#寻访家乡文化#
家乡，是对出生地和成长地的一个称谓；也可叫做“故乡”或者“故土”。一，“大窑文化”
“大窑文化”，属于旧石器时代的人类文明，在距今约几十万年到一万年的这个时间段；
在察右中旗义发泉，距今约七千到八千年左右，有人类生存和生活的活动场景，因此考古学家发现了“细石器”遗址，这便是“大窑文化”的新发现和新的佐证。
二，“仰韶文化”
“仰韶文化”，属于新石器时代的人类文明；在内蒙古自治区乌兰察布市察哈尔右翼中旗库伦苏木，发现了距今约5500～6000年左右的，古石器或者古石器制品；
这一时段，被考古界学家称为“仰韶文化”；
三，“察哈尔文化”“察哈尔文化”是一个有着千年历史，集草原游牧民族历史特色和现代社会的系列文化；
“火祭”是察哈尔文化中的第一个项目，新春伊始代表在新的一年里，生活的红红火火；
“祭敖包”，在每年的农历五月十三日，草原儿女们不约而同地来到往昔的“敖包”，挂起五彩缤纷的彩旗，摆上祭祀“长生天，腾格里”的物品，按部就班的以顺时针方向，边走边祈福“国泰民安，风调雨顺，吉祥如意”。
“那达慕”，是草原游牧民族传承下的一项娱乐与竞技，体育和旅游的区域性运动会；比如，“搏克”和“套马杆”等等；
“祝酒歌”，当听到祝酒歌响起来的时候，主人家呈递给你的那碗飘香的马奶酒；寓意着主人家对远客的祝福，这时需要你右手中指，指肚点沾酒滴于额头正中（不忘初心）；食指指尖轻沾酒滴，弹向苍天（敬天）；无名指指尖轻沾酒滴，滴向大地（重地），这样以表示对主人家的尊重。
“迎宾曲”，唱响的时候，穿着“察哈尔服饰”的迎宾姑娘们，双手拉起“蓝色的哈达”，右手还托着一碗银盅的马奶酒，欢迎你远方的朋友，美丽的草原欢迎你！
四，“二人台”文化“二人台”，是九十年代左右，乌兰察布地区民间的一种“戏曲”表演，用民间通俗易懂的娱乐表演形式，来丰富人们的精神生活；
二人台的流程：
（一）场地，也就是戏台；
（二）乐器
1，扬琴
2，鼓
3，鑔
4，笛子（萧）
5，快板
6，扇子
（三）道具
1，一女一男（一旦一丑）各几套戏服
2，化妆品
3，西瓜霜（金嗓子喉宝）
（四）戏份曲目
1，“十二月花神”
2，民俗“双日子”
3，“打金钱”
4，“走西口”等
炸油糕的流程：
（一）油糕的原材料；
1，黍子，俗称“黄米”；九六年前，在乌兰察布盟地区，“清水河县”的黍子，制成糕面是最好的原材料；
现在乌兰察布市察右前旗的黍子制成的糕面较好；
2，“黍子”的种植；
“黍子”，有五个品种：
（1）红黍子 成品糕面最好 炸糕油润
（2）青黍子
（3）白黍子
（4）灰黍子
(5) 黑黍子
“黍子”种植地的选用
（1）莜麦茬子地，种植出的黍子，制成的糕面，出品的炸油糕 较油润；
（2）菜籽茬子地，出品的炸油糕，较僵硬；
3，“黍子”的收割
在没有“大型联合收割机”，“脱谷机”和“拖拉机”前，只能手动“镰刀”来收割黍子，然后捆起来叫做“个子”；当经过晚秋秋风和艳阳天的吹拂和炎热双重作用下，半湿黍子成为干黍子；
在用牛马板车拉回到场面，解开“个子”的“枖子”，用“铡草刀”把黍个子的穗子和秸秆分离；再把黍穗子铺设在场面内，经过牛马套拉“碌碡”进行“碾压”，这其实是给黍子去皮（外壳），这样经过“扬场”，再经过“大网（竹）筛”和“细网（竹）筛”，这时候我们会看到“黄瞪瞪”的“黄米”，“黍子”。
