盐焗利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间以原料成熟为准，一般不太长，从而保持原料的质感和鲜味。用锡纸包裹加热，可以使原料中的水分有一定程度的散发，这也起到浓缩原料鲜味的效果。焗是广东方言中的一个多义词，烤的意思。有锁住香气的意思。
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
盐焗虾是菊子姐姐Cooking美味的第282道美食，推荐指数为【家常菜★★★★★★】
▼盐焗虾
食材清单：
鲜虾 500克 / 花椒粒 手抓一把 / 迷迭香 20克 / 生姜片 10片 / 粗海盐 1000克
工具：
铝箔纸，厨房纸
【烹饪步骤】
▼1、粗海盐平铺在烤盘上，记得另外留一小碗盐最铺在虾上,再撒上花椒粒
▼2、鲜虾去掉虾线洗净，用厨房专用纸把水吸干
做虾特别要注意哪一点呢？那就是去虾线，虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，虾线会影响虾的口感，所以建议去除，去除虾线，菊子姐姐推荐两种方法：
1、背部法：从虾的头部往下数第三节的位置插入牙签，便可挑出虾线。
2、去头法：用剪刀剪去虾头，即可拔出虾线，也是非常简单的哦！
▼3、鲜虾一个个平铺在粗盐上
▼4、放上迷迭香和生姜片，再撒上一层薄盐（没有迷迭香也可以用香葱哦）
▼5、放好虾后，再盖上铝箔纸，不然鲜虾在烤的过程中受热会跳得满烤箱都是虾和盐，之前做盐焗虾遇到过哈哈
▼6、烤箱先预热，开200度上下火，把鲜虾放进烤箱烤15分钟
▼7、15分钟后取出的盐焗虾
▼8、不用一滴水不用一滴油就能做出美味鲜香的盐焗大虾
香气四溢的盐焗虾，一口一个，几分钟就吃完了！
虾的做法很多，盐焗虾是潮汕经典菜肴，菊子姐姐曾经做过咖喱虾，油焖大虾等等，味道都特别好，吃着还想吃，吃完还得吮手指那种。
其实一般盐焗虾是通过炒制盐发烫，变成偏黄褐色后，将锡纸包着虾放进去焖8分钟左右，利用了盐的热传导性能来做的！不过菊子姐姐的做法，算是取巧了，直接用烤箱，加热方法不太一样，不过做好的虾还是一样的好吃哦！希望大家喜欢！
3分钟教你做油焖大虾，做给你和你爱的人吃
