同事聚餐，8个人点了1条鱼，这种鱼连骨头都能吃，味道实在太鲜美
天气寒冷，和几个同事商量着中午在公司附近找个火锅店蹭蹭热度，暖暖身体，滋补一下，可是这川味火锅连着吃了好几天，红油汤底再怎么翻滚，吃多了也稍显油腻，这阵子麻辣味的火锅吃不少，肠胃有点受不了，同事提议不如来个一锅鲜吧。既然说到“鲜”字，看这组合都知道，鱼肉和羊肉搭配乃是最鲜美的。没错，没看错，都以为羊肉腥膻味道重，其实真要把羊肉处理好了，味道一点也不膻。今天中午这一锅就是，味道太鲜美了，8个人点了1条鱼都没吃完，甚至连鱼骨头都那么好吃。
瞧，今天这个大石锅，里面噗嗤噗嗤的冒着热气，这石锅看着就非常厚重，据店老板介绍，现在外面的石锅鱼店也不少，但是像他家这样，正儿八经用一整块大的花岗石的石头凿成一个个石锅用来开餐馆的店却没几家，食材讲究原汁原味，但是这烹饪的器具也要选对了，石锅保温性好，锅身厚重。
同事点了一些菜，还有一条5斤重的“鸭嘴鱼”，鸭嘴鱼是现挑现处理的，大小斤数随顾客喜欢，站在一旁的服务员正在拿着一大壶山泉水往锅里倒，据说只有用好的山泉水，才能煮出味道极其鲜美的鱼汤，不知道大家是否认同呢？
先来说说这鸭嘴鱼，因为我去的晚，没看到鸭嘴鱼的制作过程，端上来的时候已经砍成块切件了，鸭嘴鱼也是鲟鱼类的一种，特色就是嘴巴似鸭子的扁长形，却比鸭嘴长几倍，它的嘴巴已经占了鱼身的一大半呢，把鸭嘴鱼切成块后，倒入预先熬好的一锅汤底内。仔细看，汤底还有大块的冬瓜，冬瓜清热很不错。
这是鸭嘴鱼的鱼肉，厨师把称量好的鸭嘴鱼切成大块，这一盘鱼就是同事们挑的一条5斤重的鸭嘴鱼，处理完后端上来，咋没看见鱼骨呢？别着急哟，接着往下看。
吃石锅鱼其实也是火锅的一种，只是不同于我们吃各种肥牛羊肉卷似的，边涮边吃，所以南方的特色石锅鱼火锅也要搭配当季的青菜，我们店的一份西洋菜，之前介绍过西洋菜在南方很受欢迎，也是冬季的时令蔬菜，一般用来煲汤，清热下火，口感脆嫩，味道清新。
这一盘是炸腐竹，腐竹可以泡发后打火锅，在我们这里的火锅店，都喜欢点一份油炸过的腐竹，也叫“炸支竹”，经过油炸过的腐竹，倒入火锅里汆烫，更吸收汤汁，而且外脆里软，比直接泡发的腐竹口感更好。
手打牛肉丸一份，同事说这家店的牛肉丸是厨师自己亲手打制的，和潮汕牛肉丸不一样，厨师还在牛肉丸里添加了适量的陈皮，陈皮促消化，而且解腻非常好，是不可多得的上等食材，市面上的陈年老陈皮，但凡上了10年以上年份的，都是按克数称量卖，所以有着“一克陈皮一克金”这么一说，这是一盘口感确实很不错的牛肉丸。
我们8个人吃饭，也点了2斤羊肉，羊肉是店家清汤熬炖好的，点多少就称多少，冬天吃羊肉滋补，而且羊肉性温和，不用担心吃了上火，所以冬天的各式羊肉火锅在全国都非常受欢迎。
这一锅鸭嘴鱼的鱼汤熬好了，盛入碗里，汤是奶白色，这还有一块软骨，因为鸭嘴鱼鱼肉口感细嫩、鱼骨软脆，而且香甜汁多润口，这一次，我们真正体验了一回吃鱼不用吐骨头的美味经历，哈哈，汤太鲜美了，连着忍不住喝了两大碗！老板的用心果然让这锅看似普通的鱼汤，味道鲜美至极，冬天寒冷，喝上一碗暖暖的。
别看8个人只点了1条鱼，这鸭嘴鱼一条也有5斤重，我们还点了2斤羊肉，还有各式蔬菜配料，最后还真没吃完。因为这锅鱼羊肉煮好的汤太鲜美了，这样的店还可以多来几次，好吃又健康不上火。
黑猫厨房，美食专栏原创作者，关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法哟！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享！
,
