俗话说：“每逢毒五月，无病三分虚”，炎炎夏日，对于年轻人是“情调”，对于中老年人是“苦调”，人于夏日，不胜燥热，而至食欲衰退，身体消瘦，谓之苦夏。
中老年人本就出汗多，进食少，消耗营养补充少，弯腰低头一抹黑，腿虚脚软走不动道，一个夏天就会变得消瘦、毛发干枯，双眼无神，而且及其损害元气，有些朋友甚至会因为营养补不进去而变的两眼发黑，低血糖和贫血就会变得很严重。
“夏日炎炎，本该落得清闲”，中老年人饮食进补应该多元化，“吃凉不吃寒”，多补充钙、铁、维生素和蛋白质，而蛋白质是最重要的，夏天天热出汗多，需要补充水分和电解质，因此需要更优质的蛋白质。
（为什么补充蛋白质：温度高加上劳动，身体能量消耗很大，从而导致人体蛋白质分解增多，因此补充蛋白质就非常重要。）
夏天缺乏蛋白质，会导致肌肉松弛，关节支撑能力下降，身体的免疫力会变差容易感冒，更会感觉疲乏，中老年人相比年轻人状态更甚。
所以中老年人应该多吃一些优质蛋白质，帮助增强食欲，补充营养，也很容易被身体吸收，安稳度夏。
第6：猪瘦肉
猪瘦肉含有非常丰富的蛋白质、脂肪、钙等营养元素，夏天用猪瘦肉煲汤方便进补，适合贫血、头晕的中老年人食用，猪瘦肉属于微寒的食物，比较寒性在程度上要弱很多，所以夏天吃猪瘦肉能起到一定降温效果。
推荐做法：【青椒炒肉丝】
食材：青椒，红椒，猪瘦肉，淀粉，大葱，生姜，红干椒
调料：食盐，白糖，胡椒粉，生抽，料酒，老抽，甜面酱
1、准备食材：青椒一个去瓤，切成细丝，放入小盆中备用，红椒一个去瓤，同样切成细丝，和青椒放在一起用来配色，猪瘦肉一小块，先切成薄片，再切成均匀的细丝，放入小盆中。
2、大葱半根切成马蹄片，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。
3、调一下料汁：小盆里加入食盐1克，白糖1克，胡椒粉0.5克，生抽5克，料酒10克，甜面酱5克，老抽几滴调色，加入少许水淀粉，用筷子搅匀备用。
4、腌制一下肉丝：在装肉丝的盆中，加入食盐1克，料酒适量去腥，老抽几滴调色，用手抓匀，使肉丝吸收到调料，再加入少许水淀粉，抓拌均匀，加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分，加入少许食用油，避免肉丝粘连。
5、滑油：起锅添入食用油滑锅，再添入一大勺食用油，油温3成热时，下入肉丝，用勺子翻动，滑油15秒，即可倒出控油。
6、锅内添入少许底油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入青红椒快速翻炒，炒至断生后，倒入肉丝，继续翻炒10秒钟，倒入料汁，开大火爆炒15秒，即可关火起锅装盘。
鸡肉属于高蛋白食物，夏天吃鸡肉可以增强人体免疫力，身体虚弱引起的乏力，吃一些鸡肉能够补充体力，增加营养。
推荐做法：【三杯鸡】
食材：三黄鸡，生姜，蒜子，大葱，青红椒，九层塔
调料：米酒，生抽，冰糖，料酒
1、准备食材：三黄鸡半只，先斩成段，再剁成小块，放入小盆中备用，生姜一块切成姜片，放入盆中，再放入一小把蒜子，大葱半根切成斜片，和姜蒜放在一起。
2、青椒1个切成滚刀块，放入盆中备用，红椒一个切成斜片，和青椒放在一起，用来配色，九层塔一小把，放入水盆中备用。
3、鸡块过一下水：起锅烧水，凉水下入鸡块，这样更利于析出鸡肉里面的血水，再加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸡块受热均匀，焯水两分钟左右，倒出控水，再冲去里面的浮沫。
4、翻炒：另起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，放入葱姜爆香，倒入鸡块，快速翻炒几下，放入几粒冰糖，开小火继续翻炒，把鸡肉炒香，把冰糖炒化。
5、炖煮：从锅边淋入少许米酒，翻炒均匀，利用锅气的蒸发带走鸡肉的腥味，加入生抽20克调味，翻炒几下，倒入蒜子，加入适量的清水，盖上锅盖，改小火炖煮15分钟，使鸡肉慢慢入味。
6、15分钟过后，放入青红椒，翻炒几下，继续煨1分钟，放入九层塔，从锅边淋入少许米酒，继续焖1分钟，颠锅翻炒几下，即可关火起锅装盘。
其实虾肉的蛋白质含量高出鱼蛋奶十几倍，同时很容易消化，热量还很低，味道也十分鲜美，常言道“请客一道虾，客人笑哈哈”，虾肉属于温补性食物，很适合中老年人补充蛋白质和钙。
