作者：叶家小厨
用料
茄子 两个
肉末 100克
油、盐、味精、生抽 适量
姜、蒜、料酒、水淀粉 适量
青、红椒、虾米 适量
做法步骤
1、准备茄子两个，肉100克。
2、如图切好备用。
3、茄子切长条。
4、油锅烧热，油多一点，下茄子炸软。
5、捞起控油。
6、锅里留底油，下肉末翻炒至变色，依次下姜蒜炒香，下虾米，下茄子翻炒均匀，下盐巴、味精、青红椒，烹入料酒，下水淀粉，炒匀关火。
7、盛入砂锅，小火慢煨2分钟。
8、肉末茄子煲闪亮登场。
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