之前给大家分享过抻的宽面片的做法，今天再做一种手擀的菱形小面片。这种面片在新疆被称作面旗子，口感和抻面片可不一样。这种面旗子擀得薄薄的，切的小小的，哪怕煮得很软也滑滑溜溜的，不容易变糊，比买的面片要好吃得多。妈妈们有时间可以多做点冻在冰箱里，随吃随煮，非常方便。
汤底呢，我用了蘑菇和鸡肉这一对神奇CP，它俩在放在一起可以变化出非常鲜美的味道。
我次没有用香菇，用了口蘑。口蘑吃起来比香菇要软，质地更细腻一些，比香菇更适合小月龄宝宝吃。口蘑中的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍，在人体中的吸收效果也非常好。它还含有大量的膳食纤维，常吃对改善宝宝便秘很有好处。
鸡胸肉处理以后也软软的一点都不柴，加上切的碎碎的青菜，一碗营养丰富又鲜美爽滑的汤面就做好了，保证宝宝吃完还想要。
口蘑面旗子
食材：中筋面粉120克、口蘑2朵、油麦菜10克、鸡胸肉20克、玉米淀粉2克
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
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准备食材。
我用的是自己在阳台上种的油麦菜嫩叶，可以替换成其他宝宝爱吃的青菜。
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我们先和面。
面粉中加入35克水，用筷子搅拌成絮状。
♡ 不同的面粉吸水性不同，加水的量需要自己去调整。和好的面团一定要硬一点，后续切面的时候才不会粘在一起。
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用手掌把面按压成团。因为面团比较硬，这个时候不需要揉压光滑，能成团就可以。
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将面团放在容器里，上面盖个盘子或包上保鲜膜，静置半个小时，使面团中水分和面粉相互融合。
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静置后的面团相对柔软一点了，这时拿出面团，在案板上揉压至光滑。
面团比较硬，宝妈们如果手上力气不够，可以像我这样借助擀面杖揉面。用擀面杖把面团压扁，然后用手将其叠起来，再压扁，重复这个过程。一般重复十来次就可以将面团揉得很光滑了。
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这是揉好的样子。
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用擀面杖将面团慢慢推开，擀成薄薄的面饼。
♡ 给宝宝吃需要尽量擀得薄一点，容易咀嚼和消化。
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在面饼上撒上干粉抹匀防粘，用刀将其切成两半，叠起来。
♡ 如果面和得不够硬，需要多撒点干粉，免得切面时粘在一起。
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用快一点的刀将面饼切成宽度均匀的长条。
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取一些长条整理整齐，用刀斜着切，切成一个个菱形的小面片。
也可以根据喜好切成方形的小面片。
♡ 宝宝月龄小的话，可以把面条切得更细，面片切得更小。
♡ 宝妈如果有时间，可以多和点面，切出来的面片装保鲜袋里放冰箱冷冻层，随吃随取，非常方便。
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面团在静置的时候可以处理其他食材了。
鸡胸肉切成小丁，放入淀粉抓匀腌5分钟，这样处理过的鸡胸肉软嫩不柴，适合宝宝咀嚼。
♡ 如果宝宝一岁以上，辅食中已经开始加盐，可以再加几滴低盐无添加的酱油增香。
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口蘑和油麦菜分别洗净切碎。
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平底锅中刷薄薄一层油，倒入鸡肉丁翻炒至变色。
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再加入口蘑炒出香味。
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倒入适量清水，待水煮开，下入适量面片。
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待面片煮至熟软，倒入切碎的青菜叶再煮一分钟就可以出锅了。
♡ 出锅前可以按宝宝的口味放少许盐调味，一岁以内的宝宝不建议加盐。
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一碗滑溜溜香喷喷的面片汤就做好了。
1.和面的时候尽量硬一点，切之前也要撒够干粉，否则后续会粘得很厉害。
2.冻好的面片粘在一起也没有关系，下锅后及时用筷子轻轻拔动，很容易就能拔开。
3.适合11个月以上对食材不过敏的宝宝食用。
4.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
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