在减肥人士和健身人群中，「低碳水饮食」越来越受到追捧。
越来越多的人开始追求以瘦为美，饿出好身材，拒绝碳水，但你不知道的是，国际综合性学术期刊《自然·人类行为》发表的一项研究提醒我们：
饮食中碳水化合物的摄入量，会影响一个人的情绪。简单来说，碳水吃少了，人容易出现抑郁等问题。
提起碳水，很多人认为它就是主食，但其实两者并不完全对等。碳水化合物是一个大家族，根据其化学结构及生理作用的不同，可分为：
单糖，如葡萄糖和果糖，甜度较高，是生产饮料、糖果的重要原料；
双糖，如蔗糖、麦芽糖、乳糖；
寡糖（3~9个单糖），如麦芽糊精；
多糖（≥10个单糖），常见的有淀粉（主食）、膳食纤维等，不溶于水，也没有甜味。
碳水化合物是神经系统和心脏的主要能量来源，可在肠道中水解成可被人体吸收利用的葡萄糖。
在不吃或少吃主食的情况下，神经递质容易发生紊乱，出现很多神经系统功能方面的问题，如情绪沮丧、思维能力下降、失眠、抑郁等。
碳水化合物也是肌肉活动的主要燃料。如果体内长期缺乏碳水化合物，会出现耐力差、工作效率降低、精力不充沛、酮症酸中毒等症状，甚至会缩短寿命。
此外，碳水化合物还参与机体细胞的组成和多种活动，并具有调节血糖、节约蛋白质和抗生酮等重要作用。因此，蛋白质、脂肪等，都不能替代碳水发挥作用。
碳水化合物在维持正常生理功能方面发挥着重要作用，碳水摄入不足有可能出现肌肉疲劳、低血糖、营养不良等情况。
1、肌肉疲劳：碳水化合物进入到身体之后经吸收消化转化为糖原，进而为我们的身体活动提供能量，如果碳水化合物摄入不足可能会在运动时出现肌肉疲劳。
2、低血糖：碳水化合物会增加血糖的浓度，但是如果长期碳水摄入不足，可能会增加低血糖的风险。
3、营养不良：人体长期缺少碳水化合物将会导致营养不良。比如，有些人群因长期不吃谷薯类及杂豆类食物，可能导致体内锌和镁等微量元素摄入不足。
4、注意力不集中，长期低碳水饮食的人，思维活动能力也随之下降，出现注意力不集中、疲劳、嗜睡等。
再严重一点，可能出现记忆力减退、月经紊乱、肌肉无力、贫血、 发抖等症状。
碳水摄入的推荐量和最低量目前各国营养专家推荐的碳水化合物摄入量，大约占一日能量需要的一半或一多半，我国的推荐范围是50%~65%。
如果一个成年人每日需要2000千卡的能量，那么他应当摄入250~300克左右的碳水化合物。
这个量相当于每餐70~100克的主食原料（生重），可以换算成每天2~3满碗的熟米饭，或者每餐吃一小碗米饭再加少量水果。
推荐还特别要求，这些碳水化合物一定要来自多种天然食物，包括粗粮、豆类、薯类、水果等，而不能顿顿是白米饭或白馒头等单一食物。
其中，膳食纤维的摄入量为每天25~30克，添加糖每日不超过50克，最好限制在25克以内。
减肥时也要吃一定量的碳水，以免机体因能量不足而消耗更多蛋白质，导致肌肉流失。
按膳食营养素参考摄入量标准规定的最低量来说，每天最低限度要吃120克碳水化合物，相当于160克干粮食。如果你属于卧床不动的人，或只想节食减肥不配合运动，吃这个量还是可以的。
但需要提醒的是，不吃主食的减肥方法，短期内有一定效果，一旦恢复吃主食就会疯狂反弹，还可能增加胆囊疾病、肾结石、胃肠病等疾病的风险，不宜长期坚持。
科学摄入碳水有4个关键- 多蒸煮，少煎炸
- 多吃杂粮
- 种类多样化
- 餐餐有谷物
#减肥也要健康吃##在减肥的路上，遇到过哪些坑#
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