莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享8道“吉祥饭”的做法。再有几天，就是一年一度的元宵佳节了。热热闹闹的新春佳节也将在这一天再次迎来一个小小的高潮。元宵节和中国所有的节日一样，会有吉祥、喜庆、团圆、幸福等等美好愿望的意思在里面。所以，到了元宵节这天，小孩子们都会挑着灯笼出来游玩，予以照亮明天人生路途。最关键的一项活动就是吃元宵，吃团圆饭，寓意一家人在未来一年身体健康，风调雨顺。因此，今天小面姨给大家分享8道元宵佳节要吃的“吉祥菜”，正月十五元宵节，8样“吉祥饭”端上桌，寓意团圆美满，富贵吉祥
元宵节，也叫上元节、小正月，是中国的传统节日之一。也是春节之后的第一个重要节日正月是农历的元月，古人称“夜”为“宵”，正月十五是一年中第一个月圆之夜。一般来说，元宵节全家人都要“闹”出一些动静，所以要有了闹元宵的说法。现代人生活条件好了，当然闹元宵的动静和方式更加丰富，但不管闹得多大，大家的目的都是一个，希望全家团圆幸福，财运亨通，这里就给大家推荐8道种代表财运和充满喜庆的菜。正月十五上元节，天官赐福日，老传统“吃8样”，平安圆满财运旺。接下来，我把这8道“吉祥菜”的详细做法分享给大家，祝朋友们新年快乐！
【8道“吉祥菜”】
元宵节吃饺子，寓意：招财进宝，春天总要吃上点荠菜，荠菜和“聚财”为谐音，寓意非常吉祥，元宵节吃饺子，寓意着团圆，美满幸福。
【荠荠菜饺子】
食材：荠菜1斤左右、面粉500克、肉馅1小碗、白菜叶3片、少许葱花、姜末、1勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、2勺食用油。
做法：1、面粉盆内加入面粉，加1勺盐，可以增加面的筋性，煮饺子的时候不易煮破皮，调成软点的面团，盖上盖子松弛一会儿。
2、新鲜的荠菜择去老叶子和根须，反复冲洗干净泥沙，控干水分，锅中烧水，水开，放入少许盐和油，水开后放入荠菜焯水，变色后捞出。
3、过一遍凉水，挤一下水分，准备几片白菜叶，白菜叶洗净控水和荠菜分别剁碎。
4、剁好的白菜荠菜放入盆中，加入肉馅，加少许葱花，姜末，加1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，2勺食用油，搅拌均匀，腌制一会儿。
5、松弛好的面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂子揉圆按扁后擀成圆形的饺子皮，饺子皮上放入适量的馅料，把饺子皮对折后捏成饺子。
6、然后按照自己的手法包饺子，锅中加水煮沸下入包好的饺子，用汤勺轻轻推散，防止饺子粘连，再次沸腾加两次水，饺子就会浮起，煮熟即可。
在正月十五这天吃面，取面条“长”之意，吃面条寓意长长久久，绵绵不断，祈求吉利之意。民间有“上灯元宵，下灯面”的说法，说的就是在正月十五这天吃面条寓意着福气绵绵。
【臊子面】
食材：手擀面1盘、豆角几根、胡萝卜1根、豆腐1块、泡发的木耳几朵、鸡蛋2个、臊子肉1大勺，盐、生抽、五香粉、香醋适量。
做法：1、豆腐，豆角，胡萝卜，木耳洗净切成小丁，鸡蛋加点盐，搅拌成鸡蛋液，再准备点韭菜碎，等会做汤要用。
2、平底锅放少许油，倒入鸡蛋液转动锅直至蛋液平铺锅底，开小火底部凝固后然后翻面，重复两三次，就可以出锅了，稍微放凉切成切菱形块。
3、锅中倒油，油热先放入豆腐丁加少许盐翻炒微黄，盛出。