4 ，糕面
“糕面”，是黍子（黄米）经过“过水”，也就是清洗浮土和浸润（发粉）；当发好粉后，进行“磨粉”这便是“糕面”。
（二）蒸糕
把“糕面”再一次拌水，能够握在手中，几乎不散落，这叫作“粉面”；
烧开大锅水前，把粉好的糕面依次均匀地铺设一厚层在盛有“笼布”的笼屉中；锅水大开（不要加的太满，满则会溢到笼屉底上，这样会造成底层的糕面瞬间“烀底”，会影响水蒸气不能够继续上升蒸熟糕面）后，把装有糕面的笼屉放置在锅上开始“上气”，当大气穿过糕面时，再把剩余的糕面依次均匀的覆盖在第一层上，依次类推，直到所有糕面变熟，这叫作“和气（生财）”，这时“蒸糕”完成；
（三）採糕
“採糕”，把刚蒸熟的笼糕，放置在预备好的，刷过“食用油”的“案板”上；同时，放一小盆凉水，边採糕边轻沾凉水，直至把蒸糕採的均匀，这时应该说“採透了”，“採匀了”“採和了”，这个时候的“糕”，叫作“素糕”；
通常人们这个时候，会在大糕团上，深按一下小坑，放入一些“食用油（菜籽油最好）”，然后再在大糕团上搓揉几个油卷，沾一菜籽油，品尝一下“素糕”的味道。
（四）开剂包馅
如果是包豆纱馅的要费一些时间，普通直接开剂，按的“圆扁”就好；
如果黍子的质量较好，那么即使按扁，它也会有“反弹”的时候，所以要使一点儿劲。
（五）炸油糕
把包馅的素糕和片糕放置在“笼屉或者竹篾”上，依次下入滚烫的油锅中，素糕炸至金黄色，立即用筷子捞进“漏勺”中，再放入瓷盆内或者不秀钢盆内。
炸油糕（黄瞪瞪金灿灿）装盘，再配上砂糖，即可享用！
这就是饮食文化中的“炸油糕”的故事。
“黍子”，在我们村南，南坡上种植过；我和母亲聊天，母亲说：“应该是在八一年左右，咱们村包产到户，分了田地；在八五年你老舅舅从前旗给拿来红黍种子，你姥爷和姥姥就种植在南坡的旱田（在2000年的时候，已经退耕还林。）里”；“秋收后，你二姨陪同你四（服头）襟子回娘家（前旗大什号）把黍子给“輲了”（就是去外壳），再把黄米带回来，加工成“糕面”。
上边一张和这一张图片，是刚从葵花（垄眼）地里拔出来的“黍子成苗”，看来“黍子”是春天的沙尘暴风刮来的。
“咱们村子种植的黍子，加工的糕面，油炸糕，金灿灿的也很好吃，就是稍劲道一些，没有前旗和清水河的润和”。
六，“莜面”系列文化（内蒙古老三件宝之一）我提供几张图片吧，在我创作《立夏》的一片文章中已经论述了，在这里就不多言了。
莜面鱼鱼，“细水长流”；莜面顿顿，“实实在在”；莜面窝窝，“圆圆满满”；莜面条条，“曲艺人生”。
莜面鱼仁，“快乐幸福”。
七，“土豆”文化（内蒙古老三件宝之一）同样也提供几张图片吧，在我创作《谷雨》的一文有相关内容；
一颗黄土豆和两颗红土豆；
一盘尖椒土豆丝；
一盘新鲜的土豆粉条；
一碗土豆泥；
一份炸薯条；
八，“老陈醋”文化“老陈醋”是一个名词，也一个故事的开始，更是“饮食文化”不可或缺的一个章节。
“老陈醋”的制作流程：
在乌兰察布市察右中旗的农村，醋的制作如下：
（一）备料
1，高粱、小麦、大麦、黄米和小米；
用“升”、“斗”、“簸萁”、“箥箩”来称量和筛选；
