湘香青椒鱼（湘香青椒鱼）

一搜鱼，大片大片全是酸菜鱼、水煮鱼。来一个不一样的，在正宗湘菜馆才会有的青椒炒鱼，我给它取个别样的名字：湘香青椒鱼——又辣又鲜又香。

用料

湘香青椒鱼的做法

1. 活草鱼清肚去鳞，切块，加盐、料酒腌制半小时。

2. 青椒切细段，葱切段，姜切片，蒜拍烂待用。

3. 锅内倒油烧热，加葱、姜、蒜、八角爆香，再加青椒和少量盐，爆炒熟后盛出。

4. 锅内倒油，烧热后加入鱼块，小心用铲翻动，避免弄碎鱼块。

5. 鱼块变色，倒入之前的青椒和香料们，一起炒匀。

6. 加入些水，加料酒，水沸汤变浓盛出即可。

小贴士

鱼块加盐腌会，是避免鱼块在炒的过程中弄碎，且让鱼肉更好的入味。

炒鱼时，要把油尽量烧的很热，鱼肉也会更耐铲的翻动而不碎。

加水是因为这里是鱼非常的新鲜，带点浓汤会特别鲜。如果是吃纯粹的青椒煎草鱼块，那需要将草鱼块用盐腌起来放在冰箱里冷冻几天，那样煎出来的鱼块很有型，一点都不会碎也非常好吃。