最近各大平台，比如抖音及一些视频平台，都在流传一则关于“激素鸡蛋”的视频：
视频大意就是：现在超市、菜市场上，存在着大量的激素鸡蛋，人如果吃了那危害可不小：
- 成年人吃了，会扰乱身体的激素水平；
- 小孩子吃了，会影响到生长发育。
视频里面也说的“煞有其事”：
（图片来源于抖音截图）
我们吃的鸡蛋中真的有激素？今天，小薇就带大家详细了解一下。
网传的激素鸡蛋长什么样？关于激素鸡蛋长什么样子，视频里的“专家”是这样介绍的：
- 蛋壳比较软，一捏就碎
- 蛋清相对较稀，像清水
- 闻起来没有蛋腥味，不好吃
（图片来源于抖音截图）
说得煞有其事，但全是扯淡！让小薇来逐一戳破谣言：
1、蛋壳软就是激素鸡蛋？
（图片来源于抖音截图）
2、蛋清稀的鸡蛋就是激素鸡蛋？
解释：鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，若是母鸡摄取的钙含量不足，或者是缺乏阳光照射、维生素D，就容易导致钙质不能被充分吸收。
所以，缺钙的母鸡产出的鸡蛋，蛋壳就会偏软，甚至生出软壳蛋，这与是否使用激素无关。
2、蛋清稀的鸡蛋就是激素鸡蛋？
（图片来源于抖音截图）
读点书吧，蛋清的稀稠，只能说明鸡蛋新不新鲜。
解释：新鲜鸡蛋的稀蛋白占蛋白总量的40%左右，浓蛋白占总60%左右，所以蛋液就会显得比较浓稠。但随着时间的推移，浓蛋白会变稀，所以陈蛋、旧蛋的蛋白部分会比较稀。
因此，鸡蛋新鲜就浓，鸡蛋不新鲜就稀，和激素无关~
3、蛋腥味轻就是激素鸡蛋？
（图片来源于抖音截图）
鸡蛋有没有蛋腥味、好不好吃，主要看母鸡伙食怎么样，和激素无关！
解释：比如说散养土鸡食物来源丰富，多以虫子、蔬菜、叶子为食，会有一些脂溶性的风味物质沉淀在体内，因此土鸡产的蛋，口感当然会比一日三餐固定吃饲料的鸡强。
同时，鸡蛋的口感和鸡的品种也有一定关系，但是和激素绝对没有关系。
现在很多视频号、博主，为了博人眼球，就喜欢发一些完全没有经过证实，根本经不起推敲的谣言，但是这种行为很容易误导普通民众。不是人人都有专业知识，身为流量博主，你说了，我就信了，但到最后，反而变成了自己受骗，别人受益。
所以，希望大家都能转发分享起来，别让造谣的人一张嘴，辟谣的人跑断腿！
首先，要和大家明确一点，激素鸡蛋，真的存在！但要分两种情况看待。
1、安全的，内源性激素鸡蛋
所有的鸡蛋都含有内源性激素。
事实上，所有鸡蛋本身就含有一些激素，比如黄体酮（一种由卵巢黄体分泌的天然孕激素）。
不过，请放心，这是天然产生的、正常的，且对我们人体是无害的。
2、有害的，外源性激素鸡蛋
在大型养殖的过程中，确实有不法商家为了增加鸡蛋的产量，添加激素类饲料喂食蛋鸡，这样就会导致激素沉积在蛋中，也就是我们所说的“外源性激素鸡蛋”。
实事求是地说，这种激素鸡蛋对人体确实有害，但我们无从识别。
因为：外源性激素鸡蛋与普通鸡蛋从外观、口感上基本一致，肉眼是无法分辨的。
不要听信什么视频教你认“激素鸡蛋”，除非是由正规的食品检验检测中心通过仪器监测，否则都不靠谱。
目前，我们唯一能做的就是，在购买鸡蛋时，尽量通过正规渠道或者从大型商超购买，这样就能大概率避免买到外源性激素鸡蛋。
不过，好在这种“激素鸡蛋”属于极少数。因为：
- 不划算：添加激素类饲料，虽然短期内会增加产蛋率，但会大大损害鸡的身体，属于“杀鸡取卵”的行为，长期如此并不划算。
- 没必要：大部分商家只要通过选择高产品种，加上精心配比的饲料、营造适合鸡生长的环境等正常、合理的方式，就可以提高母鸡的产蛋率，因此没必要冒着违法的风险使用激素。
所以，这只是极少部分不良商家所为，大家不必过分担心。
实际上，与其担心概率极小的“激素鸡蛋”，小薇认为识别鸡蛋的新鲜度及好坏，对我们的健康更加重要。
因为随着鸡蛋储存时间的增长，在微生物和相关酶的相互作用下，蛋就很容易变质，若是不小心吃了不新鲜的鸡蛋，势必会影响我们的健康，引起呕吐、腹泻等。因此：
买鸡蛋，我们真正要注意这些鸡蛋的辨别要领，就在下方，快快收藏~
1、好鸡蛋
- 蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，表面气孔较明显，色泽鲜亮洁净。
- 敲开以后，蛋黄成形不散开，蛋白浓稠，且蛋黄高于蛋白。
- 一般来说，保质期一周内的鸡蛋，新鲜程度是最好的！
2、坏鸡蛋
- 贴壳蛋：蛋黄膜粘附在蛋壳上，贴皮处出现黑色。
- 散黄蛋：鸡蛋拿起来在耳边晃一晃，会有震动的感觉。Ps：有一种情况，是因为运输过程的震荡所导致蛋黄膜破裂，造成散黄，这种本身并没有变质，但也要尽快吃完。
- 发霉蛋：蛋壳上出现了黑斑点。Ps：有一种情况，是因为钙和蛋壳色素分布不均匀而形成的，这种斑点对人体无害，这种斑点只出现在蛋壳外部，不会出现在内部。
- 浑汤蛋：蛋黄、蛋清混为一体，散发恶臭。
当鸡蛋出现以上特性时说明已经变质，此时就不宜食用了。
总之
只要我们注意从正规渠道、
大型商超购买鸡蛋
就能大概率避免买到激素鸡蛋
另外，还要注意的一点是：
吃鸡蛋一定要吃新鲜的！
当鸡蛋的性状出现异常时
一定要多个心眼哦
参考文献：
[1]张敬杰, 王迎祥, 周元军. 提高和维持蛋鸡产蛋率的技术措施[J]. 动物科学与动物医学, 2001(01):66-67.