这是两只“升”；
这是一具“斗”；
这是一个“大箥箩”；
这是一个大“大簸萁”；
这是一个“大眼网筛”；
这是一个“细眼网筛”；
2，醋曲；
3，麸皮和糠皮；
4，食用盐和红干辣椒；
5，中型水缸3～4只，小瓮（带底部边缘，食指粗细的漏控）只，大缸一只；
6，新鲜的“枳棘”一小束，胶皮手套一副（九十年代很少用）。
（二）滴醋的流程
第一步，窝曲：“大麦”加工成细颗粒状，和科水搅拌均匀，用手挽成“球”状，放入瓷盆内；再铺设一层秸秆，用“红浇泥”把盆口封住，倒扣在炕头上，让其自然发酵，大约需要一个月的时间，通常叫做“窝曲”；有条件的家庭，可以去制醋加工厂购买“醋曲”。
第二步，开花：把高粱，小麦、大麦、黄米（醋甜酸）和小米（醋尖酸）依次各自浸泡和煮熟，直至颗粒“开花”；
第三步，发家：把以上煮熟开花的“五粮”和“窝曲（醋曲）”放入3～4个中型水缸中，加凉开水；每天早晚各一次搅拌均匀，需要一个月的时间；一般都在“三月三”这一天开始，通常俗称“发楬（发家）子”；
第四步，匀和：把发好的楬子，加入适量的麸皮和糠皮各一半的量，再加上少量的醋曲搅拌均匀，多半干，湿且不渗水；然后在其上面把新鲜的“小麦秸秆”铺设一层，让其自然发酵。这一天应该在农历的“四月四”，俗称“搅拌（匀和）”；
搅拌时，需要在“大箥箩”内，进行拌匀；
第五步，防酸：因为天气变热，一天需要搅拌2～3次左右；如果发的太过，需要熬“小米”粥来降酸（火）气。
第六步，升发后压仓：把搅拌均匀混合的“醋原料”，放置在一个大缸中，这个时候其颜色有黄、灰、白和褐色经过两次发酵，变成了“红褐色”；同时，也不会再次发酵了，只须撒上少量食用盐再次搅拌均匀，表面再铺设一层干红辣椒，放置一块大石头压实即可；
第七步，滴醋（露）：把制作好带漏控的小瓮中（提前把“枳棘”切成8厘米左右的长段，插入漏控内较紧凑一些为宜），接着把已经备好的热开水倒入小瓮内，淹没原醋料，也叫作“醋真”（放置小瓮内量的6成满为宜，并且压制严实为好；）3厘米为宜；然后，在放置小瓮的下面前，找一个小桶来，接取“头淋醋”，这时候的醋比较好，颜色和味道都俱佳。
第八步，老陈醋：把经过三次的滴醋液，统一混合在一起，放置于一个带盖儿的大坛子或者大型水缸内；最好把水缸放在避光恒温的空气流通的房间内，经过数个“春、夏、秋、冬”，便是“老陈醋”了，这时即便房屋外，也可闻到飘逸地“醋香”。
我老家上次做醋的时间，是在1996年的春天；邻村家大爷家去年做的醋，今年还在使用中，就是保鲜难一些，醋夜面上容易生“白破”，也许是见了荤性油质有关系。
在2015年的8月份，我和蔬菜店主（大叔）聊天，他和我说：“2001年，从老家金盆乡来到呼市做生意；离开老家的时候，储存了两大缸醋，现在要是保存完好的话，那就是真正的（十五年）老陈醋了”。
七，“家族文化”“家族”文化是中华民族几千年来不可缺失的思想文化之一；
（一），“相敬如宾”是一个家庭，也是一个家族的必备成因；
当一对夫妇，能够“相敬如宾”，“相濡以沫”的生活在一起；那么，这个家庭就会成为新时代下的“模范家庭”，也就是“最美家庭”的榜样；同时，也是整个家族的楷模，更是整个社会生活形态的标杆；
（二）食不语
