菜中灵芝——藠头，又称为荞头，也是北方朋友常说的葱头。舒安藠头远近闻名，曾为清朝贡品，历来被视为佐餐佳肴。据说清宫留有“久吃龙肝不知味，馋涎只为甜藠头”的赞语。
通常藠头各地腌制工艺大同小异，但风味区别却很大。因为会采用盐、酱、醋及蜜渍等不同方法腌制，成品有酸、甜、酱、辣等众多口味。腌制好的藠头鲜亮晶莹、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁。
藠头不仅味道鲜美，营养价值高，还是我们减脂路上的好帮手。藠头本身的热量和脂肪含量都很低，每100克藠头的热量大约100大卡左右。藠头中还含有较多的纤维素，饱腹感强，好吃开胃不怕胖，是减脂人群的不二之选。
藠头虽然非常适合减脂期，但也具有一定的刺激性，不宜经常吃或一次吃太多哦。
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