导语：萝卜白菜靠边站，秋天多吃这菜，鲜嫩营养，养颜润燥，蒸包子真香！
秋天，天气凉爽而干燥，受到“燥邪”的影响，很多人都会出现“上火”的情况。这个时候，我们应该多吃一些应季蔬菜和水果，来补充身体所需的水分和维生素，缓解“秋燥”带来的不适。而在秋季众多的应季蔬菜中，常吃苦瓜就是一个非常不错的选项！
俗语说：“虚火百合，实火苦瓜”。大家都知道，苦瓜是一种很好的“灭火剂”。虽然它吃起来有点苦，但是营养价值却很高，如果你仔细回味一下，它还有一种特殊的清香。苦瓜中含有大量的苦味素和维生素C，具有增进食欲、润燥去火、清心明目、美容养颜等功效！
苦瓜的做法很多，可以做凉拌菜，也可以炒鸡蛋吃，都非常美味！但是，你知道吗？其实，苦瓜做馅包饺子或蒸包子吃，也非常好吃！下面，厨娘就与大家分享一下，苦瓜素馅包子的做法！
【苦瓜素馅包子】
准备食材：苦瓜、鸡蛋、面粉、胡萝卜、黑木耳、酵母粉、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
1.取2根苦瓜，清洗干净后，将苦瓜对半切开，将瓜瓤取出，然后用擦丝器将苦瓜擦成细丝，装入盆中，锅内加水烧开，加入少许盐，滴两滴食用油，将苦瓜丝放入锅中，用筷子搅动一下，使其受热均匀，焯水1分钟后，将苦瓜丝捞出，放入盛有凉水的盆内过凉。
2.取几个黑木耳，提前用温水泡发一下，取半根胡萝卜，清洗干净后，用去皮器将表皮去掉，然后用擦丝器擦成细丝，将黑木耳和胡萝卜，也放入开水锅中，焯水一分钟，然后捞出过凉，将苦瓜丝、胡萝卜丝和黑木耳都捞出，挤干水分，然后切成小粒。
3.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子将鸡蛋打散后，锅内加油烧热，倒入蛋液，将鸡蛋炒散，炒熟后，关火放凉，然后将鸡蛋碎、苦瓜粒、胡萝卜粒和黑木耳粒，一起装入盆中，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油和食用油，搅拌均匀，菜馅就调好了。
4.案板上撒点干面粉，将提前发好的面团取出，揉一下，给面排气，然后搓成长条，揪成大小均匀的面剂，再用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，取一张面皮托在手中，加入适量的菜馅，将面皮拎起，转圈捏褶收口，将菜馅包起来，一个苦瓜馅包子就包好了！
5.蒸锅内加水，在每个包子下面，垫一张用水打湿的玉米叶，将包子摆入笼屉内，盖上锅盖，二次醒发15分钟，然后开大火蒸，上蒸汽后，再蒸15分钟，然后关火，再焖2分钟，打开锅盖，将苦瓜包子取出，即可食用。
烹饪小贴士：
1.如何发面：取一个盆，加入500克面粉，加入3克酵母粉，加入适量的温水和面，边加水边用筷子不停地搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，装入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，让面团发酵至原来的2倍大。
2.苦瓜在做馅时，一定要记得将瓜瓤去掉，还要再焯一下水，这样可以去除苦瓜的苦味。
3.蒸素馅包子，不要蒸太久，一般上蒸汽后，再蒸15分钟，即可出锅。
秋天，最该吃的菜是它，全身是宝，经常上火多吃点，蒸包子吃真香！您喜欢吃苦瓜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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