用这种小海鲜做凉拌菜，和鲍鱼一样好吃，价格还实惠，过年露一手
在海滨城市大连，有一种小海鲜以“假”闻名，作为大连人看到它，就会不禁的食指大动，一定要大快朵颐才过瘾。这种以“假”闻名的小海鲜就是大连当地人俗称的“假鲍鱼”。假鲍鱼的学名叫水泡蛾螺，它的壳非常薄，呈椭圆形，有点类似泥螺，但是比泥螺要大很多。假鲍鱼的最大特征就是有一个又大又肥的腹足，大到都无法蜷缩到壳中，正因为它的腹足非常像鲍鱼肉，所以才被人们称为假鲍鱼。
假鲍鱼的肉质软嫩，味道鲜美，具有很高的营养价值，但是它的价格却比鲍鱼要便宜不少，非常亲民。每年春节临近的时候，也是假鲍鱼肥美的季节。在这个季节里，用假鲍鱼和小葱一起做成凉拌菜，非常的清凉好吃，是佐酒的佳肴。如果在春节的家宴上端上这么一盘，那一定是非常受到大家的欢迎。下面，我们就来看看做法吧：
【食材】假鲍鱼500克、小葱3棵
【配料】葱花、姜片
【调料】海鲜酱油、盐、香油
【制作步骤】
- 1、新鲜的假鲍鱼用盐揉搓1分钟左右，冲洗干净；然后，再用白醋揉搓1分钟左右，冲洗干净。重复以上步骤2-3遍，直至将假鲍鱼的黏液清洗干净为止。
- 2、把清洗干净的假鲍鱼放入锅中，加入清水没过假鲍鱼，然后放入少许葱花和姜片去腥，撒入1勺食盐调味，大火烧开后，转小火煮3-5分钟即可关火。
- 3、把煮好的假鲍鱼去壳剥肉，然后把它的肚子去掉，只保留头部的肉足。
- 4、小葱摘洗干净，切成寸段。
- 5、把假鲍鱼和小葱放入盆中，淋入2勺海鲜酱油和1勺香油，搅拌均匀即可。
- 6、拌好的假鲍鱼装盘上桌，为节日的家宴增添一道爽口的下酒菜。
- 1、假鲍鱼的腹足不能像海螺一样，一碰就缩到壳里，所以在挑选时，可以用力捏一下它的腹足，如果感到它在回缩，就说明是新鲜的。
- 2、假鲍鱼的黏液非常难清理，用盐和白醋反复搓洗，可以去除大部分的黏液，如果不去除干净会严重影响口感和食欲。
- 3、煮假鲍鱼的时间主要视它的大小而定，一般水开后煮3-5分钟即可。假鲍鱼煮的时间不宜过长，否则会导致它的肉质发硬咬不动。
- 4、新鲜假鲍鱼的肚子是可以食用的，但是脂肪含量较高，如果不喜欢和为了吃得更健康，可以去除。
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