推荐做法：【冬瓜炒虾仁】
1.准备食材：冬瓜半个，先切成小块，改刀切成3毫米厚的薄片，放入小盆中备用，红椒半个去瓤，切成三角块，青椒半个同样切成块，和冬瓜放在一起，用来配色。
2.剥好的虾仁4个，从背部片开，放入盆中，加入清水淘洗干净，去除虾线，放入另一个盆中，加入少许料酒去腥，抓拌均匀，再抓入少许玉米淀粉拌匀，锁住虾仁里面的水分。生姜一小块切成姜沫，放入小盆中备用。
3.冬瓜过一下水：起锅烧水加入少许植物油，水烧开后离火，下入虾仁，再上火煮30秒，即可捞出放入盆中备用。等水再次烧开后，下入冬瓜和青红椒，用勺子翻动几下，焯水1分钟，倒出控水过凉。
4.翻炒调味：另起锅添入食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，倒入虾仁，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油简单翻炒几下，美味即成。
鱼肉含有大量的完全蛋白，适合人体吸收消化，中老年人肠胃虚弱，吃鱼能够补充营养元素，还很好消化，夏天可以适当吃点鲤鱼、鲈鱼等等。
推荐做法：【孔雀开屏鱼】
1.准备食材：新鲜的武昌鱼一条，择洗干净以后，先用刀斩掉鱼头和鱼尾，再从鱼尾处下刀，切成一厘米宽的鱼段，全部切好以后，放入盆中，加入适量的清水，洗去鱼段里面的血水，再放入盆中备用。
2.把鱼肉腌制一下：盆里姜片和葱段，再加入胡椒粉，料酒去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制12分钟。
3.蒸一下：把腌好的鱼头和鱼肉摆入盘中，再把鱼尾摆在上面，放上葱姜备用，蒸锅中烧水，放入鱼肉，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。
4.准备小葱几根切成葱花，小米椒几个切成细圈，和葱花放在一起，8分钟过后，取出蒸好的鱼肉，控去里面多余的汤汁，捡出葱姜，摆入另一个盘中，再撒上少许葱花和小米圈备用。
5.起锅添入半勺食用油，等油温至7成热时关火，再把热油泼在葱花和辣椒上面，激发出葱花和辣椒的香味，最后浇上适量的蒸鱼豉油调味，美味即成。
牛奶是很好的补钙补充蛋白质的高手，包含人体生长发育所需要的全部氨基酸，但是中老年人饮用牛奶容易造成拉肚子，所以建议牛奶和南瓜一起煮粥，搭配食用，营养又美味。
推荐做法：【奶香南瓜露】
食材：南瓜，小米，纯牛奶
调料：白糖
1、准备食材：老南瓜半个，先削去外皮，切成段，片去内瓤，再切成薄片，放入盆中备用。
2、蒸一下：蒸锅中提前烧开水，等水烧开后，放入南瓜片，开大火连续蒸5分钟。
3、5分钟过后，取出蒸好的南瓜片，倒入盆中，加入白糖30克，倒入一盒纯牛奶。
4、准备一个料理机，倒入南瓜和牛奶，放入小米50克，打成南瓜糊。
5、煮一下：取一个砂锅，添入适量的清水，倒入打好的南瓜糊，用勺子搅拌均匀。
6、等汤快要烧开时，用勺子撇去表面的浮沫，再搅动几下，避免糊锅，改小火炖煮10分钟左右，煮的时候要经常搅动，使汤汁更加浓郁粘稠，10分钟过后，即可关火上桌食用。
鸡蛋是“全营养食物”，蛋白质的氨基酸比例最适合人体生理需求，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收，夏天天热，比起大补的猪牛羊，鸡蛋这种方便又实惠的食物，是老百姓的“微型营养库”。
推荐做法：【水煮荷包蛋】
食材：鸡蛋，葱花
调料：白糖或食盐
1、准备食材：新鲜的鸡蛋4个，洗净后备用，起锅添入适量清水，开大火把水烧开，水开后，用勺子绕锅边滑动，形成一个漩涡，这样可以使鸡蛋受热均匀，然后依次打入4个鸡蛋，改成小火，用勺子轻轻滑动几下。
2、煮一下：煮五分钟左右，使鸡蛋慢慢熟透，避免夹生，在煮鸡蛋的时间，准备一个大碗，加入白糖10克，如果喜欢吃咸的，可以放少许食盐。
3、5分钟过后关火起锅，把煮好的荷包蛋，盛入大碗中，最后再撒上少许葱花用来点缀，即可上桌食用。
今天分享的这6种优质蛋白质，营养高，价格也十分优惠，能够预防肌肉衰减，增强身体的免疫力，中老年人是要摄取优质蛋白质，饮食尽量多元化。
（第一名厨编辑：乐乐）
,
