嗨，我是小鹿！ 最近的上海热skr人了，时不时下阵雨， 动不动就一身汗，真的是湿热交蒸， 跟朋友们出去吃饭发现大家都没什么胃口， 唯独凉菜一端上来，一会会就被扫光了~ 想想也是时候教你们做些清爽可口的凉菜降降温啦，除了之前教过你们的罐头凉菜合集 今天再教你们罐头凉菜的3 2种有爱做法 都是我的心头爱，有大片蒜泥白肉， 有爽口的糖醋萝卜和香浓麻酱豇豆， 还有酸辣柠檬鸡爪和奶香蓝莓山药， 荤素都有，每一款都清爽不腻，口感清新， 酸酸甜甜辣辣的还开胃，吃起来很是过瘾， 清脆爽口的完全停不下来~ 做法简单，只要把握好比例就行， 零基础的童鞋也能分分钟做出完美的凉菜， 密封罐头保存和带出去都很方便， 刚好趁着暑假，给家里人露一手吖， 一起来看看吧~
By 厨娘物语c小鹿 【豆果美食官方认证达人】
用料
- [大片蒜泥白切肉]
- 五花肉 300g
- 蒜 5g
- 姜 3片
- 油泼辣子 20g
- 小米椒 1g
- 白芝麻
- 花椒 10颗
- 盐 1g
- 生抽 5ml
- 糖 2g
- 料酒 10ml
- [香浓麻酱豇豆]
- 豇豆 200g
- 芝麻酱 10ml
- 蒜末 5g
- 盐 2g
- 食用油 5ml
- 生抽 10ml
- 醋 3ml
- 糖 5g
- 香油 3ml
- [爽口糖醋萝卜]
- 樱桃萝卜 10个
- 白醋 100ml
- 盐 5g
- 白糖 15g
- [酸辣柠檬鸡爪]
- 鸡爪 5个
- 洋葱碎 10g
- 柠檬 1个
- 百香果 1个
- 小米椒 1个
- 蒜末 5g
- 生抽 10ml
- 盐 2g
- 糖 5g
- 香菜 5g
- [奶香蓝莓山药]
- 山药 350g
- 牛奶 60ml
- 盐 5g
- 蓝莓酱
做法步骤
1、[大片蒜泥白切肉] 锅内倒入500ml清水，放入300g五花肉、3片姜、10颗花椒、10ml料酒。
2、大火煮开，加盖转中火煮熟。（以筷子可以轻松插入为准）
3、盛出放入冰箱冷藏30分钟，取出均匀切片，放入密封罐中备用。（五花肉放入冰箱冷藏好更好切片）
4、盛出放入冰箱冷藏30分钟，取出均匀切片，放入密封罐中备用。（五花肉放入冰箱冷藏好更好切片）
5、我们再来调蒜蓉辣酱，准备一个碗，把5g蒜末，1g小米椒，1g盐，5ml生抽，2g糖和20g油泼辣子搅拌均匀。
6、在密封罐中淋上调好的蒜蓉酱，撒入白芝麻和葱花。
7、大片蒜泥白肉就做好啦，开吃吧~
8、大片蒜泥白肉就做好啦，开吃吧~
9、[香浓麻酱豇豆] 200g豇豆洗净去头尾，均匀切段。
10、放入沸水中，加入2g盐、5ml食用油，焯熟后捞出装入罐中排列整齐。
11、放入沸水中，加入2g盐、5ml食用油，焯熟后捞出装入罐中排列整齐。
12、接着做香浓麻酱汁，在碗中放入蒜末5g、生抽10ml、醋3ml、糖5g、芝麻酱10ml、清水5ml、香油3ml搅拌均匀。（可以根据芝麻酱的稠度来调整清水的用量哦）将调好的酱汁淋入罐中，放入冰箱冷藏1小时。
13、接着做香浓麻酱汁，在碗中放入蒜末5g、生抽10ml、醋3ml、糖5g、芝麻酱10ml、清水5ml、香油3ml搅拌均匀。（可以根据芝麻酱的稠度来调整清水的用量哦）将调好的酱汁淋入罐中，放入冰箱冷藏1小时。
14、香浓麻酱豇豆就做好啦，开吃吧~
15、香浓麻酱豇豆就做好啦，开吃吧~
16、[爽口糖醋萝卜] 10个樱桃萝卜洗净擦干水分。
17、然后教大家一个切蓑衣萝卜的方法，用筷子架住底部，以免切断，正反面切斜片成蓑衣状。（最重要的就是要斜切哦，不然很容易切断，不会的童鞋也可以切一面，也会入味好吃哒）
18、装入罐中，加入5g盐、15g白糖、100ml白醋搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时。
19、装入罐中，加入5g盐、15g白糖、100ml白醋搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时。
20、爽口糖醋萝卜就做好啦，开吃吧~
21、爽口糖醋萝卜就做好啦，开吃吧~
22、[酸辣柠檬鸡爪] 5个鸡爪剪去指甲切成小块。
23、锅中倒入清水，放入鸡爪、4片姜、10ml料酒大火煮开转中火煮10分钟。
24、准备1碗饮用水加入冰块，捞出煮好的鸡爪放入冰水中静置10分钟。
25、将鸡爪装入罐中，加入10g洋葱碎、5g蒜末、1g小米椒圈、3片柠檬、1个百香果、10ml生抽、2g盐、5g糖、20ml柠檬汁、5g香菜搅拌均匀。
26、将鸡爪装入罐中，加入10g洋葱碎、5g蒜末、1g小米椒圈、3片柠檬、1个百香果、10ml生抽、2g盐、5g糖、20ml柠檬汁、5g香菜搅拌均匀。
27、放入冰箱冷藏12小时。
28、酸辣柠檬鸡爪就做好啦，开吃吧~
29、酸辣柠檬鸡爪就做好啦，开吃吧~
30、[奶香蓝莓山药] 350g山药去皮切小块，放入蒸锅中大火蒸熟。（处理山药的时候可以带上手套防痒）
31、取出后加入1g盐和60ml牛奶碾压成泥，装进裱花袋中。
32、取出后加入1g盐和60ml牛奶碾压成泥，装进裱花袋中。
33、将山药泥挤入密封罐中，淋上准备好的蓝莓酱。
34、将山药泥挤入密封罐中，淋上准备好的蓝莓酱。
35、奶香蓝莓山药就做好啦，开吃吧~
36、奶香蓝莓山药就做好啦，开吃吧~
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