今天我做了份圆梦烧饼！这个圆梦烧饼，可是大有来头，据说是慈禧老佛爷做梦，梦到吃肉沫烧饼，第二天没有跟任何人说，御膳房就给她做了，她感到非常的惊喜，所以就取名圆梦烧饼！也给御厨做了嘉奖，后来就被寄予了能圆梦的美好愿望！
你们别以为老佛爷吃的宫廷菜很难，只要掌握了正确的方法，一点也不难！
视频观看链接：圆梦烧饼
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制作步骤如下：
1.150克的中筋面粉，一边搅拌，一边倒入60克的水。搅成絮状的时候，下手去揉面。
（这个圆梦烧饼，其实是很家常的做法，它最大的特点，就是中间的是空心的，空心的烧饼能放下更多的肉馅，吃起来才更加美味。）
2.揉光滑的死面，就是做空心烧饼的关键，纠成10克的小面团，放入一遍备用。
3.准备500克的中筋面粉，倒入盆中，然后加入白糖60克搅拌均匀。
（白糖是促进酵母发酵的关键。）
4.准备230克的温水，加入4克的酵母，搅拌至融化。一边搅面粉一边倒入酵母水，搅成絮状，就下手去揉面。揉成光滑的面团，搓成长条，然后切成40克左右的小面团，再用手压成小圆饼
5.再把刚刚的小面团裹上植物油，放入面片中间包起来。（植物油能防止死面和烧饼粘在一起，吃的时候才好取出来。）
6.揉圆之后，一半放入糖水中蘸一下，然后再放入白芝麻中，轻轻地压一下，均匀地沾上白芝麻，放入烤盘中。（蘸糖水，是为了能沾上更多的芝麻。）
7.然后放入烤箱中醒发（醒发的时候，一定不要暴露在空气中，这样很容易就让烧饼表面的水分蒸发了。）等烧饼醒发好之后，烤箱预热到230度之后，放入烧饼烤制15分钟。经常用烤箱的都知道，每个烤箱都有自己的脾气，我的时间和温度仅作参考额！
（我的烤箱是长帝小馋猫，之所以买它是因为它有蒸汽加湿技术，烤出来的食物比别的烤箱都好吃，而且功能也比较的全，有八大功能：烘焙，低温发酵，360度旋转烤叉，解冻，干果，肉脯，保温，无油空气炸。这一台烤箱挺够我用的。）
8.烤制的时间，可以锅里倒油，油热之后，放入300克的3肥7瘦的肉末，肉末炒得由红变黄，炒酥之后加入姜蒜末和料酒去腥，一勺蚝油和生抽提鲜，最后放入一勺食盐和鸡精调味，撒上葱花就可以出锅装盘了。
9.这个时间，烧饼也烤好了，带上手套再拿出来，摆入盘中，等它不烫手的时候，用刀切个小口子，把里面的死面拿出来，放入刚刚的炒得酥香的肉末，空心的烧饼就做好了。
我先替你们来尝尝：肉末入口，肥而不腻，烧饼吃起来：外酥里嫩，韧劲十足！这味道，绝了！
今天的圆梦烧饼分享，就到此结束了！学会的，记得点个赞；没学会的点个收藏慢慢学，我是无所不会的梅子酱，欢迎评论区留言来点菜，我们下期不见不散！
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