在一个大的家族（家庭）一起搭伙过日子，尤其是在饭桌上，吃饭是不让讲话的；一是因为我们只一张嘴，吃饭的时候，说话会有口水溅于饭菜上面；二是怕吃饭和说话的同时，气体走差，饭粒被带进支气管，造成不必要的麻烦；
当然，饭后茶余期间，那就的畅所欲言了；不然，大家会把你当成一个“焖葫芦”；
（三）言行一致，诚信为本；
“言行一致”，其实就是我们现在提倡的“道德思想修养”；这在一个家族中，是不可或缺的硬性要求；
比如，涉及到“黄、赌、赌”以及特别严重事件的家族成员，通常是要逐出家族（族谱）的。
“诚信为本”，在任何时代都是不可或缺的；诚信既是精神财富也是物质财富的根，不论是在何处何种情况下，都是把“双面利刃”促使着我们，在每时每刻都不要存在“侥幸心理”；“人在做，天在看”，虽然是老话，但是，的确是几千来人类对热爱生活的验证，并且它永不过时；
（四）和邻睦友，勤俭持家；
1，和邻睦友，其实是告诉我们要善待他人，就是善待自己；
2，勤俭持家，就是说一个人或者家庭（家族）勤奋劳动，励志拼搏；兢兢业业的务实，去干一些正当行业；
“由俭入奢易，由奢入俭难”。
作诗词一首：
《乌兰察布的美》一
冀乾全
乌兰察布，
那红色的山崖；
乌兰察布，
金雕翱翔的地方；
乌兰察布，
那菁菁的草原，
是神州家园；
曾经的乌拉特，
水草丰美，
是鸿雁的故乡；
曾经的固阳，
高甸春坤山，
和那一望无际的红脑包草原，
还有哪明蹬山麓金界壕；
曾经的白云鄂博，
稀土之都；
曾经的达安明，
敖伦木伦，
乌兰察布的布岩画，
百灵庙抗日第一枪，
还有那希拉穆仁草原；
曾经的托克托，
火力发电，
黄河鲤鱼；
曾经的土默特，
红色革命的楷模；
曾经的清水河
是那小米之乡，
乌兰木伦和老牛湾；
曾经的盘山武川，
今天的莜面大王；
曾经的和林格尔，
南天门和天鹅湖，
还有那黄金纬度的牧场；
曾经的苏尼特，
羊糕似白天朵朵
查干淖尔；
曾经的二连浩特，
国门扎门乌德，
恐龙之乡；
乌兰察布，
风采依旧；
三省闻鸡的兴和，
天然氧吧的苏木山；
化德，
锡乌张三市间，
黄羊滩生态园，
有宝的，
二登图遗迹；
商都，
内蒙西芹第一村，
口里要发财，
雁门关外，
七星台，
是金土豆之乡；
塞外丰镇，
曾经的商贸客栈；
漠南美食，
“丰镇月饼”；
察右后旗，
羊的海洋，
乌兰哈达火山群；
四子王旗，
杜尔伯特王爷府；
吉祥的格根塔拉草原，
神舟家园；
卓资熏鸡，
塞北一绝，
红石崖，
还有那红召九龙湾；
凉城的镜子，
美丽的岱海，
南有马头山，
北有蛮汉山；
察右中旗，
燕麦之都；
辉腾锡勒高甸草原，
黄花沟，
白桦林；
亚洲第一风力发电机群，
九十九泉映日月，
草原红参的家乡；
察右前旗 ，
赵北长城，
仰韶庙子沟；
乌兰察布，
酸奶之都；
乌兰察布，
草原皮都；
乌兰察布，
美丽休闲的避暑圣地；
乌兰察布，
草原云谷；
乌兰察布，
你看那雄壮的老虎山。
乌兰察布，
奋飞的金雕，
复兴的集宁，
草原的枢纽；
乌兰察布，
历经岁月的沧桑；
乌兰察布，
走在（中华盛世）小康的大道上；
本文原创，相关图片来至全网。
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