚的人，多是走路，也有骑自行车的。
炸麻糖需要用糖稀，可人们都不舍得买，多是自己熬，并且是用红薯熬，红薯是那年代最多的农产品，也有一定的含糖量。
在春节前几天，几乎家家户户熬糖稀，把大麦芽提前几天生出芽，放石臼捣碎，烂红薯小红薯尾巴放锅里煮熟弄碎，两者过罗之后只剩稀汁就只管小火熬煮了，一会屋里就会弥漫着很温馨的香甜味。
炸麻糖一般都在大年三十，那一天要把肉丸，饺子馅全部完成，条件好的还会煮个猪下水，但都不提前弄，怕家里人早早就吃完了。
麻糖炸成什么成色不重要，水平各有高低，通常的都比供销社食堂卖的小二号，也有炸的逞金黄色，漂漂亮亮。
在我的记忆中，供销社食堂也仅仅是卖个甜麻糖，卤肉，肉丸，杂拌汤，那年头吃炒菜人不多，甜麻糖和猪蹄都是论个卖，两角钱一个，这个价格一直维持很多年，直至上世纪八十年代。
能在食堂吃个甜麻糖多是村里有头有脸的人物，大队干部，生产队长啥的。我曾经有过理想，长大以后做个有本事的人，天天吃猪蹄和甜麻糖。
甜麻糖曾一度是村里人的奢侈品，在农活紧张的时侯，队长就要公开承诺，"哪天得一人吃根甜麻糖"，但从不承诺日子。
那几天出工率是格外的高，谁也怕错过了吃甜麻糖的日子，甜麻糖成了磨道驴眼前悬着的一把青草，心里永远充满着希望。
身为一个姑娘
一生中总有那么几次需要甜麻糖
沁阳是个千年古县，古县自有古县的规矩，很多食品有特定的用途，甚至可以是性別的代称，如果说烧饼篮是男孩子的专称，那么麻糖篮就是女孩子的代称。
在沁阳，特别是沁北，家里如果生了女孩子，奶奶就会喜滋滋地在街上给左邻右舍显摆，"家里添了麻糖篮"。
女孩如果哭了，邻里就会拿此打趣，"赶紧看看吧，麻糖篮哭散了"。
在老家，生为一个女孩，一生中总有那么几次需要甜麻糖来点缀生活。
在我们那有个规矩，结婚时彩礼有多有少，但定下日子男方必须要给女方送甜麻糖，并且数量庞大，六百根，八百根，或者一千根，并且要比集上平时卖的大，这个过程叫"送好"。
女方拿到甜麻糖之后，再给亲戚朋友送，数量的多与少与亲戚的远近呈正比，告诉人家闺女几时出门，到时来送闺女吃酒席。
有一段时间曾经改送方便面，现在又成送麻糖，并且还要正宗糖稀的。
在少男少女谈婚论嫁过程中，甜麻糖一直占主流地位，平时逢年过节可以是烧饼篮，但重要日子比方说订婚，必须得是甜麻糖，数量不须结婚那么多，一般是双数，二十或四十，六十就够了。
甜麻糖不光在婚事中大放光芒，在丧事中也有重要的一席之地。我们这办丧事还是以前的老风俗，下葬的头天中午要在街搭灵棚，要移灵，要有响器班子，晚上要有"隔夜响"，而响器班子的另一个作用是"接门案"。
门案通常是女儿，孙女准备，放些祭祀用品，侄女或外甥闺女也有，只不过它们的要简单些，随便什么贡品都行，而女儿，孙女则必须是大麻糖，讲的是体面排场。这时侯的甜麻糖也成了一个人的盖棺礼。
甜麻糖在老家人的生活中占有如此重要位置，生意自然是长久不衰，听老人们讲，即使灾荒年集上的炸麻糖也没停过，那时吃麻糖更多是通过"摇摇会"的方式。
"摇摇会"恐怕现在的年轻人很少见过，甚至连听过的人都很少，炸一根超大的甜麻糖，假如是五角钱一根，就设五十个签，一分钱一个签，谁的点数最大谁吃麻糖，是一种穷人的娱乐，有点类似于今天的买。
西向集的炸麻糖最远可以追塑到清未民初，一百多年前，再远就无人知道，当时的集上有两家炸麻糖，分别是捏掌的刘宗保，义庄的老虎，老虎是个小名，并且没听说过他们的后人在哪设摊经营，自然也就无人知道大名。
此篇文章提出老人名字，只是为了表示深深的敬意，他们为古老的西向村留下了一门生意,也是国内独有的风味小吃。
现在的西向集也照例是两个摊位经营，一个在街的东边，一个在街的西边，都是在村的正中心十字路口，生意也都很好。
街西边的摊位老板我熟悉，是我初中同届不同班的叔伯同学。他从二十来岁开始在集炸麻糖，至今己快四十年，油锅旁耗尽了自己的青春年华，却也挣下了一份不薄的家业。
我曾和他促膝长谈，他说的倒也实在，咱就是个农民，幸亏祖上传下这门手艺，虽说辛苦一点，可也过得比一般人强一些。自豪的是自己炸的甜麻糖在沁阳是头份生意，经常有外地人开车过来买麻糖，也曾邮寄到全国各地，包括台湾和西藏，给焦作一家客户炸过四十六公分长的麻糖。
很佩服这样的人，脚踏实地，几十年如一日辛苦劳作，能把一个二，三块钱的生意作的风生水起，快乐别人，幸福自已。
愿我们村有更多这样的老板，有更多这样的几十年老店，这也是村庄历史的重要组成部分。
甜麻糖用沁阳话念叫"甜麻烫"，这也是地方特色。
（图片来自网络）
作者简介
陈中军，生于1962年，河南省沁阳市西向镇五街村人，农民，高中毕业，喜欢写些小文章。
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