hello大家好，我是沫沫小厨，今天沫沫给大家带来的是炸丸子，虽然说夏天好多人都不喜欢开火，但是经常吃一些清淡的东西，难免也会吃腻，这时候偶尔改善一下口味也是非常不错的。
炸丸子是我国的一种特色小吃，在好多地方都喜欢做这道小吃，而且炸丸子的寓意也是非常好的，尤其是在过年过节的时候，好多北方家庭最喜欢坐炸丸子，它寓意着团团圆圆，而且炸出来的丸子的确非常的鲜香可口，今天沫沫给大家分享的是炸绿豆丸子。
无论炸什么丸子，多加点它，丸子更酥脆，放凉也不干硬
其实要想炸出来的丸子外酥里嫩，而且中间非常的蓬松，有嚼劲儿的话，除了掌握一些小技巧和火候之外，我们在和面的时候还需要再加上一种食材，这样无论是炸什么样的丸子都能够保证非常的酥脆，即便是放凉之后也不会干硬。
首先我们准备适量的绿豆先在清水当中冲洗干净，然后提前一晚上泡在清水当中这样可以将绿豆泡开花，然后将绿豆捞出之后控干水分，放进料理机中打成粉末状，在这里大家还需要注意一点，当绿豆泡好之后需要将绿豆皮去掉，这样炸出来的丸子口感才会更好一些，当然大家也可以直接在市场上购买绿豆面。
将搅拌好的绿豆泥放进大碗当中，加入适量的白萝卜丝，然后我们再往里面加入葱末，姜末，适量的食用盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
可能这时候好多人就会直接做成丸子形状开始炸完了，但是这里大家还需要注意一点，就是多加上一种食材，这种食材也就是干馒头，我们将馒头去皮之后搓成碎末加的绿豆泥当中，然后再加入适量的面粉，放入清水，搅拌成面糊就可以了。加入干馒头之后，可以使丸子更加酥脆，而且更加的蓬松，即便是放凉之后也不会干硬。
锅中放入适量的食用油，当油烧至5成热的时候，然后我们戴上一次性的手套，在虎口处挤出丸子形状，放进油锅当中一直炸至两面金黄，捞出控干油，等到油再次上来的时候全部放进油锅当中复炸一遍，然后捞出控干油就可以了。
所以说大家下次在炸丸子的时候，无论是长什么样的晚餐，可以适量的加上一点馒头干，这样可以使完这个家蓬松而且更加松脆，即便是变凉之后也不会干硬。
今天沫沫的分享就到这里了，如果大家还有更多的小技巧，欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。
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