做桃酥为什么要加臭粉

臭粉的作用让桃酥吃起来酥脆臭粉在做点心的时候起膨松作用臭粉一受热就放出氨气，有点“臭气”熏人，臭粉名称因此而来，另外还放出二氧化碳和水，现在小编就来说说关于做桃酥为什么要加臭粉?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

做桃酥为什么要加臭粉

臭粉的作用让桃酥吃起来酥脆。臭粉在做点心的时候起膨松作用。臭粉一受热就放出氨气，有点“臭气”熏人，臭粉名称因此而来，另外还放出二氧化碳和水。

很明显在受热后，气体都散发了，只有水分，也蒸发了。从而使酥层很酥。

臭粉一般用在酥饼里面的。跟泡打粉属于同一类性质的膨松剂。像桃酥、宫廷酥等一些酥饼里面可以用的，不过量不能多，有限制的。