冬天遇到此菜多买点，每斤3毛，晒干做成小咸菜，开胃下饭特好吃
冬天是一个吃萝卜的好时节，这个时候的萝卜新鲜水嫩，价格便宜，我们这里的萝卜才卖3毛钱一斤，相对于“蒜你狠”、“姜你军”、“向钱葱”这些蔬菜，价格上确实要良心的多，每年冬天不涨价的好像也就萝卜和白菜了，怪不得家家户户都要使劲往家里买呢！
还记得小的时候，每年到了冬天，在农村生活的奶奶就会做许多腌萝卜，用奶奶的话讲，穷惯了，对于大鱼大肉是无福享受了，就爱吃冬天里的萝卜咸菜，地里收货的新鲜萝卜，用传统的手法简单腌制一下，没有任何添加，比外边卖的咸菜放心多了！这传统手艺腌出来的萝卜，吃起来味道咸香嘎嘣脆，尤其是配上小米粥，别提多美味了！这里就给大家分享一下做法，农村奶奶吃了一辈子腌萝卜，传统做法，无添加，味道咸香嘎嘣脆！
------【传统腌萝卜】------
食材：青皮萝卜1500克、食盐50克、花椒适量、芝麻适量、白糖10克、辣椒粉适量、生抽20ml
制作步骤：
第一步：选用新鲜水灵的青皮萝卜，这样的萝卜水分充足，腌好之后吃起来没有辛辣味，比白萝卜腌出来的萝卜更好吃，青皮萝卜用刷子把表面的泥土清洗干净。沥干水分后去掉两端，不用去皮。
第二步：青皮萝卜先切成手指宽的厚片，然后再切成长条，基本上手指长的长条就可以了，不能太细了，否则晒干就没有了。
第三步：萝卜条切好之后，放入大盆中，加入食盐50克，翻拌均匀，静置30分钟，杀出萝卜里边多余的水分，同时也可以增加萝卜的底味儿。
第四步：萝卜腌制够30分钟之后，取一个干净的纱布，然后把萝卜条里边多余的水分尽可能地攥干净。
第五步：取几块干净的纸箱，然后把萝卜条均匀的铺在上边，放在干燥通风的阳台上晒至半干状态，目前北方的天气基本上要晒2-3天，晒到萝卜条表面发白，用手捏一下，没有水分渗出来就可以了。
第六步：萝卜条晒好之后，我们用40度左右的温水清洗几遍，洗干净表面附着的尘土，然后攥干水分，这样吃起来更加干净卫生。
第七步：炒锅中不用加油，直接下入花椒和白芝麻，小火炒出芝麻和花椒的香味即可。
第八步：萝卜条晾干水分之后，把炒香的芝麻、花椒倒进去，然后根据自己的口味加入辣椒粉、生抽、白糖，搅拌均匀，然后装到玻璃瓶中，放进冰箱里冷藏即可，这种腌制方法能够放一个月左右。
第九步：这种传统做法腌制的萝卜条，腌上就能直接吃，吃的时候可以配上一点大葱，加点陈醋和香油就可以了，咸香可口嘎嘣脆，特别好吃，是居家必备的小咸菜！
小贴士：
1、萝卜条一定不要切得过于细小，否则晾晒过后，就没办法吃了，切成小拇指大小就可以了，一定要晒到半干，掐不出水分，这样做出来的萝卜条吃着口感最好。
2、这种传统的腌制萝卜条的做法，不需要经过长时间的腌制，腌好就可以直接吃，可以避免产生有害物质，没有任何的添加剂，吃起来特别的放心
冬天遇到此菜多买点，每斤3毛，晒干做成小咸菜，开胃下饭特好吃！农村奶奶吃了一辈子腌萝卜，传统做法，无添加，味道咸香嘎嘣脆！朋友们，你们爱吃萝卜腌的小咸菜呢？关于萝卜的腌制方法，大家有什么美味的做法呢？欢迎留言分享哦！
,关于腌萝卜就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
