时间过得真快，转眼就步入了秋天，天气越来越凉爽了，人的胃口也变好了起来，因此民间素有“贴秋膘”的习俗，，人体都会以吃肉的形式来补充夏季的消耗，为接下来的冬天做准备，这时餐桌上顿顿都少不了肉菜。但现在“秋老虎”依然在发威， 且经过酷暑后人的脾胃功能相对较弱，如果一下子吃太多的大鱼大肉，过于油腻，会适得其反。因此入秋后别急着贴秋膘，饮食上还是要以清淡为主，多吃一些维生素、膳食纤维含量丰富的蔬菜，让营养更均衡，更有助于家人身体健康。
今天就给大家分享一道简单又家常的小炒菜---青椒炒鸡蛋干， 说起鸡蛋干，外形看起来像传统的豆腐干， 但它的主要食材为鸡蛋或蛋清或蛋粉浓缩加工而成，其营养极其丰富，富含优质蛋白质，吃起来如同茶叶蛋的口感，Q弹爽滑，味道香浓，既能搭配其它食材做成菜肴，也可当做馋嘴小零食。
青椒是我们常见的一种食材，也是百搭的配菜， 青椒富含辣素， 吃起来非常开胃又下饭，但你不知道的是， 青椒是蔬菜中的维生素C冠军，研究表明，辣椒中含有丰富的维生素C，每100克辣椒中维C含有量是160毫克，在多种蔬菜中名列前茅。它和鸡蛋干就是绝配，简单炒一炒五分钟就能上桌，营养又美味，简直太香啦，特别适合秋天吃，别不懂吃！下面来看看这道小炒的具体做法吧。
【青椒炒鸡蛋干】
原材料： 鸡蛋干 1块 青椒 2个 蒜 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2.烧热锅放入适量的油，加入蒜末进锅煸炒； 3. 加入鸡蛋干丝进锅煸炒两下； 4.加入青椒丝进锅继续翻炒几下； 5. 青椒微微变色后加入少许盐； 6. 翻炒均匀；
7. 盛入盘中。
小贴士： 1. 先用少许油爆香蒜末； 2. 再依次加入鸡蛋干丝和青椒丝进锅翻炒几下； 3. 青椒丝变色后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