4、锅中倒适量油，油热然后倒入豆角，胡萝卜，木耳丁翻炒片刻，放适量盐，五香粉翻炒断生，再倒入炒好的豆腐丁混合盛出备用。
5、准备两口锅，一口锅准备调臊子汤，一口锅烧水下面条，锅中加适量的清水烧开，加盐，生抽，香醋略煮片刻，放入炒好的菜丁，放入一大勺臊子肉。
6、把切成菱形的鸡蛋饼，韭菜碎撒进锅里，臊子汤就做好了，另一口锅，水烧开，煮入面条，面条煮好后捞入碗中，浇上臊子酸汤就好了。
生菜与“生财”谐音，寓意：富贵吉祥，正月十五这一天，好多地方的人们都会吃生菜。生菜是元宵节必不可少的蔬菜。用生菜和糕饼拌在一起煮食。因为“生菜”有“生财”，为的是在节日里讨一个好彩头。
【凉拌生菜】
食材：生菜1棵、大蒜2粒、干辣椒2个、植物油、香油、盐、糖、生抽、醋、蚝油适量。
做法：
1、生菜放入淡盐水里浸泡一会儿，这样清洁的更彻底洗干净的生菜撕成小片干辣椒切小段大蒜拍一下切成末。
2 油锅放上适量的油，把干辣椒和蒜末炒香，关火，加入适量盐和白糖。
3、放入生抽、蚝油、醋、香油搅匀倒入生菜翻匀就可以了。
正月十五这天，南方人吃汤圆，北方人吃元宵。寓意全家团团圆圆和和美美，日子过得甜甜蜜蜜。
【炸汤圆】
食材：汤圆适量、面包糠适量。
做法：
1、超市买的冷冻汤圆锅中加入适量的清水，锅里水煮到冒小泡下汤圆，用勺子推动汤圆防粘，全部漂浮起来，煮八成熟捞出。
2、煮好的汤圆，捞出来放入冷水中立即把汤圆沥干水，捞到提前准备好的面包糠盘里，均匀裹上面包糠。
3、锅里倒入油，油温五成热时下汤圆开中小火油炸炸至表面金黄酥脆，就迅速捞出控油，汤圆是煮过的，所以不需要再炸太久，如果时间太久也会裂皮流馅。
4、外酥里糯！香香甜甜，比煮的好吃。
元宵节喝油茶，这天很多家庭都会打上一碗油茶，家中若是有未出阁之女，喝上一碗油茶便是讨一个好彩头。
【玉米面油茶】
食材：玉米面粉1碗、花生、核桃仁、黑白芝麻适量。
做法：1、炒锅中倒入玉米面粉，小火不停的翻炒，大约10几分钟，有面香味，很松散关火。
2、平底锅中倒入花生米翻炒，炒至花生米表皮裂开，核桃仁倒入锅炒熟盛出。
3、黑白芝麻倒入锅中，翻炒1分钟出香味盛出放凉。
4、核桃花生搓去外皮，装入保鲜袋中，用擀面杖擀成小颗粒。
5、炒熟的玉米面中，加入花生核桃碎，黑白芝麻翻炒均匀，喝的时候加盐或糖，直接兑入适量热水。
汁撒上少许葱花，就可以关火。
元宵节吃鸡，有大吉大利的意思，鸡和吉谐音，鸡翅也有展翅高飞，飞黄腾达的寓意，希望来年可以吉祥顺利。
【炸鸡脯肉】
食材：鸡胸肉1块、面包糠、鸡蛋一个、淀粉适量、料酒、盐、胡椒粉、酱油少量。
做法：1、将鸡胸肉洗干净，把鸡胸肉从中间切为两片，用刀背把鸡胸肉全身敲个遍，让鸡肉的肉质变得松软。
2、将敲好的鸡肉两面都均匀地涂抹上料酒，盐，胡椒粉，酱油，用手抓匀轻轻揉压，让调料均匀充分地渗入鸡胸，腌制入味至少半小时。
3、准备好面包糠，淀粉，一个鸡蛋，第一步将腌制好的鸡胸肉两面沾满淀粉。
4、第二步再将两面沾满蛋液，最后均匀裹上面包糠，裹面包糠时用手稍微压紧，让面包粘得更加稳固，这样炸的时候不容易脱落。
5、锅里倒入适量油烧至6成热，放入鸡肉，全程用小火炸，等炸至定型后再翻面，炸至两面金黄，捞出控油。
6、切成条状或小块，趁热挤上蕃茄酱食用，外酥里嫩，好吃又健康。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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