俗话说：“三九补一冬，来年无病痛”，这句俗话也说明了小寒至大寒这段三九天时期，是冬日进补最好时候，多吃营养食材，对增强抵抗力有很大帮助，尤其需要补充蛋白质、维生素、矿物质这三类，今天小鹿就分享一道营养滋补、汤味鲜甜的【海带炖排骨】给大家。
三九天，这锅汤要多喝！钙铁碘维生素都齐全，增强体强，暖胃滋润，海带炖排骨最主要的食材，是能够补充高营养的海带。
海带是种非常普通的海藻类蔬菜，别名也叫昆布，属于药食同源的食材，含有丰富蛋白质、维生素a、钙、铁、磷、镁、碘等矿物质微量元素、膳食纤维等，平常多吃海带，不仅能提高身体机能，增强免疫力，促进新陈代谢，还能预防因缺碘而引发的甲状腺肿大。
用海带炖汤，汤羹充满着海洋鲜美，与排骨炖汤的味道特别合拍，排骨还能迅速补充能量，让身体暖和，三九天饥寒交迫时，来一碗热气腾腾，汤鲜滋润暖味的【海带炖排骨汤】，寒意消散，身体舒坦。
◇ 「海带炖排骨&材料清单」：海带结，排骨2条，姜葱，盐，料酒，醋
◇ 「制作过程」：
步骤1｜海带结因为是买新鲜现成泡发好的，回家后加水泡洗干净即可，把每个海带结都打开洗一遍。
步骤2｜排骨洗净后，顺着骨头分开切均匀块状，热锅凉油状态下葱姜爆香，再放入排骨段进行翻炒，淋入少许料酒辟腥，继续翻炒至排骨差不多没有血水即可关火铲出。
步骤3｜汤锅中烧开足量汤水，倒入排骨，大火烧开，转中小火炖煮30分钟。
步骤4｜30分钟后，开锅放入海带结，下少量醋，继续炖煮30分钟，临近起锅，开锅下盐调咸，继续煮片刻，一锅鲜美营养，热气腾腾的海带排骨汤，就制作好了。
◇ 「海带炖排骨&烹饪技巧」
1、如果用海带干制作，不仅要泡发质软，还要把表面的泥垢与盐渍洗净，否则会让海带汤味很咸；
2、排骨改用了小炒方式代替焯水，好处是能让排骨经过油炒，肉更鲜香，油脂营养更易释出，同时用上了料酒配炒，也能起到除肉膻的效果；
3、炒好的排骨一定要开水下锅，冷水烹煮会让排骨的肉质收紧，难炖得酥嫩；
4、炖排骨汤时加点醋，醋不仅会让肉汤味更鲜，醋酸还能加速排骨更快更易炖软烂。
——小鹿说——
三九天，这锅汤要多喝！钙铁碘维生素都齐全，增强体强，暖胃滋润，面对三九天的天气严寒，要想进补强体要趁早，虽然距离春节还只有短短的一个月，但让自己增强了体质，减少生病，度过剩余的寒冬时期也会更轻松。
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