因为颜值高象征花开富贵，所以京酱肉丝也是家宴首选菜品之一。咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，这是一道经典的北京菜，作为南方人做这道菜，我把酱汁稍稍改良。如果你在减脂期这道菜也是不错的选择，可以将猪肉丝换成鸡胸肉丝，低脂又营养
By 9这一季秋9
用料
- 猪里脊 250克
- 千张（我们这儿叫百叶） 2张
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 酱汁：
- 甜面酱 2勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 糖 1勺
- 耗油 1勺
- 清水 适量
- 腌制肉丝：
- 葱姜水 适量
- 或者料酒 1勺
- 白胡椒粉 少量
- 盐 少许
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 1勺
- 食用油 1勺
做法步骤
1、食材大合照。黄瓜胡萝卜切丝，千张切成跟黄瓜胡萝卜丝差不多长度的正方形。里脊肉切丝，可以买的时候让商家帮忙切，自己切最好稍微冻一下会好切一些。喜欢吃大葱的还可以切一些葱白丝
2、肉丝加入葱姜水或者料酒去腥，盐，白胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，顺时针抓匀搅拌上浆，最后加点食用油锁住水分，腌制20分钟
3、锅中烧开水，下千张焯水，放凉备用
4、锅烧热倒入比平时炒菜多的油，将肉丝放入锅中迅速划散，直至肉丝表白盛出备用
5、胡萝卜也顺便过下油断生
6、锅中留有底油，将配方表中的酱汁倒入锅中炒至酱汁融合，咸甜度自行调整
7、将肉丝倒入锅中翻炒均匀即可盛出备用
8、黄瓜丝胡萝卜丝放入千张中卷起，还可以加大葱丝和香菜，看个人喜好
9、卷紧实后如图斜切段
10、挨个围成一圈摆盘，再把肉丝盛到圈中即可
11、颜值高口味佳的京酱肉丝完成，每一口都值得回味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,
