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吃蔬菜有很多好处，因为它热量低且有丰富的维生素和矿物质，又含水分和纤维，有利排便，帮助消化，所以多吃蔬菜会比少吃蔬菜来得健康。那你知道有哪些蔬菜可以称得上是蔬菜之王吗？我们一起来了解一下吧。
白菜
白菜的容易保存、产季长、好搭菜餚号称蔬菜之王，而营养密度排行第二的大白菜，当然成份是非常多元的，含有蛋白质、多种维生素，维生素C更为突出。此外，还含有纤维素、木质素、尤其不可忽视大白菜中微量元素锌的含量，不但在蔬菜中屈指可数，而且比肉、蛋类还多。
芦笋
口味鲜美的芦笋，早在将近两千年以前中国《神农本草经》即将芦笋列为“上品之上”，在国际上素有“蔬菜之王”之称，富含多种维生素、矿物质和微量元素，是一种公认的好蔬菜，所以才被冠以蔬菜之王的美称。同时，芦笋不但营养丰富，热量还低，因此想减肥的各位朋友们，芦笋可是必备哦！
番茄
番茄富含多种抗氧化物，如：茄红素、β-胡萝卜素、维生素C、叶黄素及酚类，因此可达到抗氧化，减少皱纹，还有一定的美白效果，这款美容养颜圣品，爱美的女性朋友们注意啦！
苦瓜
苦瓜具有很多功效，先不说口感如何，在中医上常常用来治疗中暑生热，苦瓜清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝的功效堪比各种奇奇怪怪的西药，还在靠瓶瓶罐罐的药物吗？不如开始食疗吧。
菠菜
觉得菠菜吃起来涩涩的，因此常退避三舍吗？真是太可惜了，还记得卡通大力水手的卜派只要吃下菠菜就会变壮吗?虽然剧情有点夸张，但菠菜的营养价值极高，有非常多的β胡萝卜素，也是叶酸、铁、钾、镁的极佳来源，因此能抗氧化、帮助消化、维持血压、保护血管等功效。
韭菜
韭菜是一年四季都能看到的蔬菜，其散发的特殊香气让许多人害怕，也让许多人著迷不已。韭菜中 具有大蒜素、β-胡萝卜素 等丰富营养，对降低血脂，预防冠心病、贫血、动脉硬化都十分有益。而韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把不慎进入消化道的一些废物包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。
上班族三餐老是在外，八成蔬果摄取不足，国内外食人口众多，饮食失衡，8成以上上班族每日摄取未达3蔬2果建议量。不吃蔬菜容易得坏血病、便秘等，影响身体健康，久而久之，更是只能靠吃药维持身体机能。所以我们要膳食均衡，不挑食不偏食，才能对身体起到真正的作用，补充身体所需的维生素等。看完文章的你们记得在日常饮食当中加入蔬菜喔。
看完记得留言交流喜欢吃的蔬菜，和它们的烹饪方式吧
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