四月宁可不吃肉也要吃这菜，五分钟就上桌，鲜香嫩滑，每次都光盘。地衣菜又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。小时候春天只要一下雨，我就经常会跟小伙伴们一起去山脚下捡地衣菜，下半天雨山脚下的草皮上有着厚厚一层的地衣菜，半天功夫就能捡上一大包，回来炒鸡蛋炒豆腐炒青菜烧汤都是非常鲜美的，加点盐一炒就可以，不要加其它调味料，吃不完就等天好后放太阳下晒成干慢慢吃，这个也不是每个季节都有，只有春天经常下雨才会有这个，还有就是十月份也会有一点，不过十月份没有春天多。现在环境没有以前好了，地衣菜也越来越少了，上月妈妈去捡了二次，也就捡到一点点，上周特意送来我家炒菜吃。
今天要跟大家分享的是地衣炒鸡蛋，一道非常鲜美的家常菜，放点盐不要再加其他调料就非常鲜美了，香滑的鸡蛋加上鲜美的地衣，加上微微辣的线椒，吃起来清爽可口开胃又下饭，而且好吃不长肉，喜欢的话可以试一试噢。
【地衣炒鸡蛋】
材料：鸡蛋2个、地衣10克、线椒2根、料酒半汤匙、盐3克
做法：
1.准备食材。
2.线椒洗净放案板上切成小段备用。
3.地衣用温水提前半小时泡发。
4.鸡蛋磕入碗中，加半汤匙料酒和一汤匙温水，搅拌均匀备用。
炒鸡蛋的蛋液不用提前搅拌，下锅前搅拌即可，炒鸡蛋的时候加上一汤匙的温水，这样炒出来 的鸡蛋又香又嫩。
5.热锅热油放入蛋液。
6.等蛋液稍作凝固后，快速翻炒均匀。
7.锅中放入地衣菜。
8.加三克盐翻炒均匀。
9.锅中放入线椒。
10.快速翻炒均匀即可出锅。
美味的地衣炒鸡蛋就做好了。
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