说到烤鸭，大家就会想到北京烤鸭，相传北京烤鸭的历史已经有一千多年的历史，在一千多年的宋元时期，就以人工填喂之法饲养一种白鸭以专供帝王食用，这就是所谓的“填鸭”，这种填鸭鸭体美观大方，肌肉丰满，肥瘦分明，是制作烤鸭的首选原料。烤鸭色、香、味俱全。它烤出来是棕色的，皮脆脆的，咬一口满嘴都是香味
记得有一次在饭店吃烤鸭，闻见烤鸭的香味，我的口水都要流出来了，但是精美的食物切不可急切的就就大快朵颐，这样有为斯文，并且可能会导致像猪八戒吃人参果，到肚子了还不知道味道如何的感觉。接下来吃烤鸭的感觉可能就更美妙了。挑着那油亮的鸭肉，和着清脆的黄瓜丝，加上细细的大葱丝，拌上浓香的甜面酱，统统用面皮卷起来，要是再卷上一片青翠的生菜叶，慢慢地送到嘴里。咬上一口，味道美极了！酥脆的鸭皮，清香的黄瓜，柔软的鸭肉，香甜的面酱，鲜嫩爽口的生菜，在嘴里有滋有味地嚼着。汁水渐渐灌满了我的嘴，味道妙不可言。
其实烤鸭还有一种吃法，这种吃法做出来的清香脆爽、味道更是别具一格，如果您喜欢也可以尝试尝试。
主料：烤鸭肉、面包、鲜桃仁
辅料：酱油、味精、姜末、花椒油、黄瓜、粉丝、精盐、绍酒、清汤、鲜花椒、食用油
制作步骤：
1、把烤鸭肉先片成厚0.3厘米左右厚的薄片，然后切成长条，黄瓜切成细丝，面条切成和烤鸭丝差不多的长条即可。粉丝切成长4厘米左右的段备用。
2、锅内加入食用油，油温烧至五成热时，放入面包丝炸至金黄色后捞出。粉丝也放入油锅中稍炸一下即捞出。
3、将清汤、酱油、绍酒、味精、花椒油、盐、姜末放入碗内拌匀备用。把鲜花椒用沸水烫一下，用刀拍扁，备用。
4、将面包丝、黄瓜丝、粉丝混合调匀后摆放在盘中，把烤鸭丝皮朝上均匀的摆在上面，鲜桃仁同时也摆上，放上鲜花椒，倒上调料汁即可。
提示：吃的时候也可以用饼卷着食用。
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