秋天就爱吃这饼，比鸡蛋饼好吃，比披萨饼有层次感，香爆了！发面千层饼这样做，柔软层次多，凉了也软，简单0失败，新手一次成功。发面千层饼是很多地方都有的传统名吃，因为饼子内部层层相分，错落有致，所以得出千层饼的名称。千层饼在有的地方还被称为天下第一饼，甚至在很多环节作出了很多严格要求。比如在云南的纳西族，最好的千层饼需要用当地泉水，和面的要用大理石板，石板下用碳水加温，最后用炉火烤制而成。
秋天就爱吃这饼，比鸡蛋饼好吃，比披萨饼有层次感，香爆了！当然，我们今天做的发面千层饼不会那么复杂，属于那种快手成功率又高的方法。千层饼的营养物质丰富，蛋白质、维生素和矿物质含量较高，多吃有养心益肾的功效。做好的发面千层饼后外酥里嫩，香软油润。趁热吃油而不腻，放凉吃脆而不硬，家人孩子都喜欢吃，且吃且回味。
【发面千层饼】
制作配料：普通面粉300克 盐1勺 酵母2克 温水适量 油酥：面粉2大勺 熟植物油3大勺 盐半勺 小葱适量
制作方法：
1、面粉里加入盐、酵母，少量多次倒入温水，揉成柔软光滑的面团；盖上保鲜膜静置，发酵到2倍大小；
2、趁着发酵时间，做点儿油酥，小葱；面粉放碗里，加入半勺盐，热油浇在面粉上，拌均匀即可；
3、发酵好的面团；
4、发酵好的面团排气揉均匀，分成大小一致的小剂子；
5、小剂子再次揉揉搓圆，盖保鲜膜静置5-8分钟；
6、取一个小剂子，擀薄，刷一层油酥，撒适量葱花；
7、对折起来；再次刷一层油酥，再次折3折回来；折成3角即可；
8、折好的面团刷一层水，撒适量芝麻上去；
9、锅内刷一层植物油，放入饼坯，盖上锅盖，煎至两面金黄色即可；
【小帖士】如果嫌麻烦，面团不需要完全发酵，静置20分钟就好。
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