作为除了鸡胸肉以外的健身达人们最爱的蔬菜，就是西兰花了。如果你是一个关注轻食的人，会发现，很多轻食中都会添加西兰花。
西兰花，在有些地方叫青花菜，它和花菜长得就像是一对肤色不同的双胞胎。有很多人喜欢吃花菜，口感偏软；而西兰花吃起来硬一些。但是对于减脂而言，两个选手的表现能力都是不错的。
西兰花和花菜的原产地都是意大利，它们同属于十字花科的甘蓝类蔬菜。花菜是在19世纪初被引进到了中国，而西兰花是在19世纪末也就是光绪年间被引进的中国，他们俩进入我们国家的时间前后相差100年左右。
西兰花起初只是在台湾、上海、天津这些地方种植，专门提供给西餐店用的。后来人们发现西兰花是一种很有营养价值的蔬菜，于是慢慢成为了大众欢迎的蔬菜。
无论是菜花还是西兰花，它们都含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、多种维生素、钙、磷、铁等矿物质。
他们富含丰富的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，有助于清除宿便，让体内废物顺利排出，改善便秘，达到减肥的目的。
不同的是，从上面的对比图我们可以看出，在各个营养素方面，西兰花是完胜花菜的。
♦对眼睛更好
有一项研究表明，颜色越深的蔬菜，里面的叶绿素合成得越多，营养价值也就越高。比如西兰花就有花菜没有的维生素A和β-胡萝卜素，这些对于我们的眼睛都是非常有益的。
♦抗癌更优秀
十字花科的蔬菜有一种特别优秀的特殊物质，叫做萝卜硫素。这种物质可以让致癌过程放缓，甚至从中间切断。所以，该物质是目前公认的最具有防癌、抗癌效果的天然物质。
有人会有疑问，既然它叫萝卜硫素，那是不是萝卜里的含量更多呢？其实是发现，虽然早期萝卜硫素是从萝卜当中提炼出来的，后来却发现很多十字花科类的蔬菜中也含有这种物质，而西兰花和菜花含量最多。
而西兰花中的萝卜硫素含量更是菜花的13倍，所以在植物里面被授予了“抗癌之王”的称号。
♦3倍蛋白质含量
前面文章我们提到过，植物蛋白也是蛋白质，虽然吸收率不及动物蛋白高，但是蛋白质对增肌减脂的作用我们都很清楚了，每100g西兰花含有蛋白质4.5g，是菜花的3倍，西兰花是少有的高蛋白蔬菜。
♦双倍补钙效果
西兰花的含钙量丰富，是菜花的2倍。每100g西兰花含有47毫克的钙，而含钙量最多的牛奶，每100g也才含有100-120毫克钙了。
♦饱腹感更强
像防癌、对视力好，这些都不是减脂期的宝宝们关注的，大部分人选择西兰花是因为它热量低、饱腹感强。里面丰富的膳食纤维含量完胜其他蔬菜，是当之无愧的减脂期首选蔬菜了！
所以，如果你也想减脂，那就把西兰花和菜花加入到你的菜单当中吧。要特别注意的是，一定要清洗干净，因为它们结构特殊，导致农药、细菌、小虫子容易藏在里面，最好的清洗办法是把它们掰成小块，放到淡盐水中浸泡十分钟左右，最后再用流动水冲洗干净就可以了！
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