清蒸鲈鱼的味道别提有多鲜嫩了（冬日滋补不上火）

很多人都喜欢吃鱼，但是不知道如何去做，今天就给大家简绍一道清蒸鲈鱼的方法鲈鱼本身就是肉质鲜美，营养丰富而且多肉少刺，很适合小孩和老人适用，制作方式也是简单，我们一起来学会这道料理吧，现在小编就来说说关于清蒸鲈鱼的味道别提有多鲜嫩了?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

清蒸鲈鱼的味道别提有多鲜嫩了

很多人都喜欢吃鱼，但是不知道如何去做，今天就给大家简绍一道清蒸鲈鱼的方法。鲈鱼本身就是肉质鲜美，营养丰富而且多肉少刺，很适合小孩和老人适用，制作方式也是简单，我们一起来学会这道料理吧！

By 英子丫丫

用料

鲈鱼一条

红椒半个（没有可以不要）

小葱十根

姜 30片

蒸鱼豉油适量

热油适量

盐适量

料酒适量

味极鲜酱油 5勺

做法步骤

1、鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片

2、把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。

3、把切好的鱼每一个当面都摆放好生姜,准备上锅蒸。

4、准备新鲜的葱，切段之后再切丝。

5、鱼摆盘之前把锅架好,我用的是三脚架。上面铺一层老生姜片,因为是孩子吃,怕有腥味,我放的姜片多一些。

6、清蒸鲈鱼的配菜红椒丝可以不放,绿色的小葱丝必须要。这期间要翻动鱼，把鱼的每一个肉的面都要抹上料酒和姜汁。

7、把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。锅中烧热油，浇倒在鱼身上用蒸鱼油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。这个蒸的时间和鱼的大小有关,锅中烧好水,水开之后再放装有鱼的盘子进去。小一点的鱼，水开之后蒸8分钟就可以了。关火之后再闷两分钟. 时间久了鱼的皮就会爆开，影响美观，而且也不好吃,吃起来口感会很柴。

8、这张是我用同样的步骤做出来的另一条鱼也不错。这次没有加红椒丝，用的是香菜和香葱。用的油是老家带回来的老式菜籽油。

9、淋热油的时候，油的量其实根本就不足以把葱浇熟, 总结几次经验之后，我用一半的葱丝丟到油锅里5秒钟,最后再淋到鱼的身上,这样煎出来的葱油才是熟了充满葱香味儿的。

小贴士

菜谱小贴士: 关火后虚蒸几分钟可以去掉鱼腥味，蒸鱼豉油里面有盐份，所以在鱼身上抹盐要注意用量。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。